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사찰음식이 좋다 - 불영사 자연 그대로의 밥상 ㅣ 불영사 사찰음식 시리즈 3
일운 지음 / 담앤북스 / 2013년 9월
평점 :
주위에 아픈 사람이 있고보니 자연식, 건강식이라는 말에 귀가 번쩍합니다. 사찰음식이라면 자연그대로의 맛을 살린 음식으로 요즘 주목을 받고 있기에 <사찰음식이 좋다>가 눈과 귀가 솔깃했습니다. 조금 더 건강에 도움이 되고, 조금 더 자연스러운 음식이 없을까 고민하는 내게 딱 좋은 요리책이겠구나 싶었습니다. 요리에 관심은 있지만 아직은 서툴기에 가급적 요리책을 자주 보려하고 있습니다. 이 책은 건강에도 좋은 사찰음식을 다룬 요리책이기에 망설임 없이 집어 들었습니다.
불영사 사찰음식 시리즈의 세 번째 책인 <사찰음식이 좋다>는 영양밥, 국, 튀김, 떡, 전, 볶음, 조림, 무침, 찜, 장아지 등의 레시피 뿐 아니라 스님들의 수행 이야기와 먹거리 이야기도 중간 중간 들어 있어서 심심하지 않게 볼 수 있습니다. 책은 색(色), 수(受), 상(想), 행(行), 식(識)으로 나뉘어져 있습니다. 색(色)에서는 수프. 죽. 밥. 국을, 수(受)에서는 겉절이. 샐러드. 면. 튀김을, 상(想)에서는 떡과 전을, 행(行)에서는 볶음. 조림. 무침. 찜을, 식(識)에서는 장아찌를 다루고 있습니다. 특히 장아찌가 많은 부분을 차지하고 있는데 그 점이 내게는 좋았습니다. 제 철에 풍부한 채소와 나물들을 어떻게 갈무리 할 것인지 고민이었는데 수많은 장아찌를 이용하면 사계절 내내 좋은 채소와 나물을 먹을 수 있겠다 싶습니다.
이대로 만들면 정말 맛이 있긴 할까 싶을 정도로 요리 방법은 간단하고 재료도 간단한 편입니다. 정확한 개량 수치가 없어 요리 초보인 내가 따라하기엔 조금 어렵지 않을까 하는 생각이 들기도 합니다. 어차피 개량 된 레시피대로 만들어도 제대로 맛을 내기가 쉽지 않으니 대략의 레시피를 토대로 나만의 레시피를 만들어야 겠습니다. 건강에 좋은 음식, 인공 조미료를 멀리한 자연에 가까운 음식을 자주 해 먹어야 한다고 생각은 하고 있는데 시간에 쫓기고 일상에 쫓기다 보면 먹는 음식에 자꾸만 소홀해 집니다. 쉽게 만들어지고 자극적인 음식을 전혀 안먹고 살 수는 없겠지만 조금씩 조금씩 멀리하면서 입에는 조금 심심할 수도 있는 그런 음식에 길들여지다 보면 건강한 먹거리를 더욱 좋아하게 되겠지요. 그때까지 사찰 음식을 다룬 요리책들을 가까이 하고 살아야겠습니다.