특히 짠맛에 대한 기억은 오래 지속되었다. 월퍼트는 정크푸드를 좋아하는 사람이 아니었는데, 병이 진행되면서부터는 감자칩을끊임없이 찾았다. 과자 봉지를 뜯으면 한 번에 해치우곤 했다. "한때는 제 미각이 꽤 뛰어나다고 생각했는데 이제는 완전히 사라져 버렸죠 맛에 대한 기억을 거의 다 잊어버렸어요. 요리는 기억이 핵심이거든요. 맛은 곧 기억이에요." - P116

영구적으로 불러낼 수 있는 장기 기억 보관소에 가는 정보는 대개 뇌에 들어오는 순간 큰 인상을 남긴 것이다. 심리학에서는 이것을 각성하는데, 입력된 정보에 의해 뇌가 흥분하는 것을이라고의미한다. 음식 중에서는 뇌를 각성시키는 데 설탕만 한 것이 없다. - P122

아는 것이 많을수록 잘살 가능성이 높은 것은 당연한 이치다. 인간은 생물학적으로 더 알려고 하는 경향이 있어서 새로운 정보에 홍분한다. 뇌의 이러한 측면을 연구한 서던 캘리포니아 대학교의 신경과학 교수 어빙 비더먼에 따르면 인간은 선천적으로 정보를 갈망한다. 다. 그는 인간을 정보를 먹는 동물 infowore 이라고 칭하면서 정보가 일간의 뇌에 야기하는 자극에 대해 설명했다. - P124


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"그렇다면 중독을 어떻게 정의하십니까?"라는 질문에 시만치크는 이렇게 대답했다. "제가 보는 중독은 어떤 사람들이 그만두기 힘들어하는 반복적인 행동입니다." - P47

이로써 마약 중독자도 마약을 끊을 수 있고, 매우 정상적으로 기능할 수 있으며, 중독성 있는 약물을 크게 힘들이지 않고도 끊을 수있다는 사실이 밝혀졌다. 글레이저의 환자 중 몇몇은 심지어 진짜 환자도 아니었다. 헤로인을 사용한 것은 사실이지만, 마약 농장에 입원하려면 들어올 때 검사를 받아야 했기 때문에 혈액 검사 직전에 새로헤로인을 투약한 것이 분명했다. 그들은 약에 대한 의존성 때문에 고통스러워하는 이들이 결코 아니었다.  - P54

이것이 사실이라면 우리는 술이나 특정 종류의 약물에 중독되는 것과 유사한 정도로 음식에 중독된다. 비만과 같은 더 넓은 의미의 과식 장애까지 포함하면 음식은 우리가 자제력을 잃는 물질 중에 약물과 술을 능가한다는 뜻이기도 하다. - P64

이와 같은 중독의 정의는 이 책의 논의가 진행되는 동안 섭식 장애가 인간의 생물학적 특징에서 생겨났고 그로 인해 우리가 단순히먹는 것을 넘어 과식할 수밖에 없도록 만들어졌다는 사실을 이해하는 데 도움이 될 것이다.  - P72

최근 연구를 통해체중이 다시 증가하는 데에 환자의 경제적 상황이나 먹는 음식의 종류 등 여러 가지 원인이 있다는 사실을 확인했으나 환자 3명 중 1명은 식욕이 더 강해진 것 같다고 답했다. - P77

위가 아닌 마음을 언급함으로써 이 연구는 음식에 관한 중요한진실을 강조한다. 비만, 거식증, 2형 당뇨병에 걸린 사람이든, 드라이브스루나 전자레인지가 삶에서 지나치게 큰 비중을 차지하여 걱정인 사람이든, 식습관에 문제가 있는 모든 사람에게 소화관은 그저복잡한 문제의 작은 일면에 불과하다는 사실이다. 우리 몸에서 번개보다 빠른 속도로 작용하여 먹는 것이 우리에게 해가 될 때에도 음식을 먹게 만드는 강력한 힘을 지닌 부위는 따로 있다.
- P79

쥐의 이러한 행동 변화는 와이즈가 스위치를 수백 번 껐다 켤 때마다 정확하게 반복되었다. 전기를 흘려보낸 20초 동안에는 엄청난식욕을 보였고, 전류를 차단한 20초 동안에는 별 목적 없는 움직임만 보였다. - P82

와이즈는 강한 식탐을 느끼도록 만드는 데에 자극이 강한 화학물질은 필요 없다고 결론 내린다. 그저 소금과 설탕과 지방으로도충분하다. 나머지는 모두 뇌가 알아서 한다. 뇌는 스스로 만들어 낸화합물로 가득 차 있다. 음흉하고 속임수를 부리며 재빠르고 즉각적으로 반응하는 이러한 화합물들은 적절한 상황에서 우리로 하여금어떤 것(마약이든 섹스이든 음식이든)을 소비하게 만든다. 뇌는 인간의 행위를 유도하는 화학물질을 생산하는데, 이러한 화학물질이 효과를 최대한 발휘하면 무언가를 좋아하게 만들 수도 있고 중독이라는 강박적 행동에 빠뜨릴 수도 있다. - P86

무엇보다 가공식품은 소비자 손에 들어오고 나서도 속도가 두드러진다. 가공식품은 빨리 개봉할 수 있고 전자레인지를 이용해 빨리 데울 수 있으며, 가장 중요하게는 입안에 들어가면 뇌도 빨리 자극한다. - P103

가공식품이 뇌에 신호를 보내는 속도가 빠른 데에는 또 다른 이유가 있다. 음식도 약물처럼 혈류로 들어간다는 점이다. 이러한 현상은 섭취된 음식이 포도당이라는 당으로 바뀌고 이것이 혈관계로흘러들어 가 우리 몸에 영양분을 공급하는 소화작용을 통해 일어난다. 포도당은 식사 시작 후 10분 이내에 혈액에 도달하기 시작하는데, 이것은 코로 흡입하는 코카인과 비슷한 속도다. - P105


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허슈는 이 대담한 주장을 음식에도 적용할 계획이었다. 그는 과식이 단순히 개인의 선택 문제가 아니라고 주장했다. 사람들이 통제식을 잃는 데에는 보이지 않는 강력한 힘이 있다는 것이었다. 사람들은 대개 자유의지에 따라 의사결정을 한다고 생각하지만, 사실은 보이지 않는 힘에 의해 쉽게 꾐에 빠지거나 조종되거나 강제된다. - P21

"그런데 이런 제품들은 약물처럼 중독성이 있지 않나요?" 기자들의 물음에 대답을 못해 어물쩍대면서도 여기에 엄청난 합의가 있을지도 모른다는 사실을 깨달았다. 만약 음식에 마약이나 담배, 술처럼 중독성이 있다면 분명 무엇을 사고 얼마나 먹을지 결정하는 인간의 능력은 제한된다. 우리가 아무리 식품기업의 전략을 잘 알아도 애초에 음식에 중독성이 있다면 유리한 위치를 차지하는 것은 여전히 그들이다. 최악의 경우 우리는 아무것도결정할 수 없을 것이다.  - P26

"문제는 음식에 중독성이 있다기보다 인간은 본능적으로 먹는것에 끌리는데 기업들이 음식을 바꿔 놓았다는 데 있다."
또 음식을 어떻게 바꿔 놓았는지에도 있다. - P30


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아메리칸 프로메테우스 - 로버트 오펜하이머 평전
카이 버드.마틴 셔윈 지음, 최형섭 옮김 / 사이언스북스 / 2010년 8월
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사람들은 영웅의 탄생보다 영웅의 몰락에 열광한다.

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에티컬 컬처 스쿨은 이 비상하게 박학다식한 아이에게 이상적인 환경을 제공했다. 오펜하이머는 그 안에서 자신이 원하는 부문에서 자신이할 때 빛날 수 있었으며, 동시에 대항할 준비가 되어 있지 않은 사회 문제들로부터 보호받을 수 있었다. 그를 고치처럼 보호해 주었던 학교의 환경은 그의 사춘기가 왜 그렇게 길었는지를 설명해 줄지도 모른다. 에티컬 컬처 스쿨의 분위기는 그가 하루아침에 어른이 되는 것을 요구하지 않았다.
오히려 천천히 사춘기에서 벗어날 수 있는 환경을 조성해 주었다.  - P53

오펜하이머와 스나이더의 논문은 거대한 별에서 연료가 다 타 버리면어떻게 될지를 묻는 것으로부터 출발했다. 그들의 계산에 따르면 이 믿은백색 왜성(어느 질량 이상의 중핵을 가진 별)으로 붕괴해 버리는 것이 아니라, 스스로의 중력 때문에 수축을 계속할 것이었다. 그들은 아인슈타인의 일반 상대형 이론을 이용해, 별이 극도로 수축한 결과 생겨나는 무한한 중력 때문에 광파조차 빠져나갈 수 없는 상태가 될 것이라고 주장했다. 멀리서 관측한다면 그와 같은 별은 말 그대로 사라져 버릴 것이었다.  - P165

반면 오펜하이머의 천재성은 물리학계 전반의 성과들을 통합할 수 있는 능력에 있었다. 1934~1936년 동안 그의 지도로 박사 후 과정 연구원으로 활동했던 에드윈 율링(Edwin Uehling)은 "오펜하이머는 상상력이 풍부한사람이었습니다."라고 회고했다.""그의 물리학 지식은 대단히 포괄적이었습니다. 그가 노벨상을 받을 만한 일을 하지 않았다고 말할 수 있을지는잘 모르겠습니다. 하지만 그의 작업은 대개 노벨상 위원회의 관심을 끌 만한 결과를 내지 못했습니다." - P167

오펜하이머가 워낙 많은 분야에 대해 많은 지식을 가지고 있었기 때문에그를 복잡하고 이해하기 쉽지 않은 사람이라고 생각했다. 하지만 감성적인 차원에서 "그는 단순한 사람이고 싶어 했습니다." 체르니스는 오펜하이머가 "친구를 무척 사귀고 싶어 했습니다."라고 말했다. 하지만 넘치는 매력에도 불구하고 "그는 어떻게 친구를 만드는지 잘 몰랐습니다." - P171

다. ‘나의 의견을 말하자면, 우리는 심리 상태를 이용하려 해야지 그것에휘둘려서는 안 돼. 그러므로 우리는 기분 좋은 시기에는 좋은 기분을 요구하는 일을 하고, 우울한 기분이 들 때는 꼭 해야만 하는 일을 하고, 기분이밑바닥일 때는 그것을 스스로를 단련시키는 데 이용해야 한다는 것이지." - P174

오펜하이머는 27세였다. 가족의 한 친구가 "오펜하이머, 자네 어머니는 자네를 매우 사랑하셨어."라며 위로하려고 하자, 그는 작은 목소리로 "네, 알고 있습니다. 어쩌면 너무 많이 사랑하셨는지도 모르지요."라고 대답했다. - P180

오펜하이머는 20대에 이미 세속적인 것들에 초연한 모습을 보이기 시작했다. 다시 말해 그는 과학자로서 물질 세계를 다루기는 했지만, 다른한편으로는 그것과 거리를 두고 싶어 했다. 그가 순수한 영혼의 세계로 탈출하려 했던 것은 아니었다. 그는 종교에 심취하지도 않았다. 다만 그는 마음의 평화를 추구했다.  - P184

그와 같은 반유태주의 분위기에 대해서는 누구보다도 잘 알고 있었다. 미국의 상류 사회에서 반유태주의는 1920년대와 1930년대를 거치면서 고조되고 있었다. 많은 대학들이 1920년대 초에 하버드가 유태인 학생의 수를 제한하는 정책을 세우는 것을 보고 그것을 따라하기 시작했다.  - P195

서버는 진을 "매우 아름답고, 어떤 모임에도 잘 어울리는 사람"으로 기억했고, 그녀의 정치관이 "우리보다 훨씬 좌익"에 가까웠다고 판단했다. 그녀는 확실히
"매우 똑똑한 여성"이기는 했지만 어딘지 모르게 어두운 면을 가지고 있었다. "나는 그것이 조울증인지 무엇인지는 몰랐지만, 어쨌든 그녀는 뭔가우울한 분위기를 풍겼습니다."  - P204

대공황 시기 캘리포니아에서 약간의 지적, 정치적 활동을 즐겼던 것은 결코 이례적인 일이 아니었다. 그는 나중에 "나는 새로 맛보게 된 동료 의식을 즐겼습니다. 그리고 당시 나는 이 시대와 이 나라의일부분이 되었다고 느꼈습니다."라고 증언했다. - P207

 진은 변덕스럽고 내성적이었으며, 오펜하이머처럼 무의식에 깊은 관심을 가지고 있었다. 오펜하이머가 정치 활동가로서 마르크스주의와 프로이트주의를 접목시키려 했던 베른펠트의 지도 아래 정신분석학을 공부한 것은적절한 것이었다. - P224

그들은 비슷하면서도 달랐다. 프랭크 오펜하이머를 싫어하는 사람은아무도 없었다. 그는 모나지 않은 오피였다. 오펜하이머 가문의 탁월함을물려받았으면서도 까칠함은 없었다. 이들 둘 모두와 친구였던 물리학자레오나 마셜 리비(Leona Marshall Libby)는 "프랭크는 친절하고 호감 가는 성격을 가진 사람입니다."라고 말했다.  - P228

하루는 프랭크를 매우 좋아하던 로런스가 그에게 왜 "운동" 따위에 그토록 많은 시간을 허비하느냐고 물었다"
스스로를 정치에 무관심한 과학자라고 생각했던 로런스는 프랭크를 도무지 이해할 수 없었다. 아이러니했던 것은 그 역시 캘리포니아 대학교 이사회에 임명된 기업가들이나 금융 관계자들과 비위를 맞추는 데 많은 시간을 들이고 있었다는 것이다. 정치적인 성향이 달랐을 뿐이지 로런스는 프랭크만큼이나 정치적인 동물이었다. - P236

정보원은 적어도 한 가지 사실은 정확히 알고 있었다. 그는 오펜하이머 형제가 "기본적으로는 이 나라에 대한 충성심을 가지고 있다."라고 믿는다고 말했던 것이다. 친구들(그리고 FBI) 의 눈에 오펜하이머 형제는 유난히 가까웠다. 프랭크의 행동은 항상 오펜하이머에게도 영향을 미쳤다. - P238

에는 전혀 흔들림이 없었습니다. 그는 바위와 같이 굳건했습니다." 하지만슈발리에는 오펜하이머가 이데올로그가 아니라는 점을 명확히 했다. "그는 맹목적인 당파성을 보인다든지, 무조건적으로 노선을 신봉하지는 않았습니다." - P262

하지만 두 사람은 어울리는 성격이 아니었다. 그녀는선물 공세를 퍼붓는 그의 습관을 못마땅하게 여겼다. 진은 여자라는 이유로 자신을 떠받드는 것을 불편해했던 것이다. 어느 날 진은 오펜하이머에게 "이제 꽃은 사오지 말아요. 오펜하이머. 제발요."라고 말했다. - P267

버클리에서, 특히 오펜하이머의 그룹에서, 보어의 작은 책은 성경과도 같은 것이었다. 와인버그는 버클리에서 "보어는 신이었고 오피는 그의 선지자였"다는 것을 알고는 매우 기뻐했다. - P294

 그는 특별 대우가 필요했고,
오피는 그렇게 해 줄 용의가 있었던 것이지요. 그 정도로 그는 사랑과 인간에 대한 이해로 넘치는 사람이었습니다." 와인버그는 그 학생이 나중에 응용물리학자로 훌륭한 업적을 이루었다고 말했다. - P297

그는 여러 쟁점들을 깊이 이해하고 있었고, 사람을 다루는 기술이 탁월했으며, 당면한 문제들에대해 대단한 열정을 가지고 있었다. 15년 동안 쌓아 온 과학적 업적과 다양한 사회생활을 통해 오펜하이머는 미숙한 과학 영재에서 세련되고 카리스마 넘치는 지도자로 탈바꿈했던 것이다.  - P311

그들은 1917년에 노바스코샤 핼리팩스(Halifax)에서 탄약을 가득 실은 배가 폭발한 것을 사례로 삼았다. 이 비극적인 사건에서는 약 5,000톤의TNT로 인해 핼리팩스 시내의 6제곱킬로미터가 파괴되었고 약 4,000명이 사망하였다. 그들은 핵분열 무기가 핼리팩스 폭발의 약 두세 배의 파괴력을 가질 것이라고 예상했다. - P316

"나는 오펜하이머를 기차역에서 태우고 평화로운 호수가 내려다보이는 물가로 향했다. 그곳에서 나는 그의 이야기를 들었다・・・・・・ 원자폭탄이 대기중의 질소나 바다물의 수소 폭발을 유발할 가능성이 정말 있는가?・・・・・・ 인류의 생존을 걸고 도박을 하느니 나치스 치하의 노예로 사는 편이 낫지 않은가." - P318

자 후보로 점찍어 두고 있었다. 그는 오펜하이머에게는 세 가지 결점이 있다고 생각했다. 첫째, 이 물리학자는 노벨상 수상자가 아니었는데, 그로브스는 이것이 그가 노벨상을 받은 수많은 동료들의 연구 활동을 지도하는데 방해 요소가 될 수도 있다고 생각했다. 둘째, 그에게는 행정 경험이 전무했다. 그리고 셋째, "그의 정치적 배경에는 우리의 입맛에 전혀 맞지 않는요소들이 상당히 포함되어 있었다. " - P323

텼다면 ‘프랑코와 히틀러를 같은 무덤에 파묻을 수 있었을텐데・・・・・・ "라고말했다. 넬슨은 회고록에 그 후 오펜하이머를 만나지 못했다고 썼다. "공산당과 오펜하이머의 관계는 아무리 좋게 보아도 빈약한 것이었다." - P335

제기하지 말라고 설득하려 했다. 그녀는 1983년에 쓴 미출판 회고록에서그는 이 상황의 황당함을 알아채지 못해다"라고 썼다. "현대 프랑스 문학을 가르치는 순진한 사람이 오피가 가진 정보를 러시아 인들에게 전하는연락책이라니." - P341

 "나 역시 이번 프로젝트가 ‘물리학300년의 정점‘에 놓여 있다고 생각하지만 자네와는 다른 생각을 하고 있네. 나에게 이것은 전쟁 중에 상당히 중요한 무기를 만드는 일이야. 나치스는 우리에게 선택의 여지를 주지 않을 것이라고 생각해."라고 썼다. 오펜하이머에게 중요한 것은 단 하나였다. 나치스보다 먼저 무기를 만드는 것이었다. - P360

그로브스는 이 카리스마 넘치는 물리학자가 프로젝트의 성공에 꼭 필요하다고 믿었다. 그로브스는 오펜하이머의 좌파 정치 활동이라는 과거를 이용하면 그를 제어할 수 있으리라고 생각했던 것이다.  - P382

 오펜하이머가 주고받는 우편물은 검열되었고, 그의 전화와 사무실도 도청 대상이었다. 전쟁이 끝난 이후에도 그는직접 또는 전자장비를 동원한 감시를 받았다. 그의 과거 행적은 의회 위원회들과 FBI에 의해 끊임없이 들먹여졌고, 그는 자신이 공산당 가입 혐의를 받고 있다는 사실을 거듭 확인받았다. - P398

 패시는 자기 앞에앉아 있는 이 사람을 결코 이해할 수 없었다. 그와 오펜하이머는 이웃 도시에 살고 있었지만, 그들은 전혀 다른 세계 사람이었다. 전직 고등학교 미식축구 코치였던 이 정보 장교는 오펜하이머가 어떻게 그렇게 확신을 가지고 반역죄에 해당하는 활동을 했던 것에 대해 말할 수 있고, 다른 한편으로는 자신감 넘치게 자신이 결백하다고 믿는 사람들의 이름을 대지 않는 것을 원칙으로 한다고 설명할 수 있는지 놀라울 따름이었다. - P407

로스앨러모스는 항상 예외적인 곳이었다. 50세 이상은 거의 없었고, 평균나이는 25세에 불과했다. 버니스 브로드는 그의 수기에서 "그곳에는 병약자도, 시댁이나 친정 식구도, 실업자도, 유한계급도, 가난한 사람도 없었다."" 운전 면허증에는 이름 없이 숫자만 적혀 있었고, 그들의 주소는 단지사서함 1163번지라고만 되어 있었다.  - P429

이곳 로스앨러모스에서 나는 아테네의, 플라톤의 이상적 공화국의 정신을 발견했다. 그곳은 "하늘 위의섬"이었다. 또 다른 사람들은 그곳을 샹그릴라(Shangri-La)"라고 부르기도했다 - P431

보어가 상상한 "열린 세계"는 유토피아적인 꿈만은아니었다. 이 신세계는 이미 세계 과학 공동체에 존재하고 있었다. 이런 측면에서 보어는 자신의 코펜하겐 연구소나, 영국의 캐번디시 연구소 등은이 신세계의 실용적 모델이 될 수 있으리라고 생각했다. 원자력 에너지의국제 통제는 과학의 가치에 기반을 둔 ‘열린 세계‘에서만 가능한 것이었다. - P459

 로스앨러모스 물리학자들 사이에서 보어의 명성은 높아져만갔다. 다시 한번 보어는 신이었고 오피는 그의 예언자였다. - P463

로스앨러모스를 이끄는 두 남자는 독일의 진척 상황과 관계없이 폭탄을 만들기로 이미 결정했다. " - P464

 "로스앨러모스는 그가 없이도성공할 수 있었을지 모릅니다. 하지만 힘은 더 들고, 정열은 훨씬 적고, 더느리게 진척되었겠지요. 그것은 연구원들 모두에게 잊을 수 없는 기억이었습니다. 전쟁 중에 큰 성과를 올린 다른 연구소도 있었습니다. 그러나다른 곳들은 강한 소속감을 느낀다든지, 연구소에서 일하던 시절을 떠올린다든지, 그때가 인생의 황금기라는 느낌을 주는 일은 없다고 생각합니다. 로스앨러모스가 그럴 수 있었던 것은 오펜하이머 때문이었습니다." - P472

첫째로 그것은 정치적인 논쟁의 여지가 없이 그가 반파시즘 활동을 했던 것이었는데, 이는 그의 기분을 좋게 했다. 둘째로, 그것은 작은 자선 행위였지만 그가 왜 이 무시무시한 무기를 만들기 위한 경주를 하고 있는지 일깨워 주는 것이었다. - P476


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