[서평]반찬이 필요 없는 면요리

반찬이 필요 없는 면 요리
이밥차 요리연구소 지음 / 이밥차(그리고책) / 2018년 9월

너무너무 면을 좋아하는 사람들에 둘러싸여 있어서 일주일에 3번씩은 면을 먹는 것 같다. 이 책은 그래서 더 반가웠다. 면도 종류가 많기 때문에 어떻게 만들어 먹는가에 따라 좀 더 입맛에 맞춰 맛있게 먹을 수 있는가를 보여주는 요리 책으로 생각이 된다. 전 세계적으로 면 요리가 많이 있다. 요즘 인기를 모으고 있는 일본의 돈코츠라멘, 이탈리아의 파스타, 중국의 자장면, 베트남 쌀국수 등 많기도 하다. 모두 다른 면으로 색다른 맛을 내는 것을 보면 신기하기도 하다.

면을 어떤 것을 사용하는가에 따라 정말 다양한 요리가 가능하다. 그래서 이 책은 면의 종류에 따라 요리법을 나누어 두었다. 소면, 라면, 파스타, 우동, 메밀, 쫄면, 당면 등 다양하게 요리할 수 있도록 방법을 소개하고 있다. 내가 가장 관심이 가는 면은 ‘해물우동볶음’이었다. 워낙 가족들이 해물을 좋아하기도 하고 우동면처럼 오동통한 면발을 먹는 것 좋아하고 있어서 가장 관심이 갔다.

왼쪽 지면과 오른쪽 지면을 한 번에 펼치면 만들어진 요리의 사진을 왼쪽에 오른쪽에는 만드는 방법들을 볼 수 있어 편하다. 완성품과 만드는 과정을 컬러 사진으로 볼 수 있어 참고가 많이 된다. 준비할 떄 필수재료와 선택 재료를 나누어 두어 특이하다. 사실 꼭 넣어야 하는 재료들을 빼먹는 경우도 있는데 대체할 수 있는 재료와 꼭 넣어야 하는 재료를 나누어 두어 시장 볼 때 참고가 된다. 양념의 비율을 표시하고 요리하는 과정은 번호를 넣어 사진으로 보기 편하게 보여주고 있다. 모든 요리들은 이런 방법으로 만드는 법을 알리고 있다.

실제로 내가 만드는 해물우동볶음은 짠 맛이 강해서 먹다가 물을 더 넣게 되곤 했다. 그런데 이 책의 레시피는 적당한 맛을 내 주는 레시피로 만들어져 좋았다. 요리도 늘 만드는 음식들만 요리하는 경향이 있다. 할 줄 아는 음식을 만드는 것이 가장 쉬운 일이니 말이다. 하지만 이 요리책으로 면요리를 좋아하는 가족들에게 일주일에 다른 면으로 골라 3번씩 면 요리를 해주려는 야무진 계획을 세워 보았다.