슈 에클레어 디저트

슈 에클레어 디저트 - 빠아빠 베이킹 스튜디오의 파트아슈로 만드는 슈, 에클레어 디저트 레시피 40
이상화 지음 / 책밥 / 2020년 6월

요즘처럼 외출도 자유롭게 못하는 때에 엄마로써 가장 고민되는 것이 아이들의 간식거리이다.

엄마의 마음으로 유기농 밀과 제철 과일로 맛있는 빵을 만들어 주고 싶은 마음을 굴뚝같으나

베이킹 학원을 초급만 배웠던 경험이 있어서 주저하였다.

하지만 입소문이 난 ‘베이커리 전문점’은 이제 인터넷으로도 주문이 가능하지만, 아이들의 간식을  인터넷으로 구매하는 것도 한계가 있다고 생각하여 베이커리에 한번 도전해 보아야겠다 생각을 하였고 선택한 책이 ‘슈 에클레어 디저트 이다.

책표지부터 상큼하고 맛있는 빵내음이 날 듯한 기운이 가득한 이 책은 베이킹을 

잘 알지 못하는 초보부터 응용할 수 있는 기술까지 총망라하여 소개하고 있다.

책 소개를 보니 국내는 물론, 해외에서도 활발한 활동을 하고 있는 빠아빠 베이킹 스튜디오의 이상화가 슈·에클레어 쉽게 만드는 방법을 담았다고 한다.

조금 의아했던 것은 여타 베이킹 책은 종류가 굉장히 다양하게 소개되어 있는데 이 책은 ‘선택’과 ‘집중’을 목표로 구성된 느낌이다.

총 3개의 파트로 구성된 ‘슈 에클레어 디저트’는 동그랗고 작은 슈 만드는 과정, 조금 길고 맛있는 에클레어 만드는 과정, 그리고 슈와 에클레어 응용 버전을 소개한다.

또한, 몇 가지 재료로 쉽게 만들 수 있는 레시피부터 크리에이티브하게 완성하는 고급 레시피까지 다양한 레시피를 자세히 설명한다.

 베이킹 초보자들도, 카페 메뉴를 고민하는 분들도 맛있고 유니크한 디저트를 만드는 방법을 쉽게 익힐 수 있다고 생각하였다.

재료, 도구, 기본 테크닉 등 알아둬야 할 베이킹 관련 정보를 꼼꼼히 담아 초보자도 기본에 충실한 깊은 맛을 낼 수 있다. 본격적인 베이킹을 시작하기 전 준비해야 할 준비물, 알아두어야 할 기본 이론을 누가 만들어도 실패하지 않도록 자세하게 설명하고 있다.

워낙 빵을 좋아하여 먹어보지 않은 빵의 종류가 없을만큼 관심이 많은 나에게도 파트아슈가 슈와 에클레어 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 텅 비게 만들어야 한다는 것은 이 책을 통하여 처음 알게 되었다.

그 이유는 크림을 꽉 차게 넣어 완성하기 때문에 크림 넣을 공간을 확보해야 한다고 한다.

속이 꽉찬 크림과 겉의 반죽은 따로 만들고 굽는 과정이 신기하기도 하고 역시 홈메이드 베이킹이 한층 더 맛있고 기품이 있는 이유가 있다는 생각도 하였다.

바닐라슈, 바닐라 에클레어 외에 초콜릿, 코코아, 말차, 티라미수 등과 함께 하면 색과 모양과 맛이 다양한 파트아슈가 소개되어 있으며, 쉽게 만드는 43가지 크림 레시피를 제공한다.

개인적으로 이 크림 레시피가 굉장히 인상깊었고 응용이 다양해서 도움이 많이 되었다.

'몽타주'라 불리는 마무리 과정에서는 과일과 크림, 글레이징 등으로 장식하는 방법도 배울 수 있다.

이 책을 처음 받고 도전해 본 디저트는 산딸기 쿠키슈였다. 

개인적으로 쿠키슈를 굉장히 좋아한다. 특히, 아침에 일어나서 따뜻한 아메리카노와 함께 먹으면 환상궁합이기 때문이다.

아이들도 집에서 무료한 시간을 보내고 있기에 엄마와 함께 이 책을 참고하여 반죽을 하고 발효과정을 거쳐서 오븐에 굽고 빵이 나오니 너무 신기해하였다.

따끈따끈하게 완성된 쿠키슈을 베어먹으니 처음 시도한 것 치고는 너무 맛있었다.

또한 ‘슈 에클레어 디저트’’의 가장 좋은점은 완성품에 대한 멋진 사진 수록과 함께 그 과정에 대한 상세한 설명을 담아서 초보자가 잘 이해할 수 있도록 구성하고 있다.

무엇보다 가장 좋은 점은 엄마가 직접 좋은 재료로 만든 베이커리를 아이과 식구들에게 선보일 수 있다는 점이다.

저렴한 재료로 최고의 영양가 높은 디저트를 선보인다는 것은 엄마로써 참 뿌듯한 일이 아닐 수 없다.

일주일에 2~3개씩 찬찬히 따라해보면 어느새 많은 종류의 빵을 자유자재로 만드는 고수의 경지도 오르게 될 지도 모르겠다.

친절하고 자세한 ‘슈에클레어디저트’로 다양한 도전을 오늘도 하려고 한다.

홈메이트 건강 디저트로 활력있는 하루를 시작하기 위하여!