새로운 커피 교과서

새로운 커피교과서
호리구치 토시히데 지음, 윤선해 옮김 / 황소자리(Taurus) / 2024년 2월

일본에 대해 개인적으로  인정하는 부분은  '장인정신'이다.  30여 년의 커피공부를 해온 이력이 있는 저자는 예순 여섯의 나이로 농업대학원 박사과정에 입학해, 박사학위를 딴다.   4대, 5대의 대를 이어 사업을 하는 일본인들은 한국에 비해  많으며, 저자 또한 커피 장인으로 대를 이었고. 세계적으로 유명한 사람이다.

이력을 보면, 일본 스페셜 티 커피협회 이사, 일본 커피문화학회 이사 등 일본에서뿐만 아니라 미국 스페셜티 커피협회 커핑 심사관 등 전 세계적으로 활발히 활동하는 커피 장인으로 잘 알려져있고, 커피 기업체 대표이기도 하다.

일반인들은 커피의 맛을 깊이있게 평가하지는 못한다. 아주 미세한 맛까지 구별해내기란 쉽지 않다.  다만, 맛의 개인차가 있어, 본인에 맞는 커피를 찾아 마실 뿐이다.

작가 호리구치 토시히데. 커피에 대해 이렇게 다양한 정보를 습득한 사람이 또 있을까.  커피의 원두, 생두는 물론 체리,파치먼트 등의 용어를 써서 커피에 대해 자세히 설명하고 있다.  커피 열매를 체리라고 하고, 과육을 벗겨낸 상태를 파치먼트라고 부른다.  커피의 역사부터 시작해 추출액의 성분, 투과법과 침지법, 드리퍼의 구성, 드리퍼 제조사  추천방법, 커피 추출법, 다양한 추출방법에 따른 풍미의 차이 등. 커피에 관한 한 A부터 Z까지 모든 정보를 총 망라한 내용이 들어가 있다.(그의 책 중 스페셜티 커피 테이스팅 또한 좋은 책인데 현재는 절판되었지만. 스페셜티 커피 테이스팅 책도 다시 출간되면 좋겠다.)

[새로운 커피 교과서] 에는 풍미를 산미, 바디, 우아미라고 표현하는 부분과 함께 추출 기구에 대한 설명도 있는데, 원추형, 대형, 클레버, 스테인리스, 융, 프렌치 프레스, 사이펀 등에 따라 추출에 따른 맛이 달라지는것을 도표와 사진으로 확인할수 있다. 카페라떼, 에스프레소 추출법과 에스프레소로 다양한 메뉴 만들기에 대한 설명은 직접  만들어보고 싶다는 생각을 하게 한다.

커피가 충분히 자랄수 있는 재배 조건으로, 일조량이 많은 것이 좋지만, 30도를 넘으면 광합성 능력 저하로, 그늘을 만들어 주거나 나무를 심기도 한다는 팁도 확인할 수 있다.  연 평균 기온은 22도의 선선한 고지대에서 잘 자란다고 알려져있고, 귤 등과 같이 토양보다 기온에 의한 영향을 많이 받으며, 강수량은 최저 1200~2000mm가 필요하다고 한다.

이 책은 커피에 대한 백과사전쯤으로 보면 정확할 것 같다.

책을 보면서 브라질, 콜롬비아, 페루, 코스타리카, 과테말라, 파나마, 엘셀바도르, 탄자니아, 르완다등의 아프리카부터 중국, 동티모르, 인도네시아 등의 아시아까지 커피생산국이 생각보다 많다는것을 알았고, 각국 마다 고도, 산지, 품종, 정제, 건조방식이 달라서 맛이 다르다는 것도 함께 알수 있었다. 그래서 커피 전문점에 가면 OO산 커피 등 커피 원산지를 표시해 주는 듯 하다.

이미 책의 내용 자체가 방대하다고 생각했는데도, 저자는 '이슬람에서 유럽으로 이어진 음용의 역사', '세계각국으로 전파되는 과정','커피와 건강', '농학',기후변화' 등을  언급하지 못한 것에 대해 아쉬워했다. 그럼에도, 커피에 관심있는 사람이나 커피 관련 업종에 있는 사람이 이 책을 보고 학습하는데도 꽤 오랜 시간이 걸릴것 같다는 생각이 든다.   커피에 대해 체계적인 틀을 갖추는데 필요한 내용은 충분히 잘 정리되어 있는 책으로 추천할만 하다.

GTX역세권 임장노트

GTX 역세권 임장노트 - 라첼과 함께 공부하는
전병수 지음 / 매일경제신문사 / 2024년 2월

[GTX 역세권 임장노트] 책은 저자가 각 지역별로 임장 다닌 곳의 유망단지에 대해 소개하고 있다. 여의도 임장의 경우, 2040년 정부의 발표 (서울도시 기본 계획)을 바탕으로 육성 계획을 설명하고 있어 눈길을 끄는데,  사진과 함께 철도 교통망 운행 예정 지역을 설명하고, '호갱노노'나 '네이버지도' 등 알만한 사이트를 통한 지도도 포함하고 있다. 정부계획 발표를 찾아보고 분석할 필요가 없을 정도로 [GTX 역세권 임장노트]는 세부내역을 1,2,3등 세 가지로 정리해  재건축, 재개발 진행 사항 등도 깔끔하게 정리되어있다. 현장의 발품을 판 작가가 전문적 지식을 포함해 정리해 충분히 참고할 만하다. 

설명이 길어 장황하면 보다가 지칠수 있는데, 글자 간격을  적절하게 편집하고 올컬러로 색상을 다르게 임장한 이미지는 잡지재질의 책을 더해 보기가 굉장히 좋다.  계획에 대한 설명을 덧붙여 저자의 생각을 정리한 <라첼의 XXX 임장노트> 구성은 특히나 더 눈에 띈다. 이부분은   지역별로 임장한 곳에 대한 전반적인 평을 적어놓았다.

저자가 GTX노선의 등장이 수도권 교통망 해결에 도움이 된다고 보는 이유는,  2시간 소요될 거리가 30분으로 단축되는 단축시간에 있다.  물론 교통시간뿐 아니라 철도 교통비 책정 값이 어떻게 될지가 관건이긴 하나, 저자는 거의 끝에서 끝이라 볼수있는 킨텍스~삼성의 거리를 1만원대로 보고있다.  개인적으로도 개통시 물가상승률에 따라 일반 교통비도 따라서 오를 것을 감안하면 많은 금액은 아니라는 생각도 든다.  최종요금이 GTX개통 두달 전에 확정된다하니, 지켜봐야하는 부분이기도 하다.  GTX개통에 따른 수혜지의 아파트, 지역을 비롯 해외의 도심 리모델링의 예시에 대한 설명과 사진은 향후 한국의 부도심이 발달하는데 참조가 될 자료이다. 

[GTX 역세권 임장노트] 속 내용은 서점이나 인터넷에서 관련정보를 찾아봐야 할 정도의 알찬 정보를 알려주고 있어 이 책 한권으로 해결이 가능하다. 재건축과 재개발, 리모델링의 차이점을 다룬 '투자TIP'도 깔끔하게 표로 정리되어 있다.   [GTX 역세권 임장노트]는 투자자금만 확보 된다면 이 임장노트를 가지고 여기저기 임장 다녀보고 싶다는 생각이 절로 나도록 잘 쓰여져 있다.

입지분석을 잘한 [GTX 역세권 임장노트].  토지 정보를 그대로 향후 지역별 부동산 가격변동과 도시발달 과정을 보는 재미도 있을 것 같다.   부동산과 경매공부는 경제적, 시간적 자유를 누리기위해 꼭 꾸준히 해야 한다.   부동산 미래에 대한 혜안을 줄 수 있는 좋은 책으로, [GTX 역세권 임장노트]는 부동산 임장을 하는 사람 뿐 아니라 토지. 입지분석. 관련 투자를 즐기는 사람 모두가 만족할 만한 책이 될 것 같다. 

* 이 글은 출판사로부터 도서를 지원받아 주관적인 견해에 의해 작성한 글입니다.

부자들은 어떻게 세금을 절세했을까

부자들은 어떻게 세금을 절세했을까? - 달마다 챙겨야 할 세금, 한 권으로 끝내는
최용규(택스코디) 지음 / 다온북스 / 2024년 1월

[부자들은 어떻게 세금을 절세했을까]  책은 실생활에 밀접한 내용이 수두룩하다.  실생활에 쓰이는 정보들은 관심을 가지고 공부하지 않으면, 모르고 넘어가게 되는데 특히 연말정산 뿐만 아니라 종합소득세 외   1월부터 12월까지 내야 할 세금들은  종류별로 방대하기 때문에 자신에게 맞지 않다 생각해도 나중을 위해 꼭 알아두어야 한다. 때론 사업자가 혹은 직장인이 혹은 공무원이 될수도. 그리고 시간이 지나 상속세. 양도소득세와도 우리는 연결되어있다.

이자소득,배당소득,사업소득,근로소득, 연금소득 기타소득, 양도소득, 퇴직소득 등 세금의 종류는 이렇게 아주 많다. 이 많은  세금을 우린 다 알지 못한다. 세금의 종류도 다양하고, 국세와 지방세로 나뉘는 세금 항목 또한 너무 많아, 사람마다 내야 할 세금의 종류가 무한하기 때문이다. 따라서 부자들이 내는 세금 절세 뿐만 아니라 꼭 알아두어야 할 세금도 책에선 정리하고 있다. 부자들이 내는 세금에서 파생된 세금이야기는 알맹이만 쏙 골라 담은 듯 알차다.

세대주나 사업주가 내는 ' 지방세 '

자동차 소유주가 내는 ' 자동차세 '

부동산 구입시 ' 취득세 '

이미 보유중이면 ' 재산세 '

경마장 입장료에서 떼는 ' 레저세'

담배살때 내는 '담배소비세'

인지세의 지방세 버전인 '등록면허세'

지하수나 발전소 등 자원을 이용하는 사람들은 '지역자원시설세'

사람이 일상을 누리는 순간 하나하나가 모두 세금으로 연결되어있다.

세금을 모르면, 일상생활에서 손해보는것들이 많을 수 밖에 없다. 

당연히 세금절세를 모르는 사람과 아는 사람 간의 과세 차이는 클 수 밖에 없다.

자동차에 관심은 있으나, 면허증이 없어 자동차를 운행하지 않는 사람의 경우. 누군가에게 직접 물어보는 불편함이 없도록, 세금 절세 책 한권으로 자동차세에 관련한 세금납부, 연납제도, 승용차 요일제, 자동차노후화에 따른 세금납부비율 등에 관한 정보를 얻을 수 있다.

[부자들은 어떻게 세금을 절세했을까] 속 내용은 세금에 대해 설명한 후, 사례를 들어 이야기한다. 사례를 읽고나면, 세금에 대한 질문이 생기는데, 저자는 독자들이 궁금해 할 수 있는 질문을 문답 형식으로 구성해 간단명료하게 대답해준다. 부동산, 국세, 지방세 등 각종 세금에 관심이 있는  독자를 포함 기본적인 과세의 이론을 알려주고 있어 책을 읽다보면, 어느 정도 흐름을 알 수 있을 정도로 잘 만들어졌다.

특히, 세금 문제가 발생할 경우 가장 큰 타격을 주는 양도소득세와 관련하여 직계존속, 직계비속이 가져갈 금액을 환산한 계산법이나, 성실 신고 대상자라 알고 있는 개인사업자들은 매출규모가 큰 사업자를 말한다는 것과 개인사업자들이 누릴 수 있는 장점과 단점 등을 잘 정리해놓았다.

책의 두께도 많지 않고, 글자 크기도 적정하다. 글자 사이의 간격도 넓어, 눈이 덜 피로하다. 따라서 한번에 읽기가 쉬운 책이었다.  예시와 문답형식으로 배치된 내용이 잘 구성되어있어, 세금과 과세에 대해 빨리 내용을 찾아보기 위한 책으로 적당해 보인다. 세금에 관한 전문가가 만든 책이라  [부자들은 어떻게 세금을 절세했을까] 책을 읽고 나면, 어렵지 않게 세금 지식을 터득한 상태가 되어있을 것이다.

포토샵 + 일러스트레이터 CC 2024 무작정 따라하기

포토샵 + 일러스트레이터 CC 2024 무작정 따라하기 ㅣ 무작정 따라하기 컴퓨터
민지영.문수민.앤미디어 지음 / 길벗 / 2024년 1월

길벗은 매해 무작정 따라하기 도서를 출간한다. 포토샵과 일러스트레이터를 함께 배울 수 있는 [포토샵+ 일러스트레이터 CC 2024 무작정 따라하기]는 길벗의 대표 그래픽책으로, 책에서 일러스트레이터 보다는 포토샵의 비중이 더 많다.  책의 2/3 정도가 포토샵으로 구성된다.

길벗의 그래픽 책은 예제가 중복되지 않는다는 것과 필수 단축키에 대한 정리가 잘되어 있다는 점이 특징이다. 단축키를 키보드 모형으로 만들어 벽에 붙이거나 달력에 활용해 눈으로 익히며 실습할 수 있도록 책의 첫장에 부록같이 붙어있다. 

모든 프로그램이 그렇지만 단축키를 활용해 작업하는 것은 작업의 효율성뿐만 아니라 시간단축과 함께 실력향상을 늘려주기 때문에. [무작정 따라하기 2024] 에서도 예제를 실습하면서 단축키를 암기할 수 있도록 한 부분은 참 좋은 것 같다. 예제를 따라하는 실습내용에서 계속해서 단축키를 언급해준다.

일러스트레이터 실습의 경우 파일을 열고 불러오고 저장하는 부분부터 설명한다. 완벽한 입문자에게 걸맞는 책이다.  이후 손그림과 일러스트 그라데이션. 타이포그래피 등 일러스트의 기본기를 올려줄 예제들이 있다. 포토샵의 실습 또한 입문자에게 걸맞는 예제들이다. 패턴등록, 색상 채우기.사진 보정. 마스크 합성 등의 실습파일들이 있는데 그 중에서도 <원본 손상이 없이 이미지를 관리하는 법>과 <자동으로 레이어 마스크 만들기> 합성하기 어려운 <가느다란 털 선택하고 합성하기>등의 예제는 꼭 알아두면 활용성이 높은 예제라 꼭 기억하고 내 것으로 만들면 좋다.

일러스트와 포토샵의 각 파트 끝 장에는 동영상 강의 예제가 있다. QR코드로 연결된 유튜브 영상은 민지영 작가의 [무작정 따라하기] 독자들을 위한 채널로 작년 출간된 [무작정 따라하기 2023] 예제들부터 확인할 수 있었다. 

포토샵 CC 2024부터 새롭게 도입된 생성형 AI는 활용성만큼이나 필수적인 기능으로 인식되고 있다. 책 속 예제 [AI로 이미지 생성하기]는 관련 프로그램 미드저니와 쳇 GPT와도 연결성이 있기 때문에 꼭 확인해 봐야 한다. 

점점 AI가 만들어주는 생성형 이미지가 많아진다. AI를 활용할 수 있는 포토샵은 진입장벽이 낮기 때문에 쉽게 배우고 활용할 수 있다. 책으로도 얼마든지 포토샵 AI를 꼭 만들어볼 수 있어 입문자에게 적당한 책으로, 길벗의 [포토샵+ 일러스트레이터 CC 2024 무작정 따라하기]를 추천한다. 

주린이가 가장 알고싶은 최다질문 TOP77 2권

주린이가 가장 알고 싶은 최다질문 TOP 77 2 ㅣ 주린이가 가장 알고 싶은 최다질문 TOP 77 2
염승환 지음 / 메이트북스 / 2024년 1월

저자 염승환씨는 투자 증권사의 이사로, 19년 증권사 경력에 비추어 주식상담과 투자정보제공 등 개인투자자들과의 상담을 통한 경력을 가진 전문가이다.  [주린이가 가장 알고 싶은 최다질문 TOP 77]가 두번째 책으로 2021년 같은 제목의 책이 전작이다.  이미 [주린이가 가장 알고 싶은 최다질문 TOP 77] 1권을 집필한 경험에 비추어, 두번째 책 역시 초보 개인투자자들의 가려운 부분을 속시원히 긁어주는 해석들로 가득하다.

개인투자자들이 궁금할 문의를 Q&A형식으로 77가지를  나열한다.이렇게 많은 질문에 대한 답을 할 수 있다는 것도 대단하지만.  깔끔하고, 간결하지만, 정확한 대답을 적고 있어, 신뢰도가 높아진다. 

주식이 오르고 내리는것은 오랜 전문가들도 예측하기 힘든 영역이다.   "이 주식 어때요? " 라고 하는 대답에서 "나에게 책임 전가하지 말아달라, 선택은 니 몫이다. " 라고 말하는 회피형 해석들과는 달리, "이 주식은 이래서 안좋고, 이래서 좋다"라는 식의 답변을 한다. 객관적 사실에 대해 설명해서, 투자자가 생각할 수 있는 선택의 폭을 높여준다.

(미국정세, 러시아 우크라이나 전쟁 발발,코로나 19등장 .그 당시) 주식의  급등과 반등한 상황을 설명하고 이에 따라 어떠한 주식 변화가 있었고, 이 변화로 인해 한국의 주식과 미국의 주식은 어떠한 상황에 처해있는지를 설명한다. 한참 지금도 물론이지만 미국주식투자 관련책이 폭등한 이유도 예상하게 한다.

이 때 이러한 환경에 있을 경우, 저자라면 이와 같은 주식을 샀을 것이라고 한 부분과 자본잠식이 이루어져 더는 보유하고 있지 말아야 한다고 설명한 부분은 충분히 이해가 된다.  증권 업계에 오래 있었다는 이유 만으로, 책을 쉽게 쓸수 있다라고 생각할수 있지만, 전문가적 지식을 요구하는 금융, 세무 관련 책은 쉽게 쓰기 어려운 분야가 아닐까 한다.  이미 바뀐 세법이나 금융관련 법을 인지하고 있어야 하고, 그 상황의 변화에 대해 누구보다 잘 알고 있어야 하기 때문이다.

'주식 전도사', '주린이의 멘토'라는 이력은, 그가 개인투자자들이 잘 투자해서 부자가 될 수 있는 길을 제시해 주고 있는 사람이라는 것을 대변하는 닉네임같다.

금융, 세무 지식은 매일 공부해야 한다. 이미 인터넷과 각종 서적으로 전문가 이상의 실력을 발휘하는 개인투자자들이 많이 있고, 그들에게 맞는 투자 상담을 해 주기 위해, 그 이상을 해내야 하는 전문가들에게는 분명 그만큼의 습득시간이 있을 것이다.  이 책은 주식 입문자들이 보고, 이해하는데 많은 도움을 주고 있다. 경험 이전에 지식을 쌓는데 이만한 책은 없다는 생각이다. 77가지의 질문과 답을 하는 방식은 책의 강점이기도 하다.

은행이나 증권사에 가면, VIP실이 있다.  VIP들이 직접가서 한번에 물어보지 못한 재테크 관련 이야기들도, [주린이가 가장 알고 싶은 최다질문 77] 에서 찾을 수 있을 것이다.

[주린이가 가장 알고 싶은 최다질문 77] , 베스트 셀러에 오른 책은 그만한 이유가 있는 것 같다. 염승환 작가의  두번째 책인 이 책을 통해 투자자들이 스스로 공부하고, 판단력을 높이는데 도움을 받을 수 있을 것같아 지인에게도 한권 내밀어본다.