[1일 1채소] 채식으로 고수익 투자하기

1일 1채소 - 매일 채식으로 100세까지 건강하게
이와사키 마사히로 지음, 홍성민 옮김 / 레몬한스푼 / 2024년 1월

나는 평소에 채소를 많이 먹으려고 노력을 하는 편이긴 하다. 하지만 장을 보러 갈때 양배추와 브로콜리에만 손이가서 편향되어 있다는 생각에 좀 더 다양한 채소에 대해 알아보고자 이 책을 읽어보게 되었다.

이 책을 읽으면서 인상깊었던 부분 중 하나는 채소를 먹음으로써 돈을 벌 수 있다는 저자의 말이었다.

" 채소를 먹으면 돈을 벌 수 있다고? "

이 글을 읽는 여러분도 흥미가 생겼을거라는 생각이 든다.

이게 무슨 말이냐면 몸도 하나의 자산으로 보고, 건강해야 더 오랫동안 돈을 벌 수 있다는 이야기다. 주장을 뒷받침하기 위해 저자는 미국의 브리검영대학교에서 진행한 연구 결과도 알려주고 있다. 연구에 따르면 과일과 채소 섭취량이 하루 100g씩 늘어났을 때 텔로미어가 27.9개의 염기쌍만큼 길어진다고 하는데 이는 노화를 1.9년 늦추는 것과 같다고 한다. 실험 대상자들 중 채소를 가장 적게 먹은 사람과 가장 많이 먹은 사람을 비교했을 때 세포의 노화 정도 차이가 4.4년이나 된다고하니 채소섭취량을 늘려야겠다는 생각이 절로 든다.

하지만 원래 채소를 먹지 않았던 사람이라면 쉽게 채소에 손이가기 어려울 수 있다. 저자는 이런 사람들을 위해 채소에 대한 거부감부터 없애주기 위한 이야기를 앞부분에서 많이 해준다.

2장은 원로와 청년이 대화하는 형식으로 구성되어 있으며, 채소 섭취에 대해 다양한 이야기를 해준다. 채소를 섭취하는 것과 삶에 대한 이야기, 채소를 왜 의도적으로 42일 이상 먹어야 하는지, 채소의 올바른 섭취방법 등등 영양학적인 내용, 실질적으로 참고할 수 있는 내용 등이 나온다.

어렸을 때부터 채소가 몸에 좋다는 것은 알고 있었다. 하지만 그 이유에 대해 자세히는 알지 못했는데 이 책을 읽고나니 채소를 '왜' 먹어야 하는지 확실히 알게 되었다. 또 채소를 먹어야 한다는 행위의 이유가 납득이 가니 앞으로는 더 적극적으로 채소를 찾아 먹게 될거 같다.

※ 채소 섭취 팁

1) 제철채소 먹기 -> 시금치의 경우 겨울에 비타민C 함유량이 여름에 비해 3배나 된다고 한다. 가격도 제철채소가 더 저렴하다

2) 간단한 조리부터 시작하기 -> 라면에 숙주넣어 먹기

<출판사로부터 도서를 제공받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다>