빵냄새가 솔~솔! 표지에 그려지 ’빵’이라는 글자에서도 빵냄새가 나는 듯 하네요. ^^ 밥만큼이나 참 익숙한 음식이 바로 빵이죠. 간식으로도 먹고 한 끼를 해결하기에도 아주 좋아요. 동글동글 슈크림 빵, 폭신폭신 식빵, 꼬아서 더 맛있는 꽈베기까지~ 우리들이 잘 먹는 빵에도 과학이 담겨 있다고 하네요. 단발머리 선생님과 친구에게서 배우는 빵 속 과학 원리를 배워볼까요? 빵을 만드는 원료인 밀은 춥고 건조한 곳 어디든지 잘 자라요. 그래서 세계 여러 나라에서 밀을 먹고 있어요. 처음부터 밀로 빵을 만들어 먹은 건 아니래요. 죽을 끓여 먹고, 납작한 반죽을 구워 먹었다고 해요. 4천 년 전쯤 이집트에서 밀가루 반죽을 따듯한 곳에 둔 실수로 부푼 빵을 만들게 되었다고 해요. 폭신폭한 빵이 만들어진 기원이 실수 때문이라니 빵의 유래가 참 재미있네요. ㅎㅎ 빵을 부풀게 한 마법을 알아내기 위해 아이와 아저씨가 밀가루와 소금 효모 물을 넣어 다양한 재료를 넣어 빵을 만들어요. 완성한 반죽에는 ’글루텐’이라는 단백질이 생겨요. 글루텐은 밀가루 반죽이 풍선껌처럼 쪽든쫀득하게 늘어내게 하고 부풀게도 해 줘요. 반죽을 발효시키면 효모가 움직이기 시작해요. 활발히 움직이고 그 수가 늘어나면 빵의 독특한 향기와 맛이 생겨요. 글루텐과 효모가 바로 빵이 부푸는 핵심 원리였던 거예요. 발효된 반죽에 여러 가지 모양을 만들고 오븐으로 넣으면 오븐 안에서도 빵이 부풀어요. 빵에 가득 찼던 가스가 열을 받아 늘어나면서 빵이 부풀어 오르는 거예요. 빵이 빵! 터질까요? ^^ 아니에요. 빵은 어느 정도까지 커지면 모양을 잡아가 노릇노릇 익어가요. 반죽에 있는 밀가루와 설탕이 뜨거운 열을 받으면 갈색이 되는데 바로 이때문에 우리가 먹는 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되는 거예요. 빵 하나를 만드는데 작용하는 단계별 과학 원리가 이렇게 많아요. 빵 만드는 과정을 따라가면서 알게되는 과학적 원리! 직접 해보지 않아도 눈 앞에서 빵의 제조과정이 훤히 보여집니다. 재료를 모아 반죽을 하고, 발효시키고, 모양을 만들어 마침내 오븐에 넣는 과정까지 재미있는 설명과 실제 그림들 덕분에 빵에 대한 아이들의 궁금증을 맛있게 풀어주는 책이랍니다. 이 책을 읽은 아이가 어쩌면 "엄마, 우리도 빵 만들자!"할지도 모르겠어요. 쉽고 재미있게 밀가루 반죽으로 아이와 다양한 모양으로 재미있는 빵 만들기도 도전해 보세요. ^^