간단하면서도 맛있게, 예쁘게

슈가레인 케이크 클래스 - 카페 창업자도 홈베이킹 입문자도 지금 바로 만들 수 있는 케이크 레시피 ㅣ 슈가레인 클래스
조한빛 지음 / 비타북스 / 2024년 1월

안녕하세요 홈베이킹이 취미인 솔림이에요~! 

베이킹을 하며 클래스도 많이 다니지만 요즘은 책들도 무척 잘 나와요 

믿고 먹는 레시피 책 중 하나인 
슈가레인 조한빛 쉐프님의 책 2탄~! 슈가레인 케이크 클래스가 나왔다는 소식에 우다다다 달려왔답니다 ㅋ 

슈가레인 쉐프님의 책 1탄인 카페 디저트 클래스 책 또한 간단하면서도 맛있고, 예쁜 디저트들이 가득 담긴 책이라 요긴하게 잘 쓰고 있는데 
이번에는 케이크 책이라니~! 

이또한 얼마나 맛있는 케이크 레시피들이 많을까 라는 기대가 되는 책이었어요 

인트로 부분부터 케이크 입문하는 분들도 따라만들기 쉽도록 기본 제누아즈 만드는 방법부터, 기본 테크닉 등등이 수록 되어있고

무려 8가지 목차로 나뉜 37가지의 케이크 레시피가 실려있어요 ^^

카페 디저트 클래스 책은 기본 베이스에 다양한 맛의 베이킹 박스 구성에 좋은 레시피들이 주였다면
케이크 클래스 레시피는 목차가 많은 만큼 정말 다양한 시트와 또 다양한 맛의 레시피들이 담겨있어요~! 

그래서 홈베이킹으로, 선물용으로도 좋지만 카페에서 판매용으로 만들기에도 손색이 없답니다

마지막 페이지에는 아웃트로로 케이크 판매를 고민하는 카페 운영자를 위한 조언도 간략하게 실려있답니다 ^^

책을 받아보았다면 만들어보는 것이 인지상정~!

가장 먼저 눈에 들어온 블루베리 쉬폰 케이크를 만들어보았어요

별립법으로 열심히 쉬폰 시트를 만들고는 2호 사이즈라고 생각했는데 미니 사이즈 2개 분량이더라구요 ㅋ 
귀욤귀욤한 블루베리 쉬폰 케이크가 되겠다 싶었어요 ㅋ 

정성스럽게 굽고 식힌 쉬폰 시트에 가운데는 블루베리 크림을 충전 후 아이싱과 파이핑을 해주고 블루베리와 잎사귀를 올려주면 끝~!

간단하지만 귀엽고, 예쁘고, 맛있고 다하는 미니 블루베리 쉬폰 케이크가 완성 되었답니다 ^^

슈가레인 조한빛 쉐프님의 책은 언제나 만들기 쉬우면서도 맛은 보장된 제과를 보여주시는 신기한 책~!

그래서 꼭꼭 소장하시기를 강추 드립니다 ^^

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

간편하게 예쁘고 맛있는 케이크 만들기

하프파운드 보틀케이크 - 보틀 하나로 손쉽게 만드는 하프파운드의 시그니처 디저트
권선희 지음 / 책밥 / 2024년 1월

홈베이킹이 취미인 솔림입니다
홈베이킹을 하며 가장 어려운 건 아무래도 케이크 같아요
제누와즈를 만들고, 샌딩하고, 아이싱하고, 파이핑하고
기념일을 기념하는 대표적인 메뉴인 만큼 예쁘지만, 손이 많이 가는 메뉴 중 하나인 케이크

[하프 파운드 보틀 케이크]는 투명 보틀 안에 차곡차곡 쌓아낸 재료들로 간단하면서도, 예쁘게 케이크를 만드는 레시피들이 담긴 책이에요

보틀에 담긴 케이크라 선물하기에도, 카페를 하신다면 판매를 하시기에도 무척 좋은 책이 될거 같아요

보틀 크림 푸딩 파트는 일반 가열하여 만드는 푸딩같은 느낌이 아닌
크림에 다양한 토핑이 들어간, 크림 스콘과 비슷한 느낌의 디저트 레시피 등이 담겨 있어요

보틀 크럼블 케이크는 판매하기에도 좋고, 선물하기에도 좋은 스퀘어 보틀 통을 가지고 만드는 케이크로
다양한 맛의 제누와즈와 크럼블 등을 활용한 점에서 인상 깊었습니다

보틀 레어치즈 케이크~!
제가 레어치즈 케이크를 많이 좋아하다보니 가장 눈이 간 챕터로
레어치즈 케이크에 그때 그때 계절에 맞는 과일들을 접목시켜
다양한 색과 맛의 치즈케이크를 만들어 내는 챕터라 눈도 즐겁고, 맛도 기대가 되는 챕터에요 ^^

마지막으로 기타 보틀 디저트는 젤리나 판나코타 등의 레시피가 수록되어 있어
가볍고, 상큼함을 더한 챕터 같아요 ^^

전체적으로 사진이나 팁 등이 수록되어 있어 초보자들도 만들기 어렵지 않은 책~!
품목에 따라 오븐을 사용하지 않는 노오븐 디저트들도 많아서 더더욱 좋은 책인거 같아요

여러가지 예쁜 디저트를 보다보니 따라 만들고 싶은 욕구가 스믈스믈
그 중 가장 맛있어 보이는 바닐라 레어치즈 케이크를 만들어보았어요
가장 밑에 들어가는 재료 중 몇가지가 없어 밑에 부분은 시판 쿠키를 부숴서 만들어 넣었는데 요렇게 대체를 하여도 충분히 맛있는 케이크가 완성되었답니다 

책이 친절하게 잘 나와있어서 초보자 분들이 따라하기에도 어려움이 없으리라 생각되어요 

너무너무 예뻐서 손님 대접용으로 만들어도 안성맞춤일거 같은 보틀 레어치즈 케이크가 완성~!
맛은 말해 무엇하겠어요 ^^

간단한 티타임 용으로도, 손님 대접용으로도,
카페에서 판매하여도 커피나 음료와 즐기기에 손색없는 예쁘고, 맛있는 디저트들을 [하프파운드 보틀케이크] 책으로 쉽고, 재밋게 만들어 보아요 ^^

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

[100자평] 레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북

레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 4
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 12월

역시 레꼴케이쿠~! 이번엔 컵케이크로다
파티용으로 손색없는 맛과 멋 모두 잡은 앙증맞은 크기의 책이지만 영양만점 소장가치 100% 책

맛과 멋 모두 잡은 레꼴케이쿠 책 3탄

레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 4
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 12월

레꼴케이쿠 책은 프랑스 향토 과자 때부터 보기 시작해서 어느덧 4번째 책까지 모으게 되었어요

모으려고 모았던  것은 아니고 책이 너무 좋아서 저도 모르게 하나씩 사고 있는 저를 발견할 수 있었답니다 ^^

처음으로 무수한 프랑스 향토 과자들에 대해 알게된 프랑스 향토 과자를 시작하여 

레꼴케이크 쿠키, 파이 북 등을 지나 어느덧 컵케이크&머핀 북까지~!

이번 레꼴케이쿠 컵케이크&머핀 북도 역시 예쁘고 맛있는 레시피들이 듬뿍 담긴 책이에요

같은 품목을 주제로 다양한 맛과 모양의 레시피를 제공하는 시리즈 책이다보니

선물용이나 모임용 등에 쓰이기 너무 좋아요

같은 품목의 제과를 다양한 맛과 데커레이션으로 꾸며 한자리에 모아두면 

그처럼 뿌듯하고 예쁠 수 없거든요 ^^

무엇보다 파티라면 빠질 수 없는 케이크를, 여러사람이 각자 즐길 수 있도록 컵케이크로 해서 2~3단 디저트 접시에 장식하면 파티의 메인이 될 수 있을거 같은 비쥬얼 

책을 받아보자마자 제가 만들어 본 컵케이크는 마침 재료가 다 구비된 바닐라 컵케이크~!

만드는 과정 등이 사진으로 잘 나와있어 따라 만드는 데는 어렵지 않았어요 

크림이 포인트이다 보니 크림 만드는 과정이 살짝 손이 많이 가긴 했지만

그만큼 맛있는 크림~!

앞선 레꼴케이쿠의 다른 책들 만큼 구성도 탄탄하고, 만드는 방법 등도 친절히 나와있고

당연히 멋과 맛은 구비된 레꼴케이쿠 컵케이크&머핀~!

손님용으로도, 간식용으로도, 파티용으로도 근사하고 맛있는 디저트를 찾으시는 분들이라면 꼭 소장하세요~! 

금동성 쉐프님의 첫 책~! 안사고는 못 베기는 책

베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 35
금동성 지음 / 비앤씨월드 / 2023년 12월

홈베이킹이 취미인 솔림이라고 해요 ㅋ 

홈베이킹은 취미이지만 정확히는 제과에 더 관심이 많았고, 또 제과를 위주로 하고는 했답니다

그러던 제가 제빵에 입문할 수 있도록 제빵에 흥미와 지식, 재미 등을 알려주신 금동성 쉐프님의 첫 책이 나온다는 소식에 학수고대 하였고, 책이 나오자마자 달려와 구입하였어요 ^^

금동성 쉐프님의 오프라인 수업인 퍼스널 클래스에서 뵌 금동성 쉐프님은 정말 수강생 한분 한분에 눈높이에 맞춰 빵에 대한 지식과 기술들을 차근차근 알려주셨고

그런 금동성 쉐프님의 다른 분들께 무엇이든 퍼주고 싶어하시는 성격이 책에 고스란히 묻어나 있는거 같아 좋았습니다

[베스트 브레드 35] 책은 제목 그대로 베이커리에 꼭 있어야 할 베스트 브레드 35~!

그만큼 기본적이면서도 인기있는 품목의 빵들 35가지의 레시피가 실려있는 책이랍니다

가장 기본이 되는 식빵부터 시작해서 요즘 핫한 베이글, 하드 브레드 and 소프트 브레드와 

조금은 기술이나 손이 필요하지만 맛있어서 빼놓을 수 없는 페이스트리와 조리빵까지~!

어느것 하나 빼놓을 수 없는 알찬 목차에요 ^^

금쉐프님은 창업컨설팅을 하시는 분이라서 매장 판매용 레시피라서 모든 레시피가 믿고 먹을 수 있어 빵들 레시피 또한 궁금했지만

무엇보다 제가 [베스트 브레드 35] 책에서 기대한 부분은 요 첫 부분이에요~!

레슨 1에서는 초보자라면 자칫 어려울 수 있을 빵에 대한 이해도를 높이는 데에 무척 필요한 페이지에요~!

저 역시 빵을 조금은 안다고 생각하지만 이런건 왜 이렇지? 이런건 어떻게 해야하지? 싶은 부분들이 요기에 다 실려있답니다 ^^

빵의 주재료에 대한 설명에는 베스트 브레드 35에 쓰이는 재료의 브랜드까지 적혀있고,

초보자들이 헷갈리기 쉬운 믹싱 포인트나 발효 포인트 등이 사진과 함께 첨부되어 보기 쉽게 되어있어요 

무엇보다 제가 빵을 시작하며 가장 생소했던 부분은 사전반죽인데요

책에는 다양한 사전반죽에 대한 설명과 그 사전반죽을 만드는 법, 특징들도 잘 나와있어서 

빵을 하시는 분이라면 꼭 읽어보시면 좋을거 같습니다 ^^

그리고 금동성 쉐프님의 강점인 냉동법에 대한 설명도 한정된 페이지 안에서 많~이 전달해 주고 싶으신 노력이 보였답니다

"빵을 만들 때 만날 모든 상황에 능동적으로 대처할 수 있는 힘을 기르길 희망합니다."

빵을 만듦에 있어서 그날그날 기후에 따라, 작업 환경 등에 따라 항상 정해진 과정과 결과물이 나올 수 없어요

그런 점에서 빵이 어려움이 많고, 또 경험이 중요한거 같아요

[베스트 브레드 35]는 이런 빵에 대한 변수들과 경험들에 대한 길라잡이가 되어줄 책인거 같아 꼭 읽어보셨으면 하는 추천도서 입니다 ^^

그동안 지인들 사이에서도 맛있는 빵으로 유명했던 금동성 쉐프님의 레시피가 이렇게 책으로 고스란히 공개가 되었으니 따라 만들어보는 것이 인지상정 ^^

책을 받자마자 몇가지 빵을 따라 만들어보았어요~!

만들기 전 쉐프의 노트를 통해 그 빵에 특징과 맛 등을 알 수 있었고  

책에는 다양한 반죽법을 이용하여 만드는 빵들의 레시피가 나와 있는데 

품목마다 하나하나 사진들로 과정이 잘 나와있어서 따라 만들기는 어렵지 않았어요

생식빵은 아이들이 무척 잘 먹은빵이고, 러스크와 앙버터 러스크는 달달하니 딱 이모들 입맛 저격용, 블랙올리브 빵은 올리브를 싫어하시는 남자분들도 엄지척한 빵이에요 

소금빵은 말해 무엇하겠어요 ^^ 만들자마자 순식간에 사라졌고 

겨우겨우 하나 남겨 소금빵 샌드위치 만들어보았는데,,, 이건 판매하는 샌드위치보다 더 맛있어서 놀란 빵,,,이거 하나로도 창업이 가능할거 같은 맛이었답니다 ㅋ 

빵을 시작해보고 싶은데 지식적으로나 기술적으로 자신이 없으시다 하시는 분들

빵을 알긴 알지만 더 깊게 알고 싶으신 분들

검증된 맛있는 레시피가 필요하신 분들 

모두모두 [베이커리에 꼭 있어야 할 베스트 브레드 35] 강추드립니다 ^^~! 

#비앤씨월드 #금동성쉐프 #금쉐프 #금동성쉐프님 #베스트브레드35 #홈베이킹 #베이킹서적 #베이킹책추천