‘혼김치‘, 혼자 사는 분을 위한 35가지 맛난 김치 레시피

혼김치 - 혼자 사는 사람들을 위한 김치
배양자 지음 / 조선뉴스프레스 / 2022년 8월

한국인의 소울 푸드라고 할 수 있는 #김치. 지금은 보기 드문 광경이 되었지만, 겨울이 다가오면, 집집마다, 연탄과 배추를 배달 받아 쌓는 광경을 쉽게 볼 수 있었다. 김장 담갔다고 이웃 집에서 김치를 서로서로 나눠주다 보니, 자연스럽게 #김장 품평회가 되곤 했다. 어떤 집 김치에는 굴이 들어가기도 하고, 어떤 집은 배가 들어가기도 하며, 주 재료는 같은 배추지만, 맛은 다 달랐던 기억이 난다.

앞에서 김치를 소울 푸드라고 했지만, 내가 어릴 적에는 김치를 지독히도 싫어했다. 한국인은 김치 없이 못 산다는 말을 들으면, 난 없어도 살 수 있다고, 청개구리 같은 소리를 하곤 했다. 해외 여행가서 김치를 찾는 사람 보면, 도저히 이해가 되지 않았다. 하지만 나도 나이가 하나 둘 들면서, 한국인임을 절실히 느낀다. 많이는 안 먹어도 식탁에 김치가 없으면 뭔가 개운치 않다. 특히 라면에 김치가 빠지면, 몸에 안 좋은 음식을 먹은 느낌마저 든다.

이렇게 좋아진 김치이지만, 문제가 몇 가지 있다. 이제 우리 집도 김장을 안 하다 보니, 주로 사 먹곤 하는데, 마트에서 사면 너무 비싸고, 식재료점에서 사면, 너무 양이 많다. 한 가지만 오래 먹으면 때론 질리기도 한다. 가족이 적은 우리도 그런 상황이니, 혼자 사는 사람들은 더욱 그럴 것이다.

'혼김치'는 바로 그런 혼자 사는 사람들을 위한 김치 요리책이다. 김치의 대표 색깔인 빨간 책 표지에 #혼밥, 혼술이란 단어의 느낌을 연장하여 담은 #혼김치 라는 책 제목이 위트 있다.

김치 전문가, 한식 전문가 배양자 저자의 '혼김치'에는 쉬운 김치, 맛있는 김치를 목적으로 한, 각종 김치 #담그기 #레시피 가 들어 있다. 기존에도 김치 관련 요리책들이 적지 않게 있지만, 이 책은 #혼자사는 사람들에 특화된 김치 레시피를 담았다는 것이 차별화된 특징이라 할 수 있다.

'혼김치'에는 총 35가지의 다양한 김치가 5파트로 나눠 소개된다. 숙성 없이 하루 만에 만들어 먹는 하루에 김치, 냉장고 남은 재료로 만들어 먹는 냉털이 김치, 비건을 위한 #채식주의 김치, 엄마표 김치를 쉽게 만들어 먹을 수 있는 손쉽다 김치, 독특하면서 진한 맛의 울엄마 김치 이렇게 구성되어 있다.

책 초반부에는 각 파트별 주재료, 부재료 설명이 나오는데, 주로 좋은 재료를 고르는 방법 같은 것이 나온다. 아울러 김치 담그기 위한 사전 준비 방법이 저자의 꿀팁과 함께 설명되어 있다. 물론 김치 보관에 적당한 용기 및 보관 방법도 한 눈에 보기 쉽게 나와있다.

'혼김치'의 레시피 구성을 보면, 왼편에는 만들려는 김치 요리 사진이 나오고, 오른 편에는 요리 설명이 나와있다. 이렇게 두 쪽으로 되어 있어 요리 중에 왔다 갔다 넘길 필요 없다.

요리 제목 아래에는 분량, 먹는 시기, 보관 기간이 나와 있어서, 쉽게 짐작할 수 있어 아주 편리하다. 요리 방법은 번호 순서대로 하면 되며, Cooking Tip을 통해 요리 실력을 높이는 데 도움 되는 다양한 요리 노하우도 얻을 수 있다.

배추김치, 깍두기, 총각김치 같은 것은 흔히 접할 수 있는 다들 익숙한 김치 종류들인데, '혼김치'에는 그 밖에 브로콜리김치, 연근토마토김치, 수박콜라비섞박지, 멍게김치, 감태김치 같이 생소한 김치들도 만날 수 있다.

브로콜리 경우, 집에서 마요네즈나 초장에 찍어 먹곤 하는데, 김치로 만들어 먹을 수 있다는 게 무척 신기하다. 그래서 이건 꼭 한번 만들어 먹을 생각이다. #물김치, #동치미 도 좋아하다 보니, '혼김치' 레시피에 나오는 번개동치미, 돌나물물김치, 과일물김치도 큰 기대가 된다. 집에 묵은지만 있다 보니, 아마 배추겉절이를 가장 먼저 만들어 볼 거 같다. 35가지나 되는 김치들이라, 하나씩만 만들어도 몇 달은 입맛 걱정은 안 해도 될듯하다.

혼자 사는 사람들을 위한 김치, '혼김치'이지만, 식구가 적은 집, 해외에 사는 분, 유학생, 한국 요리에 관심 많은 외국인, 채식주의자에게도 아주 유용한 책이 될 거 같다.