[서평]유귀열의 초초 요리법

유귀열의 초초 요리법 - 쉽게 맛있게 자신 있게
유귀열 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 9월

요리는 항상 어렵고도 쉬운 느낌이다. 그래서 최대한 빨리 만들어 먹고 싶은데 실력이 없으니 그것 또한 쉽지 않다. <유귀열의 초초 요리법>은 초간단 초스피드 레시피를 보여주고 있어 관심이 많았다. 먼저 저자 유귀열은 경력 30년의 한식조리기능장으로 여러 방송에 출연한 방송인이기도 하다. 저자는 20대 초반부터 요리에 매우 관심이 많았다고 한다. 조리기능장 시험에 통과 한 후 일본의 한식당에 스카우트되어 한국을 떠나 15년동안 경력을 쌓다가 우리나라로 돌아와 다양한 요리 활동을 하고 있다

이 책이 가장 마음에 들었던 점은 간단한 요리들이라는 점이다. 모두 긴 시간이 걸리지 않는 요리들이다. 준비하는 재료도 주변에서 구하기 쉬운 재료들이다. 호박, 청양고추, 오이, 오징어, 영양부추, 냉동새우등 매일 먹는 반찬들을 만드는 재료들이다. 그래서 더 마음에 들었다. 가장 구하기 쉬운 재료들로 간단한 요리법으로 매일 먹는 반찬을 만들어 내는 요리책이라니 탐나지 않는가...

책을 펼치면 왼쪽에는 완성된 요리가, 오른쪽에는 재료 소개와 만들기 방법들이 컷트마다 나누어져서 한 눈에 들어온다. 요리를 하다보면 페이지를 넘겨가면서 진행을 할 수 없는데 내가 원하는 페이지를 펼치면 바로 보고 그 안에서 해결할 수 있으니 좋았다. 날이 썰렁해지고 찬바람이 불어오니 든든한 국과 찌개를 소개하는 지면이 눈에 들어왔다. 고추장찌개나 얼큰 버섯전골의 레시피는 단계가 6개 장면을 넘지 않아 바로 따라 하기 쉽게 보인다. 사진도 적장히 맛있게 보이고 만드는 장면마다 방법은 보기 편하다. 이 책안에는 요리 레시피 110개가 들어있다. 매일 한 가지씩만 따라 해보아도 100여 가지가 넘는 레시피를 익힐 수 있다.

집콕의 시간이 길어지고 있는데 매일 할 수 있는 요리를 늘려가는 것도 필요하다. 집밥을 먹고 더 건강해져야 하는 시간. 하지만 요리에 긴 시간을 쏟지 않고도 맛있는 손맛을 느낄 수 있는 요리들이 잔뜩 들어 있는 책이라 유용했다.