벌꿀의 달콤함과 너트의 고소함을 살린 베이킹 레시피

벌꿀과 너트로 만든 과자 ㅣ 다카코의 달콤한 디저트 이야기 2
이나다 다카코 지음, 은수 옮김 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 1월

 

 과자나 빵을 만들 때 필수불가결하게 사용하게 되는 두 가지 아이템이 있다.  

생략해서 만들수도 있지만 만약 그렇다면 빵이나 과자의 풍미에 치명적인 결격사유를  

남길 수 있는 핵심 포인트 재료가 되겠다. 다름이 아닌 버터와 설탕.

하지만 베이킹을 하기 위해 계량을 하다보면 사용되는 버터와 설탕의 양을 목도할 수 밖에  

없고 딜레마에 빠지게 된다. 이걸 먹어도 되는 걸까 싶어진다.  

그리고 동시에 드는 생각. 사먹는 과자와 빵에는 도대체 얼마만큼의 설탕과 유지류가

들어있을까. 그러면서 서툴게 홈베이킹의 세계로 빠져들게 되는 것 같다.  

그렇게 마음 먹었더라도 식빵을 처음 만들었을 때의 충격은 잊을 수가 없다.  

식빵 한 봉지에는 예상했던 것보다 훨씬 많은 양의 설탕이 들어간다.

이제는 설탕이나 버터의 양에 익숙해져버렸지만, 막 베이킹 첫걸음을 떼고 있을 때는  

크나큰 충격이었다. 그런 충격파에 시달리며 빵과 과자를 멀리해야 하나 고민하고 있을 때에  

이 책을 만났더라면 얼마나 반가웠을까라고 생각했었다.  

버터의 풍미는 너트의 고소함으로, 설탕의 단맛은 벌꿀의 달콤함으로 대체시킬 수 있었다면  

과자를 구우면서 콧노래라도 부를 수 있었을지도 모르는데 말이다.  

하지만 지금이라도 알게 되서 다행이다 싶었다. 이 책을 알게 된 지금부터 조금 분발해서  

견과류의 고소함과 벌꿀의 달콤함을 살린 베이킹을 시도해봐야겠다.

벌꿀에도 다양한 종류가 있다는 것, 그 종류에 따라서 맛과 풍미가 미묘하게 다르기 때문에  

그에 따라 다양하게 활용할 수 있다는 사실 자체에 대한 개념이 별로 없었다.  

그저 그때 그때 가지고 있는 꿀을 적당하게 활용하는 편이었다. 구입하는 꿀마다 맛이  

조금씩 다르다는 건 느끼고 있었지만, 이 책에 씌여있는 벌꿀상식을 보며 벌꿀의 활용는  

예상했던것보다 훨씬 섬세하고 정교질 수 있다는 걸 알게 되었다.  

다음부터는 꿀을 구입하더라도 꼼꼼하게 비교하고 제대로 선택해야지 마음 먹었던 것 같다.  

그리고 너트류 부분을 읽으면서도 비슷한 경험을 했다.

과자를 구울 때 견과류를 자주 사용하는데, 그동안은 과자를 구울 당시에 보유하고 있는  

견과류를 쿠키반죽에 집어넣었었다. 호두가 있을 때는 호두를, 아몬드가 있을 때는 아몬드를,  

때로는 몇가지를 섞어서 넣기도 했었다. 그러니까 레시피에 '호두'라도 적혀있어도  

그다지 제약받지 않았었다. 어차피 고소한 견과류니까 괜찮을거라 생각하고  

과감하게 대체하곤 했었는데, 이 책을 읽으며 앞으로는 쿠키나 빵의 성격에 맞고 어울리는  

너트류를 선택하도록 고민이 필요하겠다 생각했다. 벌꿀이나 너트라는 재료에 대해  

새로운 발견을 한 듯한 느낌이었다. 그동안은 그다지 의식하지 않고 사용하던 품목이었는데,  

앞으로는 너트와 벌꿀을 각각의 빵과 과자에 알맞게 활용할 수 있도록 노력해야겠다  

싶어졌으니까. 이제부터는 벌꿀이나 너트라는 재료 자체의 맛을 제대로 살릴 수 있도록

여러가지 과자를 구워보며 그 활용법을 익혀야 겠다 마음 먹었다.  

요리책이나 베이킹 책을 보는 걸 좋아해서 마음에 드는 책이 있으면 선뜻 구입하는 편이다.  

그런데 실제로 자주 집어드는 책은 정해져 있다. 나중에 곰곰히 생각해봤더니  

맨 처음 만든 음식이 맛있는 책이 대부분이었다. 처음 만든 음식이 온갖 우연과 미숙한 솜씨가  

결합해서 어처구니없는 웃음이 나오는 맛이 난다고 해도 그 책에 나와있는 전부가  

맛없다는 결론을 내릴 수는 없지만 접시에 담긴 그 음식을 바라보는 그 순간 의욕과 사기가  

절반으로 뚝 꺾기는 소리가 들리기 마련이다. 그래서 맨 처음 만들 음식을 고를 때  

무척 고심하는 편이다. 이 책을 보고 제일 처음 만든 건 다름이 아닌 핫케이크였다.

인스턴트 핫케이크도 맛있지만, 집에서 직접 만들면 더 맛있는 핫케이크.  

얼마전에 '요츠바랑' 10권을 재미있게 본 관계로 핫케이크로 기우는 마음을 멈출 수가 없었다.  

그리고 너무나도 기쁘게도 이 책에 레시피가 나와있는 핫케이크는 맛있었다.  

핫케이크에 꿀을 뿌려먹어본지 참 오랜만이구나 싶었다. 그동안은 메이플시럽을 뿌리거나

쨈을 곁들이곤 했었으니까. 베이컨과 달걀 그리고 샐러드만 더 준비하면 든든한 아침식사로  

부족함이 없어서 핫케이크는 비교적 자주 만들어 먹는 편이었는데, 꿀을 뿌려야 겠다는  

생각을 별로 해보지 않았었다. 그리고 어렸을 때 엄마가 만들어 주던 핫케이크가 떠올랐다.  

그때는 매번 벌꿀을 뿌려먹었던 것 같은데. 정겨운 기분이 드는 핫케이크 레시피였다.  

물론 맛도 괜찮았고. 그래서 용기를 가지고 다른 레시피들도 도전해볼까 한다.  

벌꿀과 너트를 적절하게 사용한 맛과 풍미가 좋으면서 건강에도 도움이 될 것 같은 과자를  

즐거운 마음으로 만들어볼까 한다.    

심야의 라디오를 듣게 될지도...

그녀가 말했다 : 우리를 닮은 그녀의 이야기
김성원 지음, 김효정 사진 / 인디고(글담) / 2011년 1월

'유희열의 라디오 천국'에서 이 책의 제목과 똑같은 코너가 있었다고 한다.  

어쩌면 지금도 있을지도 모르겠다. 그 코너에서 소개되었던 글들을 모아서 다듬은 책이라고 한다. 

그리고 밤삼킨별의 사진이 책의 훈훈함을 더하고 있다. 한 명의 사람이 자신에 대해서  

일관성있게 이야기하고 있는 게 아닌, 그녀들이 각자의 이야기를 들려주고 있는 방식을

취하고 있기 때문에 한 권의 책안에서 자연스럽게 어울리지 못할 수도 있는데  

이 책에 실려있는 사진들이 만들어내는 따뜻한 분위기가 그 이야기들을 차분하게  

이어주고 있었다. 게다가 사진과 이야기들이 편안하게 잘 어울린다.   

라디오를 자주 들었던 적도 있었던 것 같은데, 최근에는 라디오를 듣는 일이 드물다.  

그런데 이 책을 읽으면서 라디오를 듣던 때가 생각났다. 날마다 똑같은 오프닝 음악이  

흐른 다음에 좋은 목소리로 읽어주는 그날의 감상적인 너무나도 감상적인 문장들이 떠올랐다.  

감성을 콕콕 찌르는 저런 문장을 누가 매일매일 쓰고 있을까 궁금했었던 것도 생각난다.  

때로는 공감하며, 때로는 위로받으며 그렇게 라디오를 들었던 적도 있었는데 말이다. 

지금은 아주 가끔 우연히 라디오를 듣게 된다. 저녁 무렵의 편의점에서 계산을 하기 위해  

기다릴 때나 택시나 버스를 타고 있을 때 정도이려나. 그랬었는데 이 책을 읽으면서  

정말 오랜만에 심야의 라디오를 들었던 것 같다.

책장을 팔랑팔랑 넘기면서 라디오를 들으며 느긋하게 시간을 흘려보냈다. 그러면서 이 책이  

라디오와 참 잘 어울린다는 생각을 했다. 물론 주간의 밝고 유쾌한 쪽보다는  

심야의 차분하고 감성적인 방송쪽에 더 가까웠다.

이 책에서는 그녀에 대한 이야기가 끊임없이 이어진다. 일상의 소소한 잡담을 나누는 친구나  

거리에서 스쳐지나간 무표정한 그녀들이 하고 있고, 한 적이 있음직한 고민과 감정들이  

이 책에는 소복하게 쌓여있다. 그러고보면 사람들은 누구나 비슷한 고민들을 하며,  

유사한 걱정으로 늦은 밤까지 잠을 이루지 못하고 뒤척이는 때도 있을텐데 말이다.  

그런 사람들의 이야기가 이 책에 모여있을지도 모른다는 생각이 들었다.

감성을 자극하는 이야기들이 모여있는 이 책을 읽으며 나름대로 지치고 고단한 시간들을  

꾸려나가고 있는 그녀들의 일상에 대해 생각해보게 된다. 그러면서 나의 일상은  

어떤 모습이었나 다시 한번 돌아보게 된다. 나의 시간들은 어떤 방식으로 흐르고 있나  

들여다보게 된다. 어쩌면 이 책을 계기로 아주 가끔은 심야의 라디오를 듣게되는 일이  

생길지도 모르겠다고 마지막 페이지를 덮으며 생각했던 것 같다. 

 

노 버터, 건강한 쿠키 만들기

쿠키와 비스킷 - 매일 먹고 싶은 '밥 같은'
나카시마 시호 지음, 이은경 옮김 / 이아소 / 2011년 1월

 

눈독들이고 있던 쿠키 레시피북이 번역 출간되었길래 선뜻 구입했다.  

버터 없이 만든다는 게 이 레시피북의 포인트인데, 대체로 유채유를 사용하고 있었다.  

버터 가격이 오를 것 같아서 내심 불안해하고 있던 참이기에 이 책의 존재만으로  

심심한 위로가 된다. 파래김이나 된장, 차이로 만든 쿠키를 개인적으로 기대하고 있으며,  

파래김 쿠키는 조만간에 꼭 만들어 볼 참이다. 전병맛이 나는 쿠키이지 않을까  

상상의 나래를 펼치고 있다. 녹차랑 마시면 딱 좋을 것 같다. 

쿠키에 버닝하고 있다. 최근에 쿠키 레시피 책도 조금 구입했다. 쿠키책들이 매일매일  

도착하고 있다. 그리고 일주일 전에 주문했던 쿠키 책을 마침내 오늘 받을 수 있을 것 같다.  

익일 배송에 이어, 당일 배송이 이제는 너무나 당연해서인지 책이 오기까지의 일주일이  

짧지 않았다. 쿠키 레시피북들을 쭉 펼쳐놓고 무엇부터 만들어볼까 고민하며,  

행복하고 달콤한 망설임의 시간을 가져볼까나...

보고 있으면 착해지는 듯한 기분이 드는 만화책 '플랫'

플랫 4
아오기리 나츠 글 그림 / 대원씨아이(만화) / 2011년 1월

 

마음이 포근하고 따뜻해지는 만화라 4권이 나왔을 때 두 번 생각않고 기계적으로  

장바구니에 넣고 결제까지 일사천리로 해치웠다.  

이 과정을 처리하는 속도가 나날이 빨라지고 있다 ㅠ ㅠ

단 음식 외에는 어떤 것에도 반응도 없고 흥미도 없는 고등학생 헤이스케는 일생일대의  

터닝포인트를 맞이한다. 이모의 아들을 방과후에 본의아니에 상대해줘야 하는 것.  

그 사촌동생 아키는 상당히 어려운 성격인데, 미스테리하게도 헤이스케를 굉장히 좋아하고  

따른다. 그 미취학 아동의 순수한 마음이 정면으로 부딪쳐오면서 헤이스케도 

생애 처음 부담이라는 것을, 스트레스의 존재를 체험하게 된다.  

그러면서 훈훈한 에피소드들을 오밀조밀하게 만들어낸다. 

치유계로 분류되는 만화고, '요츠바랑'을 좋아한다면 이 만화도 꽤 재미있게  

볼 수 있을 것 같다. 물론 아키와 요츠바는 정반대의 성격을 가진 캐릭터이기는 하지만,  

어린아이다운 순수함으로 무장하고 아기자기한 일상 속 이야기를 꾸려내고 있다는 점에서  

일견 공통점을 발견할 수 있으니까.  

포근하고 따뜻한 분위기의 만화라서 좋아하는 만화다. 

게다가 보고 있으면 어쩐지 착해지는 듯한 기분이 든다. '착해진다'는 아니지만... ^ ^

카페와 커피를 사랑한다면...!

도쿄 카페여행 바이블 - 반짝 반짝 보석처럼 숨어 있는 도쿄 카페로 떠나는 시크릿 여행
조성림.박용준 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 1월

  

왜 내 여행의 기억의 한 켠에는 카페나 커피가 자리잡고 있는 것일까? 가만히 생각해봤다.

커피를 좋아해서, 여행 중에서도 도저히 커피를 떼어놓을 수 없기 때문이었으면 좋겠다.  

하지만 알고 있다. 내 여행의 기억에 자리잡은 커피와 카페의 기록은 여행지에서조차  

자주 쉬고 있는, 게으름을 피우는 내 모습을 반영한다는 것을.  

그러고보면 여행지에서 공통적으로 꼭 들리게 되는 곳이 있다. 다름아닌 여행지 근처의 별다방.

괜찮은 카페를 찾는 것도 쉽지 않고, 어쩐지 익숙하기도 하여 낯선 곳에서라면 정겨움마저  

느끼게 되는 그곳에서 잠시 앉았다 나오는 곤 했었다. 그리고 별다방 외에도 신기해보이거나  

예뻐보이면 피곤하지 않아도 방금전에 커피를 마셨더라도 저절로 발길이 향한다.  

카페에서 먹은 디저트로 점심을 대신한 때도 없지 않았던 듯.

그게 여행지에서의 꽤나 익숙한 패턴이었다. 그런걸 반복하다보니 커피나 카페를  

좋아하게 된 것인지, 아니면 커피나 카페를 좋아해서 그런 패턴을 고수하게 되었는지는  

스스로도 결론내릴 수 없지만 지금의 나는 커피도 카페도 꽤 사랑하는 인간형이 되어있다.  

카페인이 피부에 미치는 영향 따위는 쿨하게 무시하고 있으며, 밤 10시 이후에 커피를 마셔도  

깨알만큼의 불면도 허용하지 않는 인간으로 거듭나게 되었다.  

시간이 흐를수록 마시는 커피가 진해진다는 걸 얼마전에 샷추가를 깜빡한 카푸치노

한 잔을 주문하고 나서야 알게 되었다. '이거 커피 맞아?'라는 반응을 보이는 스스로를  

발견하고 그날 집으로 오는 길에 미스트를 구입했다. 피부 건조에 대한 약간의 걱정이  

생겨났지만 커피를 줄일 수 없는 인간의 선택이랄까. 그렇게 그렇게 커피는 내 일상 속에  

녹아있고, 카페는 자연스럽게 친숙해졌던 것 같다.

커피와 카페를 좋아하다보니 가끔 지나치지 못하는 책들이 있다.  

제목에 커피, 카페, 카페푸드, 카페여행...이 포함되어 있으면 못 본 척 할 수 없달까.  

'도쿄카페여행바이블'도 지나칠래야 지나칠 수 없는 책 들 중의 한 권이었다.  

이 책의 페이지를 넘기면서 이 카페가 아직 있다는데 안도하기도 했다. 일본 여행을  

막 다녀온 이에게서 오랜 만에 다녀왔더니 그새 없어진 카페가 참 많았다는 걸 듣고선  

약간은 불안했었나보다. 처음 보지만 마음에 쏙 드는 카페를 다음에 꼭 들려봐야할 리스트에  

이름을 올리기도 했다. 꼭 기억해두어야지 싶은 곳들이 많아서, 지금 당장 떠나지 않으면  

잊어버리고 말 것 같아서 조바심이 나기도 했었다.

맛있는 게 잔뜩 나오는 여행에세이를 밤에 읽는 건 상당히 옳지 않은 선택이다.  

그 시간에 먹으면 먹는대로 죄책감이 시달리고, 안 먹으면 안 먹는대로 불만에 퉁퉁부어 

있을테니까. 이 책 읽으면서 커피도 만들어 먹고, 팬케이크도 구워먹었다. 결국은 올해  

최대의 과제인 다이어트를 손쉽게 포기해버리고 말았달까. 그리고 다음 날에는  

아이스크림까지 사먹었다. 이 책에 엄청 맛있어 보이는 아이스크림이 나오는데,  

그 전날밤에 사러 나가기에 너무 추워서 꾹 참고 있다가 점심 식사후에 디저트로 아이스크림을  

먹었다. 책 속에 나오는 똑같은 걸 먹고 싶었지만 타협하는 수 밖에.  

저 아이스크림 먹기 위해서라도 도쿄에 가야겠다 싶어질 정도로 이 책을 읽으며  

그 아이스크림에 마음을 빼앗겼던 것 같다. 그렇게 올해 최초의 다이어트를 마감했다.

도쿄 카페 여행을 실행에 옮기는 건 스스로에게 무리인 것 같다. 기본적으로 테마를 잡아서  

여행을 떠날만큼 성실하지도 못할 뿐더러, 멍석을 깔아주면 그나마 있던 의욕도 천리밖으로  

도망가버리는 스타일이어서 말이다. 하지만 이 책을 통해서 카페여행을 할 수 있어서 즐거웠다.

이 책의 카페 여행을 통해서 멋진 가게들을 새롭게 많이 알게 되어서 좋았다. 도쿄의 이곳 저곳을  

돌아다니면서 가끔 다리를 쉴 때 근처에 책에서 보았던 그 가게들이 있으면 잠시 쉬어가도  

좋겠다는 생각을 했다. 다음 여행 계획을 세울 때 카페를 동선에 넣어볼까 싶을만큼  

예쁜 가게들을 잔뜩 구경할 수 있어서 흥미를 가지고 끝까지 이 책을 읽을 수 있었다.  

끝무렵에는 도쿄 카페에서 인상적이었던 음식이나 음료을 재현하고 레시피도 알려주고  

있기도 했다. 카페를 열어보는 걸 고려하며 수 백장의 팬케이크를 만들어 본 적이 있다고  

하는 걸 책에서 봤기 때문인지, 팬케이크 레시피만큼은 꼭 한 번 따라해봐야 겠다 싶었다.  

궁극의 팬케이크의 맛을 기대해본다. 여행을 다닐 때 카페를 빈번하게 들리는 사람에게  

도움이 될 듯 하다. 이왕이면 맛있는 커피를 마시면 좋지 않을까. 피로까지 확 날려주는 

근사한 디저트를 먹으며 여행의 활기를 일깨우는 것도 나쁘지 않을 것 같다.  

매번 들리게 되는 익숙한 로고의 커피 가게도 물론 편안하고 나쁘지 않지만,  

그 공간에만 존재하는 가게들에 잠시 스며들어 여행의 피로를 털어내고 기운을 얻는 것도  

의미있지 않을까 싶다. 커피와 카페 그리고 달콤한 음식을 좋아하는 사람이라면  

이 책에 자연스럽게 마음이 끌려 책장을 넘겨보게 될 것 같다.