::서평:: 클래식 베이킹

클래식 베이킹 - 기본에 충실한, 그래서 더 특별한 앙꼬의 브레드 수업
앙꼬 박정미 지음 / 시드페이퍼 / 2017년 12월

홈베이킹을 하면서 처음에는 케이크, 쿠키, 머핀 이런 제과 쪽 위주로 만들다가 요즘은

식빵, 모닝빵과 같이 주식이 되는 빵, 가끔은 달콤하고 부드러운, 별미로 즐길 수 있는 빵을 만들게 되었다

그러면서 빵만드는데 있어서 조금 더 공부하고 연구해서 집에서 만드는 빵이지만 완성도 높은 빵을 만들고 욕구가 있었는데

그  갈증을 해소시켜 줄만한 꼼꼼하고 세심한 길라잡이가 되어 줄 책을 만나게 되었다

::클래식 베이킹::

홈베이킹 하면서 블로그, 커뮤니티를 통해 알게된 저자 앙꼬님

이번 책이 세번째 책이라고 한다~

홈베이커의 노하우와 실질적인 현장에서 일을 하면서 배운 기술이 함께 어우러져 탄생한 이 책은

나같은 사람들에게는 단비와 같은 책이 되어 줄 것 같은 기대감에 첫장 부터 꼼꼼히 정독해 보았다

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도입부에서는 기본적인 재료와 도구 밑준비 과정에 대한 안내와

식빵, 단단한빵, 부드러운 빵, 특별한 빵에 담겨있는 레시피들은 완성 사진과 함께 소개가 되고 있다

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책에 사용된 빵틀 사이즈 설명을 모아서 정리 해준 부분이 개인적으로 참 마음에 들었고

, 무쇠냄비를 사용하면서 바삭한 크러스트 효과를 낼 수 있는 팁까지 챙길 수 있었다

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1차 발효시 펀치와 접기 과정을 세세한 과정샷과 함께 설명이 되어 지고 있다

펀치와 접기의 효과를 이 책을 통해서 조금은 더 세세하게 숙지하게 되었고

번거롭다 생각하지 말고 이 과정을 거쳐서 이스트 활성화 시키는 작업을 실천해 보고 싶었다

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건과일의 전처리, 밤조림, 건과일 절임등 만드는 레시피들을 소개하고 있다

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가루300~600g 기준으로 빵을 만들게 되면서 가지고 있는 틀을 활용하고 싶었고

그 틀에 맞는 반죽양을 계산하는 법을 인터넷 검색을 통해서 찾아본 적이 있었다

그런 설명을 이 책에서도 이해하기 쉽고 잘 숙지 할 수 있도록 설명이 되어 있어서 좋았다

원리를 이해하면 내가 가진 어떤 틀이라도 반죽양을 계산해서 팬닝하면 되니까

이 부분은 빵을 만드는 홈베이커에게는 알면 참 좋을거라는 생각이 든다

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빵 반죽을 하면서 반죽 일부를 떼어내서 묵은 반죽을 만들어도 되고

그렇지 못했을 경우에 먼저 묵은 반죽을 만들 수 있는 레시피를 알게 되어서 참 좋았고

르방 리퀴드,,, 아직도 천연발효빵을 시도해보지 못한 나는,,, 정말 한번쯤은 시작하고 싶은 빵이다

천발빵의 기본이 되는 르방 리퀴드 만드는 법이 정말 자세하게 사진과 함께 담겨져 있어서 충분히 숙지하고 도전해봐야겠다 라는 마음이 들었다

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식빵, 단단한 빵, 부드러운 빵, 특별한 빵

총 4파트로 나누어서 레시피를 소개하고 있다

우유 식빵의 레시피 소개와 재료의 비율,,즉 베이커스 퍼센트도 함께 제공되고 있어서 참고를 할 수 있어서 좋다

과정샷과 꼼꼼한 설명이 담겨져 있고 1배합, 2배합 레시피가 함께 실려져 있다

마지막 노트 부분을 꼼꼼히 읽어보면 레시피에 대한 설명과 실용적인 팁도 얻을 수 있어서 좋았다

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식빵 파트에는 실용적이고 쉽게 구할 수 있는 재료들로 만들 수 있는 친근하면서도 매력적인 식빵 레시피들이 담겨져 있다

중종식빵과 폴리쉬 식빵의 차이를 이 책을 통해서 알게 되었고 노화를 지연지켜주는 제법이기에 제일 먼저 해보고 싶었다

단단한 빵 파트에 담겨져 있는 레시피들을 사진으로 담아 봤다

포카치아, 치아바타의 세세한 과정샷, 그리고 마늘바게트에서 소개된 저자님이 꼭 만들어 보라고 추천한 마늘소스 레시피

그리고 왠지 나의 취향저격이 될 것 같은 쇼콜라 브레드..

하나하나 만들어 보고 싶은 레시피들이 담겨져 있다

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부드러운 빵의 레시피들,

이 외에도 미니모카빵, 호두소보루빵, 옥수수 크립빵등 실용적인 부드러운 레시피들이 소개되어지고 있다

특별한 빵에서는 특별한 날 즐길 수 있는 슈톨렌, 파네토네등이 담겨져 있다

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이 책을 통해서 홈베이커이지만 조금은 더 완성도 있는 빵을 만들 수 있을 것 같다는 희망을 갖게 해 준 책

항상 만드는 기본 식빵, 모닝빵, 단빵의 돌림에서 조금은 벗어나 책에 나온 레시피를 따라하면서

아침을 내가 빵으로 시작하는 가족을 위해서 부지런을 떨어야겠다라는 다짐을 하게 해준 책이었다

[서평]센의 포틀럭 파티 레시피

센의 포틀럭 파티 레시피 - 파티의 즐거움을 함께 나누는
공원주 지음 / 팜파스 / 2014년 12월

센의 포틀럭 파티 레시피~

연말과 연초의 상차림, 그리고 가족들의 생일. 기념일, 특별한 날~~

포틀렉 파티로 메뉴 플래닝이 짜임재 있게 되어진 책이다

외식을 하고 싶지는 않고 손수 정성으로 상차림을 차리고 싶은 마음은 있는데

 혼자서 다 할 수 있을까 하는 두려움에 시도도 하지 못하고 ~포기하게 됐던 경우가 종종 있었다

옛날처럼 상다리 부러지게 한상 차리는 시대보다는 정말 포인트 있는 요리 서너가지로 ~

마무리까지 깔끔하게 하는 메뉴들로 정성을 더한 상차림을 하는 가이드를 해주는데 참 도움이 되겠다라는 느낌을 받았다

그래야 만드는 사람도, 대접받는 사람도 서로 부담되지 않고~ 깔끔하게 짜임새 있게 잘 먹었다라는 느낌을 서로 느끼게 되서

그 시간이 사랑으로 가득하게 채워질 수 있다는 생각이 들어서

무언가 나도 할 수 있다. 하고 싶다.. 내가 마련한 정성과 사랑이 가득한 그 시간을

좋은 사람들과 나누고 싶다,, 라는 용기를 돋우게 해준 책이다~

어떤 내용이 담겨져 있는지 살펴보자~

도입부에 이 책에 사용되는 양념류들을 소개하고 있다~

책 속 레시피를 보면 다양한 외국 요리를 만날 수 있는데~ 거기에 사용되는 외국 소스, 향신료들도 간단히 소개하고 있다

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Part 01 가족들을 위한 파티 Party with family 
Part 02 아이들을 위한 파티 Party for kids 
Part 03 친구들을 위한 파티 Party with friends

본문은 이렇게 총 3파트로 구성되어져 있다~

각 테마별 파티별로 메뉴플래닝된 한 상 차림을 전체 샷을 먼저 보여주고 메뉴에 나온 레시피 하나하나를 소개하고 있는 흐름이다

몇몇 상차림을 사진으로 담아보았다

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사랑하는 나의 남편과 아내의 생일을 위한 포틀럭 파티

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 감사하고 또 감사한 사랑하는 부모님을 위한 생신 포틀럭 파티

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 사랑하는 사람을 위한 로맨틱 화이트데이 포틀럭 파티

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개구쟁이 우리 아이들을 위한 키즈 벌스데이 포틀럭 파티

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시원한 바람과 공기를 느끼며 야외에서 즐기는 피크닉 포틀럭 파티

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응원 후에 즐기는 짜릿한 맛! 맥주 포틀럭 파티-1

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친한 사람들 모두 모여 따뜻하게 즐기는 라클렛 포틀럭 파티

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이렇게 전체샷안에 있는 메뉴들을 하나하나씩 소개하고 있다~

그 중에 꼭 만들어 보고 싶은 메뉴를 소개 해보려한다

그린홍합 그라탕

그린홍합을 와인초대를 받아서 갔던 집에서 처음 접해봤는데~~ 그 매력에 푹 빠져서 그 이후로 그린홍합 매니아가 됐는데

이렇게 간단하면서 멋진 메뉴를 발견하니 참 반가웠다~

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코코넛 쉬림프~

패스트 푸드점 메뉴에서만 접해왔던 코코넛 쉬림프~ 집에서 만들어 보고 싶은 마음이 들었다

코코넛향이 새우와의 조화로움이 얼마나 좋을지 궁금했다

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스시케이크

색다르게 초밥을 케이크로 만들어 상차림을 한다면 1차적으로 보는 입장에서 얼마나 기쁘고 맛있는 설레임이 일까?

참 좋은 아이디어 같다

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훈제오리 무쌈말이               유자막걸리 칵테일

아삭아삭한 무초절임에 훈제와 채소를 함께하는 핑거푸드 ~포틀럭 파티 메뉴로 참 좋은 것 같다

그리고 유자막걸리 칵테일~~ 정말 기대되는 메뉴이다~

기분좋은 파티 상차림에 이렇게 센스있는 특별한 칵테일 류가 있으면 참 좋을것 같은 생각이 든다

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초콜릿 피자

피자 도우도 직접 만들고~ 초코스프레드와 , 다크초콜릿, 딸기, 키위,바나나로 토핑하는 초콜릿 피자~

맛이 참 궁금했다~~ 오묘하게 맛있을듯^^

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바닐라 딸기 티라미수

딸기퓨레를 직접 만들어서 ~ 스펀지케이크에 딸기퓨레를 듬뿍 바르고 ~

마스카르포네치즈 필링으로 샌드해서 만드는 바닐라 딸기 티라미수~~

와~~ 정말 대박!! 딸기러버인 내게 있어서 하트 뿅뿅하게 되는 레시피였다~

꼭 만들어 보리라!!

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치킨 캐슈넛 볶음

닭가슴살, 그리고 캐슈넛~~ 참 좋아하는 식재료~~

처음 접하느 호이신 소스가 들어간다~~ 요즘은 외국 식재료를 구할 수 있는 사이트도 다양해졌고

오프매장도 활성화 되어 있으니 호이신 소스를 검색해서 구매한후 만들어 보고 싶어졌다

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패티에 갈색으로 볶은 양파가 들어가서 감칠맛과 단맛이 참 좋을것 같은 수제버거~

아이들 생일 파티 메뉴의 잇 아이템이 될것 같다

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토마토 치즈 오븐 파스타~

스파게티라면 어린친구들에게 환영받는 메뉴가 아닐까 싶다~

큰 용기에 대용량으로 만들어서 나눠먹는~~ 참 효율적인 메뉴같다

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김치 불고기 브리또

김치를 볶음밥과 블고기 양념 그리고 치즈와 채소~~

환상의 조화가 아닐까 싶다~~ 맛이 없을래야 없을 수 없는^^

이렇게 조금 부지런떨어서 피크닉 가면 참 좋을것 같다

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단호박 깔조네

깔조네 반죽도 직접하고~~ 단호박 크림치즈 필링을 듬뿍 채워서 구워내는~~

할로윈 상차림에 잘 어울리는 메뉴이기도 하지만 ~ 평소 간식으로도 좋을것 같다

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칙피 샐러드

칙피를 다양하게 활용을 못하고 있는 내게 있어서 반가운 레시피

다이어트 건강 음식으로도 손색 없을 듯 싶다

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코티지 치즈 스콘

홈메이드 코티지 치즈로 버터에 풍미가 더 해지면 어떤 맛이 날까 하는 호김심이 생기게 한 메뉴^^

아침으로 따끈한 스콘과 잼~~ 간편하면서 좋을 것 같다

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비시즈 와즈

여름철 즐기는 차갑게 먹는 수프라고 한다~~

감자, 양파. 대파로 만들어지는 냉수프~ 시원하면서 포만감이 좋을 것 같다

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무화과 데이트 견과류 치즈 샌드

와인 파티에는 이렇게 핑거푸드가 제격!! 다양한 건과일에 크림치즈로 어우러진 스프레드를 만들기~

크래커와의 궁합이 최고일듯^^

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쟁반 메밀 국수

고농축 홈메이드 쯔유를 레시피 대로 만들고 ~ 그걸 이용해서 살얼음 지게 하고 쟁반 메밀국수 상차림을 하는

샤베트 같은 살얼음 쯔유소스랑 국수랑 함께 먹으면 식감도 즐거울것 같고

한여름 더위를 잊게 하는 시원한 맛이 되어줄 것 같다

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이 외에도 정말 다양하고 맛있어 보이는 테마별 포틀럭 파티 메뉴 레시피들이 알차게 담겨 있다

밥, 국 , 김치, 나물, 이런 한식 메뉴의 상차림을 벗어나서 한식과 외국 음식을 다양하게 차려내는

상차림을 하는데 정말 많은 도움을 받게 될 것 같았다

손님맞이, 일상의 특별한날을 위해서 꼭 소장하기를 추천합니다

우정욱의 좋은 사람 행복한 요리 - 특별한 모임을 위한 메뉴 플래닝
우정욱 지음 / 비앤씨월드 / 2014년 11월

우정욱의 좋은 사람 행복한 요리~:: 비앤씨월드::

책 제목으로만 봤을때는 단지 일반적인 저자의 레시피가 담긴 요리책이라는 생각일 들지도 모르겠다

하지만 이 책은 손님을 맞이하는 한상차림에 대한 전반적인 것을 한 권안에 꼼꼼하게 핵심적으로 담아낼 것을 다 담아낸 책이다

요즘은 대게 손님을 집에 초대하는 경우가 드물것이다

하물며 부모님 생신도 밖에서 외식으로 편하게 넘기는 흐름인데~~

그것은 아마도 이것저것 준비해야 한다는 육체적인 , 경제적이 부담감이 아주 크게 작용하고 있을 것 같다.

나또한 그런 생각이 제일 먼저 들기 때문에~

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하지만 프롤로그를 찬찬히 읽고 있으면 저자가 손님맞이 한상차림을 주제로 이 책을 엮게된 참 의미를 알게 된다

저자 역시 손님을 한번 초대할때는 3박4일 꼬박 일을 했던 과거가 있었다고 한다

하지만.. 주부생활 15년이 지나면서 너무 과한 상차림은 내 과시인것 같다는 생각이 들었다고 한다..

지나치게 과하지 않은 자리가 초대하는 사람과 초대받는 사람 모두에게 편하다는 것을 터득했다고..

그러면서 집에 누구가를 초대하는 일이 그리 힘들지 않고 오히려 즐거운 시간이 되었다는 저자의 고백..

이 책은 저자의 손님을 초대할때 한 상차림에 대한 노하우를 아낌없이 담아내고 있다

재료 구입에 많으 노동력과 비용이 들어가지 않게 고려하면서 예전 요리에 비해 좀 더 쉬운 가정요리로 세트를 구성했다고 한다

이런 저자의 노하우를 얼른 엿보고 싶어서 마음이 설레이기 시작했다

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목차를 안내하고 있는 페이지 제일 끝자락에 일러두기를 꼭 짚고 넘어가기를~

모든 메뉴의 레시피는 5~6인분 기준으로 되어 있다고 한다~^^

이렇게 분량의 기준을 알고 있으면 내 상황에 맞게 레시피 조절을 할 수 있는데 도움이 될것 같다

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음식의 기본이 되는 맛간장, 각종 육수 내기에 대해서 한데 모아 정리하고 있는 도입부이다

계량법도 계량컵과 계량스푼으로 되어 있어서 개인적으로 참 좋았다

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우정욱의 부엌에서 만나는 음식, 그릇, 소품 이야기

개인적으로 참 취약한 부분이라는 생각에 더 꼼꼼하게 보게 되었다

음식을 맛있게 만들어도 센스있게 스타일링 하는것도 아주 중요한 능력이라는 생각이 든다

저자가 많은 손님 접대 상차림을 하면서 얻은 노하우, 센스를 공개하고 있다

꽃, 유리병, 물컵, 소스잔 과일바구니,디저트 플레이팅 등등 맛있는 음식을 더 돋보이게 하는 센스를 배울 수 있는 부분이다

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.01 가족, 친구와 함께 하는 따뜻한 밥상

02 특별한 날 감동을 더하는 즐거운 식탁

본문은 크게 이렇게 두 파트로 나뉘어져 있다~~

첫번째 파트에서는 손님의 유형별로 짜여진 한상 차림이고

두번째 파트에서는 특별한 날에 초점을 맞춘 한 상차림을 담아내고 있다

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 01 가족, 친구와 함께 하는 따뜻한 밥상

어버이날 / 부모님 생신 / 남편 생일  / 결혼기념일 / 가족 주말 브런치
가벼운 점심 식탁 / 저녁 모임 테이블 / 친구 점심 초대 / 친목 도모 모임 / 한여름 보양 식탁 / 외국 손님 초대

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손님 유형별로 짜여진 한 상차림을 먼저 한데 모아서 그 상차림에 함께하는 요리 완성컷과 함께 소개하면서 시작하고 있다

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:: 어버이날 ::

망고 드레싱 키조개 샐러드, 쇠고기 수육과 배추 무침, 해물 깡장, 더덕 구이, 라임 시럽 과일 칵테일

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::친목 도모 모임 :: 구운 버섯 채소 샐러드, 참치 샌드위치, 호박 냉수프

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 ::저녁 모임 테이블 :: 해물 영양 냉채, 돼지고기 묵은지 보쌈, 사천식 가지 찜, 마늘 볶음밥

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::외국 손님 초대 :: 전복 미역 죽, 생선전, 들깨 겨자 소스 쇠고기 묵은지 냉채, 불갈비, 아이스크림을 얹은 호떡

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이처럼 각각의 요리 레시피를 소개하기 이전에 제일 먼저 모든 음식이 한 상차림으로 세팅이 끝난 모습을 머저 소개하고 있다

각 테마에 속한 인상 깊었던 몇가지의 레시피를 사진으로 담아 보았다

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쇠고기 수육과 배추 무침

쇠고기로 수육을 한다는것을 처음 알게 되었다~~

담백하고 부드러운 식감을 가진 소고기 부위도 익히게 되고 같이 곁들이는 배추무침과의 조화로움이 참 좋을 것 같다

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더덕 흑임자 드레싱 닭고기 샐러드

더덕, 흑임자, 플레인요플레가 만나서 탄생한 드레싱 소스는 어떤맛일까?

다양한 채소와 닭가슴살, 그리고 더덕, 흑임자가 들어가 고소함과 향긋함이 참 좋을 것 같은

평범하지는 않지만 어련운 재료가 하나도 없는 샐러드~~ 매력적일것 같다

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닭고기 메밀 비빔면

비빔소스가 참 궁금한 레시피였다.

가다랑어 국물이 베이스가 되는 폰즈 소스에 올리브유, 와사비. 레몬즙, 생강퓨레가 하나가 되어 완성이 되는 소스..

이 책은 이렇게 구하기 쉬운 재료들로 색다를 비빔소스로 탄생해서 활용하는 법을 배우게 되서 그 점이 참 좋다

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단호박 푸딩

저자가 케이크를 1년정도 배우면서 만들기도 간단하면서 맛있는 디저트 레시피를 담아내고 있는데

그 중 하나다 단호박 푸딩이다

단호박, 크림치즈, 생크림, 달걀등 맛있는 조합을 이룬 이 푸딩이 맛이 참 궁금하다^^

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돼지고기 묵은지 보쌈

돼지고기 삶아내는게 뭐가 특별해서 사진으로 담았을까 하는 분들도 계시겠지만..

저자는 돼지고기 누린내에 민감해서 돼지고기를 거의 먹지 않았다고 한다..

그런 저자도 먹는 돼지고기를 누린내 없이 조리하는 팁을 담아내고 있다~~

물을 아주 적게 넣고 향채와 청주등을 넣어 기름이 쏙 바지고 고소하고 부드러운 돼지고기의 참맛을 알게 되는 레시피..

개인적으로 정말 궁금해서 이것두 찜!!

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사천식 가지 찜

15년 전 쯤. 저자의 남편이 한 중극집에서 먹은 매콤하고 부드러운 가지찜에 밥한공기를 뚝딱..

남편의 제안으로 만들게 된 .. 저자의 소중한 메뉴라고 한다~~

두반장과 미소된장이 함께하는 양념이 참 궁금하다

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참치 샌드위치

저자의 참치 샌드위치는 흔하게 접할 수 없는 특별한 무언가가 있다

들어가는 재료도 다 쉽게 구할 수 있는것데..이렇게 색다르게 만들어 내는 센스가 담긴 레시피

개인적으로 참치 샌드위치를 정말 좋아해서 이 책에 나와 있는 대로 만들어 보고 싶다

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민어매운탕

여름이면 저자의 시댁 식구들 한 30명쯤 모여 큼직한 민어로 고추장 매운탕을 끓여 먹는다고 한다~~

그런 모습을 정겨운 파티라고 표현하는 저자..

저자의 가족파티에 함께하는 민어매운탕도 여름철 보양식으로 참 좋을 것 같다

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전복 미역 죽

외국인 상차림에 짜여진 메뉴 중 하나이다~

그냥 한국식 전복 미역죽인줄 알았는데 레시피와 과정을 꼼꼼히 보는데 우유가 들어간다는것.!!!

외국인들에게는 친근할 것 같았다~~ 리조또같은 느낌~!!

참 궁금해서 꼭 만들어 보고 싶은~~ 아이에게도 영양 죽이 될 것 같다~~

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02 특별한 날 감동을 더하는 즐거운 식탁

설날 아침상 / 포트럭 파티 / 집들이 메뉴 / 병문안 특별식
저칼로리 영양식 / 도시락 / 크리스마스 디너 / 와인 테이블 / 티 테이블

두번째 파트는 특별한 날, 그 날의 컨셉에 맞는 한 상차림을 소개하고 있다

연말을 맞이하는 요즘이어서 그런지 더 관심있게 보게 되는 파트였다

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 ::설날 아침상:: 만둣국, 육전 & 연근 새우전, 물미역 조갯살 냉채, 과일 잣 샐러드

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:: 집들이 메뉴 ::
리코타 치즈 무화과 샐러드, 문어 감자 샐러드, 고추 소스를 곁들인 새우 구이
유부초밥과 꼬마김밥, 돼지갈비 튀김, 브라우니

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:: 크리스마스 디너 :: 굴라시, 껍질콩 토마토 샐러드, 라클렛

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전복 술찜

병문안 특별식에 속한 메뉴이다~~

갸우뚱 할지도 모른다.. 전복은 쪄내도 질깃함이 있을텐데.. 어떻게 환자에게 어울리는 메뉴가 될지..

근데.. 저자가 처음 일식집에서 접한 전복 술찜에 대한 기억은 어쩜 그렇게도 부드럽고 맛이 순한지 절로 감탄이 날 정도라고 표현하고 있다

정말 기대 되었다~우리 아이를 위해서 꼭 해주고 싶은 메뉴이다~~ 궁금궁금~

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렌틸콩 수프

요즘 슈퍼푸드로 각광 받고 있는 렌틸콩~~

녹색 렌틸콩만 봤었는데 붉은색 렌틸콩도 있다는게 놀라웠다~~ ^^

붉은색 렌틸콩으로 만든 색감이 참 예쁘 수프,

녹색 렌틸콩은 샐러드나 볶음 요리에 주로 사용한다고 하다는 사실도 함께 알게 되었다

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홍메기살 데리야끼

데리야끼 소스는 흰살 생선과 제일 잘 어울린다고 한다~

여기서 저자의 데리야끼 소스 레시피를 숙지하고 넘어가게 된다~~ ^^

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라클렛

라클렛은 스위스에서 추운 날 각종 구운 식재료와 녹인 치즈를 얹어 후딱 ㅎㅎ 먹는 식사라고 한다~~

저자는 꼭 훈제오리는 필수라고 한다~~

묵은지, 떡, 호박, 가지, 파프리카~~ 라클렛 치즈와의 조화..정말 궁금하다~~

치즈 성애자인 우리 가족을 위해 꼭 라클렛 파티를 열어보고 싶다~~

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곳감 치즈 말이

와... 이렇게 간단하고 센스있는...

솔직히 많이 감탄했다.. 요즘 주전부리로 곶감을 먹고 있는데..

너무 달아서 어떤 맛의 조화로움이 없다라는것을 느끼면서. 많이는 못먹게 되던데

크림치즈가 신의 한수가 될 것 같은 느낌이 왔다~~

이렇게 간단하지만 품격이 다른 한국식 디저트가 탄생할 줄이야...역시 배워야 한다라는 생각이 들었다

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밀크티 & 핫 초콜릿

얼그레이 티백으로 만드는 밀크티 레시피와

다크초콜릿이 아닌 다크 코코아 가루를 한번 로스팅 개념으로 볶아주고 거기에 설탕 등을 넣어서 코코아 베이스를 만드는

참신한 레시피를 담아내고 있다~~

당연히 나는 다크초콜릿을 녹여서 만들겠구나 싶었는데~~

코코아 가루로 만드는 핫초콜릿~!! 맛의 깊이가 얕을것 같지만은 않은.. 그래서 참 궁금한^^

올 겨울 이렇게 따뜻한 음료를 만들어 가족들과 함께 보내야 겠다는 생각을 했다

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쑥 퐁당케이크

화이트 초콜릿과 쑥의 조화로움이 어느정도인지 너무나 잘 알고 있기에~

와... 이 레시피를 이 책안에 담아낸 저자께 완전 감사드릴정도....

한 조각 베어물면 참 천국을 만끽하는 느낌이 들 것 같다~~ 꼭 만들어 봐야지~~

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마음을 전하는 음식 선물~~

책에 나오는 레시피들 중에 선물용으로 참 적절한 양념소스, 핑거푸드, 과일 처트니, 오이백김치,

홈메이드 그래놀라등등~~ 선물하기에 매력있는 주인공들을 포장하는 법을 담아내고 있다

어떤 용기에 어떤 장식을 하면 좋은지~~ 센스있는 저자의 노하우를 배울 수 있다

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메뉴 선택이 상차림의 반이다

특별한 감성으로 완성한 고품격 메뉴 플래닝!!!

상다리 부러지게 차려내는것은 옛말인 것 같다~~

너무 가짓수가 많아도 뭘 먹야할지 손이 멈칫 거리게 되는 느낌이 들고 서로 부담도 된다

하지만 우정욱의 좋은 사람 행복한 요리..이 책을 가이드 삼아 저자의 센스있는 손님맞이 상치림을

내 손으로 직접 만들어 연말 연시, 그리고 다가오는 새해 .. 음식을 통한 사랑과 행복의 나눔터가 될 수 있는 소망을 실행해보려한다 ^^

전무후무할것 같은. 이유식 종합 백과 사전 ..초강추!!

한 그릇 뚝딱 이유식 - ‘닥터오의 육아일기’ 속 790개의 건강한 레시피
오상민.박현영 지음 / 청림Life / 2014년 6월

완료기이유식, 아기반찬에 한참 스트레스를 받고 있을 무렵!!!

자주 가는 육아맘 카페에서 카페 회원분이 추천블로그를 따로 작성한것을 보고

매일 매일 들락 거리면서 정말 많은 도움을 받았던 저자부부..

한권의 책으로 엮이게 된다는 소식을 듣고 얼마나 반가웠는지 모른다~

직접 받고 났을때 처음에 얼마나 놀라웠는지.

책 두께가 대략 5cm 전후가 될듯~~ 790개의 다양하고 건강한 레시피가 수록되어 있다는게 참 마음에 들었다

소아 청소년과 전문의 닥터 오의 육아관련 파트도 참 기대 됐었는데

정독 하고 나니.. 현실적으로 배우게 되는 부분이 굉장히 많았던~~

어떤 흐름으로 되어 있는지 찬찬히 살펴 보고자 한다

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저는 평범한 소아 청소년과 의사입니다..

이렇게 시작되는 프롤로그~~

현재 16개월의 승아양을 키우고 있는 저자부부..

승아 역시. 어떤 시기에는 잘 먹지 않았던 시기도 있었지만 객관적인 시선으로 이유식 식사 규칙을 정하고

꾸준히 이유식과 유아식을 진행했다고 한다

지금의 승아는 입을 쩍쩍 벌리고 , 더 달라고 손을 흔들게 되었다는.. 정말 제발 내게도 그런 순간이 오기를 간절히 소망하면서

승아엄마처럼 ~~ 정성을 다해서 .. 준비하는 초심의 자세로 이 책을 읽어 나가기 시작했다~

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Dr.Oh 이유식 이해하기

언제부터 시작 하면 되나요?

가장 궁금했던... 이유식의 시작의 테이프를 끊는...

승아맘은 완모를 했지만 모유양이 조금 부족해서 5개월 부터 이유식을 시작했다고 한다..

그렇게 융통성을 가져도 되는거구나 ~~ 하고 느꼈던..

완모하는 아기는 6개월 채우고 시작하라는 이야기를 많이 들어서 모유양이 넉넉하지는 않았는데도 그렇게 했었다는게 조금 아쉬울뿔^^

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무엇부터 먹이면 되나요?

처음 시작 할 수 있는 이유식 식재료중에서 소고기를 참 많이 강조하고 있다

이유식 고기 사용설명서에 대해서 별첨으로 아주 자세하게 담아내고 있는 부분에서 여러가지 알게 된 사실이 만족스러웠다

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통곡류 시작하기..

개인적으로 소장하고 있는 이유식 책 중에 통곡식류를 시작 할 수 있는 시기는 나중이었다

하지만 나는 처음부터 현미이유식을 시작했었는데

여기서도 쌀에 대한 알레르기 반응이 없다면~ 현미에도 알레르기 반응이 없다고 보고 첨가해도 된다고 한다~

밀가루는 언제부터 가능한지에 대해서도..

글루텐 알레르기를 테스트 하는 요령에 대해서도 나와 있다

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두유 바로 알기

두유에 대한 의구심이 들어 있었던 와중에 접한 글이어서 반가웠던,,

시판 아기두유는 감미료가 들어가서 권하지 않고 있고~

두유 성분인 콩 자체에도 무기질의 흡수를 방해하는 피트산이나, 호르몬 관련 문제를 일으 킬 수 있어서

과량의 섭취를 우려하고 있다

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이 외에도  얼마나 언제 먹이면 되는지~~

컵으로 마시는 연습이 필요한 이유, 아이들의 음료 바로 알기, 생우유 시작하기, 스스로 먹는 건 언제부터 가능한가요?

식사 예절 가르치기 등등

이유식을 처음 시작할 시기에 생기는 다양한 궁금증에 대한 답이 세세하게 담겨져 있다~~

아.. 내가 이유식 시작할때 이 책이 출간 됐다면 얼마나 든든했을까 하는 생각이..^^

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Mom 이유식 따라잡기

자주 쓰는 재료 손질법

채소, 과일, 견과류, 씨앗류, 해산물등 하나하나 아주 꼼꼼하게 재료 손질법에 대해서 10장안팎으로 담아내고 있다

해산물 손질에 약했었는데~~ 하나하나 꼼꼼하게 나와 있어서 참 좋았다

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이유식 시작 전 필요한 도구 알아보기

블로그에서 자주 등장하는 오일 스프레이.. 장만해야지 하면서 아직이다.. 이번 기회에 꼭!!

그리고 아기 식탁.. 아. 우리 아기는 맘마 먹을때 여기저기 왔다갔다..

식탁 의자에 잘 앉아 먹는 승아가 참 이쁠 따름 ~!!

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이유식 맛내기 비밀

아이가 잘 안먹는 이유를 자꾸 간에서 찾지 말라는 글귀에서 정신이 번쩍!!

승아도 가끔 이유식 투정이 계속 되는 시기가 있었다고 한다~

물론 간을 해줘야 할까 고민도 있었다고 하지만

간 없이 해줄 더 맛있는 반찬이나 요리를 고민했다고 한다~

그렇게 그 시기를 지나더니 신기하게 또 잘먹더라는.. !!!

그렇게 맛있는 이유식의 기본이 되는건 육수라고 한다..

고기육수, 야채스톡과 치킨스톡.다시마 육수,멸치육수.그리고 과일즙

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이유식 특급 소스 만들기

토마토 페이스트, 토마토케첩,시금치페스토, 불고기 베이스

두부마요네즈,땅콩버터,딸기잼..  이렇게 주옥같은 특급소스를 어찌 연구했을까? 하는 감탄사만 연발!!

감탄에서 그치지 말고 부지런히 만들어 봐야지 하는 ..

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이유식 만들기 노하우~~

여기서 얻게 되는 팁들이 참 많다

여행을 할 때 어떻게 하면 좋을까요? ~~ 이러한 궁금증에 대해 승아랑 여행갈때 챙겨갔던 여행용 이유식도 담아내고 있다

먹기 간단하고, 손에 묻지 않고 한그릇 음식 ^^

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자~ 여기까지 이유식에 관한 전반적인 이해와, 기본에 대한 내용이 담겨져 있고

초기 이유식에 대한 안내가 이어지고 있다

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첫째 달, 둘째 달

이유식에 사용할 수 있는 식재료를 소개하고 있다

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30일 플랜이 한눈에~~

아아.. 정말.. 내가 이유식 처음 시작할때 이 책이 나왔다면 구세주처럼 모셨을텐데~~ !!

이렇게 스케줄만 되어 있어도 넘 편하고 좋다는거!!

초기, 중기, 후기 이유식 파트로 크게 나뉘어져 있고

각 파트안에는 첫째 달, 둘째 달로 구분되어져 있어서 그 시기에 적절한 이유식을 담아내고 있는점이 특징이다~

그리고 개인적으로 정말 기대했던.. 간식 파트..

과일100%의 과일시럽을 활용한 아기 간식 레시피가 아주 화려하게 담겨져 있는게 큰 매력!!

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790여가지 레시피 중에 일부를 담아 봤다

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양배추*브로콜리*소고기 미음

분량과 과정샷, 만드는 방법이 담겨져 있다

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비타민*애호박*닭고기 미음

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초기 간식

수박즙, 감자오이퓨레,감자브로콜리퓨레,감자완두콩퓨레등이 담겨져 있다

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두부달걀 소고기 죽

전란을 사용하고 있었다~~ 흰자는 돌 이후에 먹이라고 일반적인 이유식 지침에는 되어 있는데

승아는 중기때 벌써 흰자를 소화하는 흐름이었나보다~~ 신기..

바나나*브로콜리*쇠고기 죽

짧은 레시피에는 바나나*청경채*소고기죽에 대한 간단한 설명이 나와 있다

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중기 간식으로 감자 오이노른자 매시, 감자 당근 매시,

적채단호박오이닭고기매시, 감자옥수수매시..

각 간식에 대한 맛에 설명도 함께 하고 있다

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중기 간식에 속한 고구마 과자, 그리고 밤 머랭쿠키~~

흰자를,, 정말 중기에서부터 승아는 잘 먹었구나^^

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단호박 양파 리조또

간단하지만 승아가 한그릇 뚝딱 한 메뉴라고 해서 더 관심이 갔던 메뉴~

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아기식빵,, 바나나호두 파운드, 단호박무스케이크, 키위찜케이크

단맛은 전부 과일로~~ 정말,,, 아기 간식 레시피를 볼때마다 참 대단하다라는 생각이 든다~~

아기 식빵 재료 참 착하다~~ 밀가루, 모유,또는 분유무르 요거트, 이스트 끝 !!

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토마토 감자 덮밥

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바지락 매생이국

바지락과 매생이의 조화로움에서 나온 깊은맛이 승아가 참 좋아했던 국이라고 한다~

이것두 관심 메뉴등극 ㅎㅎ

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나가사끼짬뽕!!

허걱.. 아기가 나가삼끼짬뽕을?

레시피를 살펴보니,, 역시나 승아맘이었다!! 정말 엄지척! 존경 한가득..

강추메뉴라고 적혀있으니 더더욱 감탄사가 나올 수 밖에...

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고등어 무조림

고추장,된장없이 조림요리를 가능하게한건 파프리카라고 한다~~

파프리카와 배를 사용해서 조림양념장을 만들어서 고등어 무조림 완성하기~~

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후리가케

꼭 한번 만들어 보고 싶었던..

채소를 말리고, 해산물을 가루내야 하는 정성이 더해지지만 그만큼,, 맛도 참 좋을듯

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아... 정말 감탄하고 또 감탄하고,,

놀라고 또 놀라고

반성하고 또 반성하고,,

이런 이유식 책.. 전무후무할것 같다라는 생각이 더 강하게 자리했다

주변에 출산 예정인 친구. 언니들에게 그 어떤 출산 선물보다 이 책이 백배 나을거라는 생각도~~

정말 감사하고 잘 활용해서 부지런한 엄마가 되기를 다짐하게 만든 책이었다

건강한 느낌의 자연주의 홈베이킹

심플 브레드 - 우리밀로 만들어 건강한 쿠키&케이크 레시피 110
이언화 지음 / 북하우스 / 2014년 3월

우리밀로 만든 110가지의 쿠키&케이크 레시피가 담긴 심플 브레드를 만나게 되었다

처음에는 브레드라고 해서 빵관련 레시피도 담겨 있을 줄 알았는데~~

 자연주의 홈베이킹 테두리 안에서 쿠키와 케이크 레시피가 가득 담겨져 있었다

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심플베이킹에 사용되는 기본재료에 대한 설명히 꼼꼼하게 되어져 있다

이 책의 레시피에는 멥쌀가루, 찹쌀가루, 현미쌀가루등 쌀가루를 이용한 레시피가 많은데

습식인지, 건식인지에 대한 명확한 구분이 도입부에 되어져 있다는 점이 참 마음에 들었다

베이킹을 책을 보다보면 쌀가루 분량에 대해서 나와 있으면서 습식, 건식 구분이 되어 있지 않아서 난감할때가 종종 있었기 때문에

꼭 확인하고 넘어가는 습관이 생겨왔기에~~ 더 크게 와닿았다

여기서는 마트나 친환경 매장에서 구입할 수 있는 건식 쌀가루를 사용했다고 한다

물론 집에서도 분쇄기를 이용해서 만들 수 있다는 점!

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종류별 기본 베이킹 과정

쿠키 만들기

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스콘 만들기

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케이크 만들기

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파이 만들기

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이 외에도 스콘,머핀만들기등, 종류별 베이킹 과정을 아주 꼼꼼한 과정사진과 함께 설명되어 지고 있는 도입부분이 참 마음에 들었다

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글루텐 프리 Gluten Free
슈거 프리 Sugar Free
버터 프리 Butter Free
오일 프리 Oil Free
달걀 및 유제품 프리 Eggs&Milk Free
홈푸드 Home Food  

본문은 이렇게 총 6파트로 나눠서 각 파트에 속한 다양한 레시피들을 담아내고 있다

참마 멥쌀 크래커

글루텐 프리 파트에 속한 쿠키 레시피이다

생 마를 갈아서 반죽을 하고 있다~~ 보리순도 함께 하고 있는데 꼭 보리순이 아니더라도

제철 새순이면 뭐든 가능하다고 한다

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시금치 멥쌀 스콘

시금치를 데쳐서 스콘 반죽에 함께하고 있다

여기서 저자의 디테일한점을 발견할 수 있었던게 있었다

생시금치와 데쳐서 물긴 짠 시금치 분량의 기준을 제시하고 있었다

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고구마 치즈 케이크

크림치즈를 원치 않을때는 두부크림을 대신할 수 있다고 한다

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가지 단호박크림 키시

슈거프리에 속한 레시피이다

단호박 크림과 다양한 반건조 채소들을 활용한 키시..

한조각만 먹어도 참 든든할 것 같았다

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두유 잡곡 스콘

버터프리 파트에 속한 레시피이다

잡곡가루와 두유와의 만남~~참 든든하고 구수할 것 같은 느낌이다

잡곡가루 대신 미숫가루로도 대체 가능하다는 점이 마음에 든다

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봄꽃 롤케이크

봄꽃은 독성이 없어서 봄의 빵과 과자에 특별하게 활용할 수 있다는 점을 소개하고 있다

생크림이나. 채소크림을 올리고 봄꽃과 과일을 올려서 말아서 완성..

생크림이 별로라면 대용으로 고구마크림 레시피도 안내하고 있다

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두유차이

개인적으로 차이를 참 좋아하는데.. 두유차이는 아직 접해본적이 없어서 더 반가웠던 레시피였다

취향에 따라 계피,마살라, 카다몬, 생강등,차이에 자주 등장하는 향신료를 가감하기를 권하고 있다

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두부초콜릿

두부, 코코아, 두유, 등이 만나서 정말 매력적인 두부초콜릿이 탄생한다고 한다

초콜릿 잼대신 빵에 곁들이거나 롤케이크용 크림으로도 나무랄데 없다고 하니

더 궁금해지는 레시피였다

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퓨어 초콜릿

카카오매스, 카카오버터,카카오닙... 설탕, 꿀등으로 직접 초콜릿을 만들 수 있는게 흥미로웠다

카카오 비율을 취향껏 조절 할 수 있다는점..궁금하고 또 궁금했다

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본문의 각 파트 끝무렵에는 우리가 알아야 할, 글루텐, 설탕,버터,오일 ,달걀 &유제품 이야기에 대해서 아주 자세하게 나와 있었다

개인적으로 이 별첨에서 재료에 관해서 많은 공부를 하게 되었다

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사진으로 소개한 레시피 이외에도 정말 다양하고 매력있는 레시피들이 담겨 있는 심플 브레드

17개월 아들친구를 위한 첫 베이킹 레시피는 아마 이 책에서 고르게 되지 않을까 싶다