왕초보자들이 읽고 따라하기 좋은 레시피

나의 첫 베이킹 수업 - 정말 쉽고 맛있는 베이킹 레시피 54
고상진 지음 / 리스컴 / 2023년 3월

홈베이킹이 취미인 초보 홈베이커에요
원래는 제과를 좋아했지만 요즘들어 제빵에도 관심이 가며 제과제빵을 아우르며 관심을 가지고 있어요

다양한 기교와 멋들이 그득한 제과제빵의 세계

하지만 그걸 다 따라가기엔 초보 홈베이커로써 벅찰 수 밖에 없었는데요
[나의 첫 베이킹 수업]은 정말 왕초보자인 분들도 따라하기 쉽게 풀이된
기초 베이킹 서적이에요~!

파트는 총 4가지 파트로
제과뿐만 아니라 제빵도 다 담겨있어서 좋았어요 ^^

아무래도 정말 첫 베이킹 수업처럼 레시피 목록 자체는 담백하게 기본이 되는 클래식한 제품들이 많이 수록되어있더라구요~!

하지만 걱정은 금물~! 이런 기초를 다져야 더 앞으로 발전할 수 있잖아요
이런 클래식한 제품들도 충분히 멋스럽고, 맛스러울 수 있다는 것을 보여주는 책인거 같아요 ^^

제과에 관심을 가지다가 제빵으로 관심이 옮겨가며 가장 어려웠던
반죽, 특히 손반죽 법, 그리고 글루텐 잡는 법 등도 책에 자세하게 나와있고
케이크 부분도 시트를 만들고, 샌딩하고, 아이싱하고, 파이핑 하는 법까지 사진으로 친절하게 수록 되어있더라구요

책이 조금은 투박하다는 느낌이 들기는 하지만
왕초보자 분들에게 친절하게 하나하나 세세하게 설명해주려는 그 노력이 담긴
초보자들이라면 꼭 읽어보셨으면 좋겠는 책임에는 분명합니다 ^^

항상 기교많은 제과제빵으로 만들면 뿌듯하지만
만드는 과정에서 너무 지치고, 실패하곤 했는데
[나의 첫 베이킹 수업] 책과 함께 오랫만에 처음으로 돌아가 기초부터 재미있는 베이킹을 즐겨보고 싶어요 ^^

'본 포스팅은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

실용적인 손이 자주 갈 레시피 북

작은 카페 디저트 - 소규모 매장을 위한
이상화 지음 / 비앤씨월드 / 2023년 3월

홈베이킹이 취미이자 최종 목표는 작은 카페를 운영하는게 소원인 초보 홈베이커에요 ^^ 

작은 카페를 운영하는게 소원이지만 아직은 겁이 더 날정도로 노하우나 지식이 많지 않은 상태라 항상 꿈만 꾸고 있답니다

물론 창업에는 직접 부딪혀 얻는 노하우도 필요하지만

책을 통한 지식도 중요하다는 점~!

빠아빠 이상화 쉐프님이 이런 작은 카페 창업을 생각하시는 분들을 위한 책을 내셨다는 소문에 한달음에 달려왔지요 ^^

'1인 매장 혹은 소규모 매장에 적합한 심플한 레시피'

'과정부터 포장방법, 소비기한까지 상세하게 체크!'

'새로운 카페를 구상중인 예비창업자나 홈베이커에게 추천'

베이킹 기본 재료와 도구 설명부터도 사진으로 잘 나와있어서 보기 좋게 설명되어있고

무엇보다 가장 궁금하였던 포장법 등이 나와있어서 좋은 책인거 같아요

레시피 부분은 작은 매장에서 판매하기 쉬우면서도 인기있는 품목들이 6가지 챕터로 나뉘어 수록되어있는데 

책 곳곳에 매장운영을 하며 궁금할만한 팁들이 담겨있어서 

보물을 찾는 느낌의 책이었어요

각 챕터 앞에는 그 챕터의 품목에 대한 팁들이 담겨있고

레시피에는 포장과 배송방법, 소비기한들도 적혀있어요

팁란에는 좀 더 맛있게, 맛있어 보이게 제품을 생산하는 방법까지~!

간단한 구움과자에도 한두가지의 키포인트로 좀 더 고급스럽고, 예쁘고, 먹음직스럽게 만드는 레시피들

아이싱이 필요없는 간단히 1인 매장에서도 만들어낼 수 있는 케이크 챕터들도 있고, 간단히 매장 내에서 먹거나 테이크아웃하기 좋은 구움과자나 컵 디저트 들도 수록되어있어요

군더더기 없이 정말 깔끔하게 필요한 부분들이 담겨있어서

그래서 더더욱 손이 많이 갈 책인거 같아요 ^^

요즘 트랜드인 작은 카페 창업을 위해 고민중이신 분들이라면

다양한 노하우와 실용적인 레시피들이 담긴 책이라 많은 도움이 될거 같습니다

'본 포스팅은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

마들렌과 피낭시에를 사랑하신다면 꼭 읽어보아야 할 책

마들렌과 피낭시에 실험실
카토 리나 지음, 임지인 옮김 / 시그마북스 / 2023년 3월

홈베이킹을 하시는 분들이라면 보통 한번쯤은 해보셨을 마들렌과 피낭시에~!
제가 가장 먼저 대량생산을 해본 제과 또한 이 마들렌과 피낭시에인데요
제가 자주 하고 또 좋아하고, 선물하기에도 좋은 제과 중 하나에요

[마들렌과 피낭시에 실험실] 책은 이런 마들렌과 피낭시에를 처음 만들어보시는 분들께는 실패하지 않는 방법을, 마들렌과 피낭시에를 사랑하여 자주 만들어보시는 분들께는 좀 더 자기 입맛에 맞게 만들 수 있는 방법을 제시해주는 책 같아요

마들렌과 피낭시에를 만드는데 있어 실패하지 않는 방법, 잘 만들 수 있는 방법으로 시작하여 넣는 재료의 분량을 바꾸어보기도 하고, 다른 요소들을 다양하게 바꾸어보기도 하고, 기존의 재료가 아닌 다른 대체 재료로도 바꾸어 보기도 하며, 그 결과 구움색이나 볼륨감, 식감, 맛 등이 어떻게 변하는지도 상세하게 사진으로도, 글로도 설명해놓고 있어요

결과물이 성공한 사례, 실패한 사례의 사진과 설명, 그리고 단면까지도 나와있어서 너무너무 도움이 되는 책 ^^

이런 실험 결과들을 바탕으로 48가지의 응용레시피도 수록되어 있는데
그 제품 하나하나 모두 너무 예쁘고 먹음직스러워서 매력적인 책~!

마들렌과 피낭시에 실험실 책은
초보 홈베이커분도, 또 홈베이킹을 좀 해보셨다는 분들도 모두
읽어보시면 좋을 책이라고 생각합니다 ^^

초보베이커에게 꼭 추천해주고 싶은 책

모던오븐의 베이직 제빵 클래스 - 초보 베이커를 위한
어선우 지음 / 책밥 / 2023년 2월

초보베이커라면 꼭 읽어보아야할 책

제 유일한 취미이자 오래된 취미가 오븐놀이에요
처음에는 화려한 제과에 빠져 베이킹에 입문했지만
날이 갈수록 제빵의 매력에 퐁당퐁당 빠지는 중

제과보다는 조금은 더 과학적이고, 어려운 부분들, 지식이 필요한 부분들이 많은게 제빵이더라구요

[모던오븐의 베이직 제빵 클래스]는 레시피와 다양한 품목들 뿐 아니라 이런 제빵의 지식도 알차게 담긴 책이에요

처음에 책을 받아보았을 때, 
그 묵직함과 엄청난 양의 페이지를 보고 놀랬어요 ㅋ 

그도 그럴것이 품목이 엄청 많더라구요
식빵, 단과자, 치아바타, 피자&포카치아, 바게트, 페이스트리, 브리오슈, 베이글, 르방,,,,

으아닛...빵이란 빵은 다 수록해놓으신건가요 ㅋ 

그래서 품목이 많아서 기본적인 레시피들이 많아서 그런가보다 했는데

책을 펼치는 순간 아 왜 부제가 [초보 베이커를 위한]인지를 알게 되었어요

정말 알차고 궁금했던, 홈베이커라면 쉽게 알지 못했을 지식들이 곳곳에 담겨 있더라구요 

제빵의 재료에 대한 설명부터 반죽, 발효 등등 
각 챕터 앞에는 그 챕터에서 다루는 제빵 품목에서 필요한 지식들은 또 체크포인트로 따로 담겨있고 
책 틈바구니 틈바구니마다도 지식적인 팁, 기술적인 팁들이 담겨있어요

예쁘게 식빵반죽을 팬닝하는 법, 쿠프 넣는 법 등등 처럼 사진과 그림 등으로 보기 좋게, 친절하게 담겨있는 책이에요

기본 큰 틀의 공통반죽을 만들고, 그것을 응용하여 다양한 빵들을 만드는 레시피들이 많았는데
이것을 단점으로 보는 분들도 계시나 빵을 판매하거나 대량 만드는 사람들 입장에서는 요 부분이 정말 장점이거든요
그 한가지 반죽을 기본으로 해서 다양한 재료를 섞어 각자의 개성이 있는 빵으로 만드는 레시피들~! 그 업그레이드 버전 레시피 옆에는 또 그 빵마다의 매력을 살릴 수 있는 팁들도 수록되어있습니다 

전반적으로 기본이 되는 베이킹 책의 레시피와 만드는 과정, 사진들을 포함하면서도 단면사진이나 예쁘게 성형하는 법 등도 수록된 친절한 책
그리고 평소에 빵을 만들며 궁금했지만 그 어느곳에서도 명쾌하게 해답을 얻기 힘들었을 지식들을 초보 베이커들도 어렵지 않게 알아들을 수 있도록 잘 설명되어있는 책~! 

360페이지가 넘는 엄청난 두께의 책이지만
정말 그 많은 페이지 하나하나가 모두 알찬 책인거 같아요 ^^~!

초보베이커로써 주변에 정말 강추하고 싶은 책입니다

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

[100자평] 레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북

레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 3
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 1월

레꼴케이쿠의 시그니처 메뉴인 플랑&파이인 만큼 기대가 컸던 책~! 그 기대보다 더 괜찮은 책인거 같아요 강추합니다