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이야기를 담은 사찰 밥상 - 24가지 사찰음식 이야기와 간편 레시피
이경애 글.사진 / 아름다운인연 / 2015년 9월
평점 :

사찰 요리라고 하면 우선 절이 생각나고 또 종교적인 생각이 먼저 나지만 사실 저는 종교와는 상관없이 사찰 밥상이라는것이 우리의 오래된 이야기가 담겨있는 상이고 음식이라는 생각이 들어요. 물론 어떤 음식이나 요리는 먹는 사람을 위해 만들어지는것이지만 사찰 밥상만큼 먹는 사람을 생각하고 고민하여 만들어지는 음식은 없다는 생각이들어요. 집에서 먹는 밥보다 좋은 공기와 함께 자연에서 나온 그대로의 맛을 제대로 느낄 수 있는 사찰 밥상이 궁금하고 왠지 먹어보고 싶다는 생각을 했어요.
사찰 밥상은 제가 먹어보지는 못했지만 왠지 따뜻하고 마음이 담긴 음식일거라고 생각했는데 작가님이 찾아다닌 사찰 음식들은 굉장히 어려운 시간을 통해서 겨우 알수 있는 부분이었던것 같아요. 많이 힘든 상황에도 불구하고 그녀가 노력하여 얻어낸 레시피들을 꼼꼼하게 읽어보고 꼭 만들어보고싶다는 생각을 했죠. 사찰 밥상에 대해 알지는 못하지만 그래도 마늘같은 강한 양념을 하지 않는걸로 알고 있었는데 처음 알게된 무왁자지는 제가 알고 있던 사찰 요리와는 너무 다른 모습을 보여줘서 처음부터 놀라웠던것 같아요. 특히나 빨갛게 고춧가루를 넣어 만드는 무에 들기름이 스며들어 정말 맛있을것 같다는 생각도 했어요. 겨울이 되기전에 꼭 해서 먹어보고 싶어요.
또 다가온 봄을 느끼고 싶은 요리들도 볼 수 있었는데요. 봄의 향기가 코끝에서 흐르는것처럼 쑥개떡의 모양이나 만드는 과정을 보니 너무 맛있을것 같더라구요. 또 상추불뚝이라는 이름은 정말 처음 들어봤는데 그냥 상추인줄 알고 평소에도 해먹어봐야겠다 했지만 알고보니 그냥 상추가 아닌것 같더라구요. 하지만 점점 그리워했고 좋아했던 그곳의 맛을 찾기 힘든 경우가 있다는 이야기도 함께 듣다보니 저는 맛보지도 못했던 그런 맛이 사라지는구나 싶어서 더욱 아쉬운 마음이 들더라구요.
또 가을에 어울리는 도토리 수제비도 굉장히 흥미로웠어요. 한번도 생각해보지 못했던 재료의 사용법이었던것 같아요. 아직도 제가 모르는것이 너무 많은것 같다는 생각도 들고 도토리묵만 알고 지내던 제가 좀 한심하고 아쉽다는 생각도 들었어요. 왠지 더 다양한 요리를 알고 싶고 더 맛있은 음식을 찾아 먹어보고 싶다는 생각이 들었어요. 또 마 역시도 갈아서 먹는다는것 정도만 말고 샐러드에 넣어서 먹는 경우는 본적있지만 마로 전을 굽고 그 전에 꽃을 넣어서 아름다운 자연을 표현하고 그 맛을 그대로 즐기는 모습을 보며 사찰에서 먹는 음식의 다양성과 창의성에 감탄하게 되었어요.
평소 고기를 너무 좋아해서 과연 사찰 밥상이 맛이 있을까 궁금했었는데 사진을 보면서 레시피를 만나보니 정말 아직까지 제가 너무 모르고 있었다는 생각이 들고 정말 배울 부분이 많다는것도 느껴졌어요. 앞으로 꼭 기회되는대로 요리도 하고 싶고 또 직접 먹으러 가고 싶다는 생각도 했어요.