조이 오브 쿠킹

조이 오브 쿠킹
이르마 S. 롬바우어 외 지음, 구계원 옮김 / 세미콜론 / 2024년 2월

100년 가까운 역사! 4600여 개 레시피!

전 세계 2000만 부 판매!

모든 기록이 전설이라 할 만한 기념비적인 요리책

모든 가정의 주방에 ‘요리의 즐거움’을!

가정 요리사들의 영원한 동반자가 되어줄 단 한 권의 책

정말 두께에서부터 요리 백과사전이라 칭할 만한

두툼한 두께입니다!!​​

역시나 1235 페이지에 달하는 방대한 양을 담고 있어요

1931년 초판 출간 이후 지금까지 총 아홉 번째 개정판이 출간되면서 기존의 인기있는 레시피에 더해 새로운 레시피들이 추가되어 전체 4600개 이상의 레시피를 담은 초대형 요리 백과사전이에요​

조이 오브 쿠킹은

미국요리 뿐 만아니라 세계 여러 나라의 대표적인 요리를 두루 다루고 있으며, 프랑스와 이탈리아 요리를 비롯한 서양 요리의 전통을 자세히 소개하고

또한 미국과 지리적으로 가까운 멕시코 요리를 상당수 소개하는 동시에 한국, 중국, 일본 및 동남아시아 요리와 중동 지방의 요리까지도 소개하고 있어요

코스 요리의 순서에 따라 음료부터 시작해 전채 요리와 오르되브르, 수프, 주요리, 디저트에 이르는 항목까지 다루고 있으며 또한 음식의 재료로 구분해보면 채소와 과일, 달걀, 곡물, 갑각류와 생선, 가금류와 육류 등 거의 모든 재료에 관해 설명하고 있어요

여기에 빵과 케이크, 파이, 페이스트리 등 베이킹 카테고리에 속하는 다채로운 요리들을 소개하고 있으며, 사탕과 아이스크림, 소스와 양념, 잼과 프리저브, 피클과 병조림 등 다양한 항목에 대해서도 다루고 있어요

뒷부분에서는 식품의 저장과 보관법

그리고 다양한 요리재료들에 대해서도

자세히 다루고 있어서 평소 잘 모르거나 궁금했던 내용들을 알차게 찾아볼 수 있어요​

​뒷부분에서는 식품의 저장과 보관법

그리고 다양한 요리재료들에 대해서도

자세히 다루고 있어서 평소 잘 모르거나 궁금했던 내용들을 알차게 찾아볼 수 있어요​​

빵 그리고 빵을 먹는 방법

빵 그리고 빵을 먹는 방법
릭 이스턴.멜리사 매카트 지음, 김지연 옮김 / 시그마북스 / 2023년 11월

적어도 일주일에 한두번씩 집에서 빵을 굽는 홈베이커로서

갓 구운 빵도 자주 먹지만 대부분 남은 빵들을

냉동실에 보관해두게 되는데요

이렇게 냉동보관한 빵들은 꺼내서 오븐에 다시 살짝 구워 먹거나 샌드위치로 만들어 먹기도 하지만

늘 비슷하고 한정된 방법으로만 빵을 먹어왔기 때문에 ​

구워둔 빵을 다양하게 활용하는 방법에 대해

알려주는 책이라니 ​

새롭고 다양한 아이디어에 대한 기대감으로 만나보게 된 책입니다​​

책에서는 스타터를 비롯해 몇가지 홈베이커를 위한 레시피 또한 소개하고 있어요~

그리고 빵을 자른 형태에 따라

먼저 슬라이스 형태는 다양한 토스트, 샌드위치 레시피를 제시해줍니다

비록 생소한 재료들도 많이 있지만 새로운 재료로

늘 만들던 토스트, 샌드위치와는 다른 새로운 레시피들을 만나볼 수 있어요​​

그리고 묵은 빵을 이용해 크루통이나 빵가루를 만들어

미트볼, 파스타 등에 이용하는데요

그 중에서 빵가루를 이용한 파스타는 꼭 만들어 보려고 해요

파스타는 빵과 함께 먹는다고만 생각했지 파스타의 재료로 사용한다는 점이 신선하네요~~​​

그리고 제가 가장 눈여겨 보는 내용은 빵과 함께 곁들여 먹는 음식들이에요

평소에도 빵과 함께 간단한 샐러드를 곁들여 먹는 경우가 많아서 책에서 소개하는 다양한 채소와 콩을 이용한 샐러드 레시피들은 자주 활용할 수 있을 것 같아요​​

빵 그리고 빵을 먹는 방법에서 말하듯

갓 구운 빵부터 오래된 빵까지,

조각에서 부스러기까지

앞으로 더욱 알차고 현명하게

빵을 소비할 수 있을 것 같아요~^^

식탁 위의 작은 순간

식탁 위의 작은 순간들 Petits Moments à Table
박준우 지음 / 더테이블 / 2023년 5월

박준우 쉐프의 레시피북을 만나보게 되었어요

<식탁위의 작은 순간들>

이미 매스컴을 통해서도 잘 알려진

박준우 쉐프이지만 그의 요리들에 대해서는

그리 잘 알지 못했던터라 궁금증과 기대감으로

만나보게 된 책이에요

봄, 여름, 가을, 겨울 사계절의 테마로 나뉘어

36가지의 레시피를 담고 있지만

<식탁위의 작은 순간들>이라는 제목처럼

지금껏 흔히 접해오던 단순한 레시피북과는 사뭇 다른

박준우 쉐프 자신의 경험과 진솔한 이야기들이 고스란히 담겨있는 마치 한권의 수필집을 읽는 듯한 느낌이 책입니다

각각의 음식들은 그 추억 속의 이야기들과 함께 찬찬히 꺼내 놓고

한참 그 이야기에 빠져들어 있으면 어느새 그 추억 속 음식의 레시피를 친철히 알려주고 있어요

거기다 각 음식들마다 그와 함께 어울리는 와인까지도 살뜰히 추천해주고 있습니다

타국 생활의 경험들과 요리를 하면서 겪은 실패의 경험까지도 스스럼 없이 털어 놓는 글에서는

박준우 쉐프의 인간적인 면도 엿볼 수 있고

어디까지나

쉐프의 뛰어나고 멋진 요리 솜씨에 대한 자랑보다는

스스로 게으르고 변명을 찾기바쁜 평범한 인간으로서의

겸손함과 수수함이 글 곳곳에서 느껴집니다

개인적으로는 다양한 허브들이 어떻게 활용되는지 조금은 엿볼 수 있어서도 좋았고

멋진 요리들에 도전해보고 싶은 의지와 아울러

언젠가는 박준우 쉐프의 카페 오쁘띠베르에 들러

달콤한 디져트들을 꼭 맛 보고싶다는 생각이 듭니다

2023 에듀윌 제과 제빵 기능사

2023 에듀윌 제과·제빵기능사 필기끝장 (산업기사 대비가능) - 핵심 집중노트&무료특강 제공, 교재 수록+CBT 모의고사 20회
오명석.장다예.박진홍 지음 / 에듀윌 / 2023년 1월

2023 에듀윌 제과 제빵 기능사 교재를

만나 볼 수 있게되었어요

책은 제과, 제빵 두 과정을 모두 함께 담고 있는데요

한 권인줄 알았지만 사실을 두 권이었다는점~~

이렇게 아주 쉽게 분리가 가능합니다~

먼저 휴대용 실기 공정노트를 담고 있어

평소 따로 휴대하고 다니며 간략히 공정을 복기해 본다든지 시험 직전 빠르게 읽어 보며 공정을 암기하는데 큰 도움을 줄 수 있을 것 같아요

시험 응시 절차 등을 비롯한 시험안내 사항들과

꼭 체크해보아야 할 수험자 유의사항도 담고 있어요~

본격적으로는

각 실기시험에서 다뤄지게 될 모든 품목에 대해 상세한 공정을 다루고 있는데요

제과, 제빵의 자세한 공정에 대한 설명전에 이렇게

각 품목에 대한 시험시간, 반죽방법, 오븐온도를

미리 체크할 수 있게 표시가 되어 있어요​

또한 배합표, 요구사항, 주요공정 또한 한눈에 볼 수 있게 정리가 되어 있어요​

그리고 각 단계별 모든 공정 설명을 사진과 함께 설명해주고 있어 저와 같이 독학으로 제과, 제빵 기능사에 도전하려는 사람도 쉽게 눈으로 보며 공정을 이해할 수가 있어요~

중간중간 중요한 Tip도 놓치지 않도록 표시해주는 센스~😉​

역시 에듀윌의 명성에 걸맞는 알찬 내용과 짜임새~

'2023 에듀윌 제과 제빵기능사'는

저처럼 독학으로 제과, 제빵 기능사를 준비하려고 생각 중 이시라면 아주 좋은 길잡이가 되어 줄 것 같아요~

뿐만 아니라 혼자서 홈베이킹을 하고 계신 분들에게도

제과 제빵에 대한 기본기를 충실히 하는데 아주 큰 도움을 줄 수 있는 멋진 교재가 탄생한 것 같네요~😘

팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐 요리

팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐 요리 ㅣ 참 쉬운 프랑스 요리 3
몰리 슈스터 지음, 배혜정 옮김 / 다독다독 / 2022년 12월

받아 보기 전부터 너무나 기대하고 있었던 도서

<팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐요리>입니다

홈베이커 입장에서는 당연히 집에 구비되어 있는 오븐과 오븐팬만 가지고서도 평소엔 자주 접해볼 수 없었던

정통 프랑스 가정식 오븐요리를 조리부터 플레이팅까지 끝낼 수 있다니~ 이건 기대하지 않을 수가 없더라구요

목차를 살펴보니 메인 재료를 중심으로 고기, 생선&해산물, 채소 별로 카테고리가 묵여있어서

재료별로 원하는 요리를 찾아보기 아주 편하게 되어 있네요

프랑스 가정식 오븐요리의 그 재료 또한 우리가 평소 쉽게 자주 접하던 재료들로 구성되어 있어 어렵게만 생각했던 프랑스 가정식에 아주 편하게 접근할 수 있것 같아요

바질, 딜, 타임 등 비교적 익숙한 허브들과의 조합으로

손쉽게 고급스러운 오븐요리들이 만들어집니다

<팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐요리>는 재료들을 중심으로 한 메인요리들 뿐 아니라 오븐으로 만드는 전체요리, 디저트, 그리고 요리를 더욱 돋보이게 하는 소스들에 대한 내용까지도 담고 있어 다양하게 프랑스 가정식으로 완벽한 만찬을 만들어 볼 수 있어요

오븐과 오븐용 팬 하나로 만들어지는 그래서 설거지도 적고 요리가 완성되기까지 주방에 서있을 필요도 없는

쉽고 실용적인 프랑스 가정식 오븐요리를 만나볼 수 있는 <팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐요리>

이제 수록된 레시피들을 하나하나 만들어보면 쉽고 간편한 프랑스 가정식과 금방 친해질 수 있을 것 같아요~