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최강의 단식 - 방탄커피 창시자가 직접 실천하고 정리한 실리콘밸리식 단식법!
데이브 아스프리 지음, 엄성수 옮김 / 북라이프 / 2021년 11월
평점 :
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심리 치료사 대신 주술사를 선택했고, 생전 알지도 못하는 여성이 이끄는 대로 외딴 곳의 동굴에 들어간 방탄커피의 창시자 데이브 아스프리는, 어릴 적부터 하시모토 갑상선염을 앎았다. 면역 체계가 갑상선을 공격해 이 병을 유발하는 독성 곰팡이에 대항하기 위해 건강에 특히 신경 쓰게 되었다는 저자는 내적 평화를 위해 이런 시도를 했다고도 말하지만, 동굴에 들어가 단식을 했다는 것은 확실히 특이한 행동이다. 단식을 동굴에서 하려는 사람은 아마도 없을 것 같다.
단식은 "식"이라는 의미 때문인지, 음식을 멀리하는 것으로 인식한다. 대부분이 그렇게 인식하는 단식을 저자는 새롭게 "무언가를 멀리하기"로 정의한다. 예를 들면, 술을 멀리한다거나(금주) 생각을 멀리한다거나(명상) 일을 멀리하는 것(안식일) 등의 일 말이다. 그래서 단식(음식을 멀리하는 것)에 연결해서, 행동을 제한하는 것에도 일부 의미가 있음을 이야기 한다.
방탄 다이어트는 단식모방 다이어트와 결을 같이 하는데, 이를 테면 까다로운 기준을 통과해, 선정된 음식 섭취만을 허용하는 것으로 버터 커피로도 불린다. (방탄 커피는 이처럼 지방을 포함하고 있어 허기가 덜 느껴지고 동시에 인슐린 및 단백질 신진대사를 잠재운다. 저자는 16:8 단식과 달리 아침으로 일반적 식사가 아니라 방탄 커피 한 잔을 마시는 것을 제안한다.)
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이밖에 저탄소 훈련(음식과 물을 먹지 않는 단식) 도파민 단식( 쇼핑, 게임, 술, 약물 등의 즉각적 쾌감의 대상을 멀리하는 것) 등을 예시로 말하기도 하지만. 단식이란 무언가를 완전히 제거하는 일이 아니라, 일부를 하지 않는 시간을 두는 것, 결국 간헐적 단식에 대한 장점은 최적의 방식으로 누구나 실천해야 한다고 주장한다.
단식의 이점은 인슐린의 수치를 조절하며, 체내의 자정 작용인 자가 포식을 촉진한다. 물론 신체가 보다 효율적이고 깨끗하게 활동한다는일본의 연구 결과도 발표되었다. 단식의 어려움보다. 단식으로 인해 몸이 어떻게 변화되는지 확실히 파악한다면 실천하는데 더 용이하지 않을까 싶은 점은 이런 이점에 있었다.
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나는 단식의 생물학적 이점을 다룬 최신 문헌을 볼 때마다 새로운 정보에 놀라곤 한다. 매사추세츠 공과대학교가 최근 실시한 연구에서 24시간 동안 단식을 지속할 경우 줄기세포의 재생 능력이 크게 향상되며 뇌내 새로운 신경세포의 성장이 촉진되고 자극에 적응하는 뇌의 능력이 확대된다는 사실을 밝혀냈다. 단식은 장내 세균으로 이루어진 생태계인 마이크로바이옴에 긍적적인 영향을 미치기도 한다.
이미 2011년에 작가가 주장한 방탄 커피가 유명하거나 잘 알려진 이유는 이 방법이 건재하기 때문일 것이다. 효과적임을 증명한 여러가지 영상들이 많았다. 유튜브 동영상 조회수만 해도 수십만 뷰에 이른다고 하니, 간헐적 단식에 방탄 다이어트를 적용해 보는 것도 좋을 것 같다. 혹 지방을 중심으로 하는 다이어트가 마음에 걸린다면, 단백질 단식이나(일주일에 하루 이상 15그램 이하의 단백질만 섭취) 케토 다이어트(탄수화물은 먹지 않고, 오로지 지방과 단백질만 섭취하는 방법) 등의 여러가지 단식(다이어트 방법)도 있다. 하지만. 궁극적인 이야기는 방탄 다이어트이다.
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장에 문제가 생겨 일부러 단식을 하는 사람에게는 더욱 유용한 정보다. 이들은 배에서 자꾸 꾸르륵 소리가 나고, 아무도 맡고 싶지 않을 냄새를 살포하기도 한다. 아주 불편하고 민망하다. 이들을 위한 가장 좋은 해결책은 장 속에 아무것도 넣지 않음으로써 장내 세균의 나쁜 행동을 억제하는 것이다. 장 안에 먹을 것이 없으면 세균은 기겁하며 단식 유도 지방 인자를 만든다. 이 인자는 우리 신체에 여분의 지방을 태워 에너지를 만들라고 몰래 요구하는데 그 결과 세균은 자신들의 집인 장 안에서 더 오래 살 수 있다. 이는 건강에 이로운 일이다.
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그러니까 책의 내용의 절반은 단식을 직접 해본 작가가 그 이점에 대해 말하는 내용이다. 그리고 그 방법과 실천사항에 대해서 쉽게 정리했다. 다이어트나 간헐적 단식을 해보면 좋겠다는 생각이 든다면. 이 책이 그 실천에 불을 지펴줄 것이고, 다이어트를 하고 있다면, 다이어트의 종류를 설명하기 때문에 자신에게 맞는 방법을 찾을 수 있는 가이드가 될 것 같다. 사우나 요법, 보충제 등은 잘 알려지지 않는 내용이라 더욱더 유익했던 것 같다.