[주말요리] 궁중떡볶이

우리집의 유일한 요리책 <엄마의 밥상>, 233쪽의 궁중떡볶이는 무슨 맛일지 가끔 궁금했다.

우리집은 늘 빨간 떡볶이만 해먹는지라.

초초보일때는 레시피에 쓰여 있는 재료가 다 준비되어야 요리를 시작했는데,

그런 자세로는 요리를 일상에서 즐길 수 없다는 것을 어느새 깨닫게 되었다.

집에 있는 재료를 최대한 활용하며 없는 재료는 안 넣는다는 배짱으로 음식을 하면

요리가 더욱 쉬워진다.

물론 들어가야 할 것은 꼭 들어가야 한다. 주와 부를 구분할 것!

궁중떡볶이 레시피를 보아하니

가래떡은 떡국 떡으로 대체하면 되겠고

숙주는 콩나물로 대체하면 되겠고

다진 쇠고기 대신 닭가슴살 남은 것을 썰어서 쓰면 되겠다.

재료 중에서 우리집에 부재중인 것은 호박고지 뿐인데, 안 넣어도 되겠으나 그 맛이 궁금하다.

그래서 수퍼에 갔더니 마침 안 계시다네.

그런데 엄마가 본인 냉장고에 호박 말린 것이 있다고 하신다!

부모님 집에 가서 4인분 궁중떡볶이 제작에 착수.

색깔 있는 야채를 많이 먹자는 의도에서 책에 나와 있지 않은 재료인 피망과 고추도 썰어 두었다.

그런데 막상 시작을 하고 보니 잡채 만드는 기분.

손질해야 할 재료들이 한 두 가지가 아니다.

재료 손질이 끝나면 곧 볶기에 들어가야 하는데

냉장고에서 얼어 있던 닭가슴살은 아직도 녹지를 않고......

궁중떡볶이는 떢팀과 부재료팀을 따로 볶은 뒤 합쳐서 양념을 넣고 최종으로 조려야 한다.

볶음 두 개를 동시 진행하다 보니 잠시 정신이 없었는가 보다.

다 되었다고 외치며 음식을 완성접시에 옮겨 담고 보니

기껏 썰어둔 노랑 피망과 아삭이 고추가 그대로 담겨 있는 것이 이제야 눈에 들어왔다. 

1초 망설이다가 피망과 고추로 완성접시 위에 테두리를 만들었다. 

먹을 때는 그냥 지나쳤는데 이제 사진으로 보니 엄청 촌스럽다.

책에서 떡 250g 기준으로 제시한 분량의 양념을 떡 500g에 썼는데도 

어째 우리 입맛에는 간이 맞는다. 

우리가 싱겁게 먹는 것일까, 이 책이 짜게 먹는 것일까?

건호박은 아주 달고 맛있다. 희한하게 곶감 맛이 난다. 

팥시루떡 할 때 넣으려고 작년에 저장해 두신 거란다.

우리집에선 이제까지 건야채로 뭘 해먹은 적이 없는데, 

앞으로는 조금 더 적극적으로 얘네들에게 다가서야겠다.      

책갈피

홀가분한 삶 - 그들은 어떻게 일과 생활, 집까지 정리했나?
이시카와 리에 지음, 김윤경 옮김 / 심플라이프 / 2015년 10월

이탈리아에 가면 일본과 달리 대기업이 많지 않아요. 넥타이 가게든 와이셔츠 가게든 가족끼리 경영하는 형태라 가게마다 색다른 개성이 넘치더군요. 레스토랑도 그 무렵엔 체인점이 아니었어요. 어디를 가든 그 지역을 대표하는 음식점이 있고, 그 동네에서만 먹을 수 있는 요리가 있는 거예요. 감탄했지요. 그래서 비록 규모는 작아도 생산자를 소중하게 여기고 저희 부부의 미의식도 드러낼 수 있는 그런 가게를 운영하고 싶었습니다. (55)

유아생활단에서는 무엇이든지 아이들이 주체가 되어 실제 경험을 하게 했다. 수련회를 가면 현악 4중주를 듣고 맛있는 식사를 한다. 소풍을 가면 그 감흥이 사라지기 전에 작사와 작곡을 한다. 아이들의 표현을 음표로 적는 일은 당연히 엄마의 몫이다. 미쓰코 씨는 지금도 그 당시 다른 아이가 지은 노래까지 부를 수 있을 만큼 생생하게 기억한다. 비둘기를 날리는 행사도 있었다.
"아이들은 엄마들이 만든 맛있는 쿠키를 먹으면서 날려보낸 비둘기가 ... 돌아오기를 기다립니다. 맑은 날에 주위를 날아다니는 흰 비둘기 떼를 보면 굉장히 우아해요. 이렇게 행복한 시간이 또 있을까 싶을 정도로 비둘기들이 잇달아 돌아오는 광경은 감동적이었어요." (61)

"좋은 일이든 나쁜 일이든 게획한 대로 되지 않는 것이 인생이라는 걸 나이 들어서야 알게 되었죠. 그래서 지금은 앞날을 크게 생각하지 않아요. 앞날을 미리 알 수 없기 때문에 오히려 즐겁기도 하고요. 저는 아직도 제가 하고 싶은 일을 찾지 못했어요. 가계에서 알게 된 손님들이나 친구들 중에는 이미 자기 길을 찾아나가는 사람도 많지만, 이런 사람들은 극히 일부에 지나지 않을 거에요. 정말 행복한 사람들이죠." (68)

"지금까지 살던 집은 모두 대출이 끼어 있었어요. 누군가는 이 아파트가 좁다고 하겠지만 제게는 지금이 살면서 가장 넓은 집이에요. ... 아이들이 독립해 나가고 겨우 얻은 공간인걸요. 처음부터 넓은 집을 손에 넣었다면 아마 이렇게 감사한 마음도 느끼지 못했을 거예요. 요즘은 간혹 잡지에서 화려한 인테리어를 봐도 모두 비슷비슷하게 느껴지고 아무런 감흥이 없어요. 아마 노력하지 않고 그저 흉내만 낸 것이라 그럴 거예요. 돈만 내면 얻을 수 있는 것은 아무리 근사하게 꾸며놓는다 해도 제게는 별 의미가 없거든요. 절실히 원하고 스스로 노력한 끝에 얻은 것일수록 색다른 만족감을 주잖아요. 저에게 제 집은 그런 곳입니다." (90)

"저는 더할 나위 없이 홀가분하게 살아요."
친숙한 웃음으로 발랄하게 입을 여는 에다모토 나호미 씨. 그녀는 ‘평범하게 밥 먹으며 살아가는‘ 일을 세상에서 가장 중요하게 여긴다. 어떤 일이 생기면 ‘평범하게 밥 먹으며 살아가기 위해서 어떻게 해야 좋을지‘를 먼저 생각한다. 그래서인지 이것저것 얽매이는 법이 없다. 웬만한 건 이 기준 하나로 판단하는 단순하다. (95)

에다모토 씨가 스승으로 생각하는, 저명한 요리연구가 故 아베 나오... 씨는 한 인터뷰에서 일 년에 한 번 혼자 온천에서 며칠씩 요양을 하는 이유를 이렇게 설명했다.
"충전하러 가느냐고 많이들 묻는데, 오히려 그 반대예요. 불필요한 것들을 버리러 갑니다." (106)

하지만 내 인생이 어느 방향으로 갈지는 좀 생각해두어야 할 것 같아요. 인맥이나 돈, 경제, 효율 문제가 아니라 내게 활기를 불어넣는 것이 무엇인지, 좋아하고. 동경하는 것이 무엇인지 그 방향을 알아두면 그게 곧 에너지가 되니까요. 이건 좋다, 아니다 머릿속으로만 판단하지 않고 구체적인 이미지로 그려보고 싶어요. 요리도 마찬가지예요. 상상할 수 없는 요리는 실제로 만들 수 없으니까요. (107)

나도 언젠가 분명 세상과 이별하게 될 것이다. "오늘은 죽기에 딱 좋은 날이다"라는 인도의 싯구처럼 나도 품위 있게 죽어 맨몸 하나로 대지의 품으로 돌아가고 싶다. 제아무리 많은 물건을 소유한들 죽은 후에 가져갈 수 있는 건 아무것도 없다.
이런 생각을 하다 보면 지금 소중한 것이 무엇인지 저절로 보인다. (157)

언제든 다시 시작할 수 있도록, 그리고 누구도 침해할 수 없는 나만의 생활을 뿌리 내리도록, 흔들림 없이 내 길을 걸을 수 있도록 지금의 일상을 한번쯤 되짚어볼 필요가 있다. 그것이 일이든 물건이든 집이든 아니면 또 다른 그 무엇이든. (163)

[100자평] 월급으로 당신의 부동산을 가져라

월급으로 당신의 부동산을 가져라 - 300만원으로 시작하는 마법의 소액 투자법
시루 지음 / 다온북스 / 2017년 7월

무조건 제꼈던 아이템인 지분경매(아파트&토지)를 초보자에게 권하고 있어 좀 놀랐다. 읽어보니 말은 된다. 지분을 취득하여 다른 지분자에게 팔거나, 합의 안 되면 경매 걸어 분할 받으라는. 대한민국 곳곳에 여기저기 씨 뿌린다 생각하고 조각땅 사두기--이런 식으로 우연에 몸 싣기도 재미있겠다.

[100자평] 2억 빚을 진 내게 우주님이 가르쳐준 운이 풀리는 말버릇

2억 빚을 진 내게 우주님이 가르쳐준 운이 풀리는 말버릇 ㅣ 2억 우주님 시리즈
고이케 히로시 지음, 이정환 옮김 / 나무생각 / 2017년 8월

잠재의식 갈아 엎기. 과거의 나 용서하고 미래의 나를 믿기. 이미 이루었음을 믿기. 모으지 말고 흘려 보내기. 옛날같으면 코웃음을 쳤을 텐데 이제는 아니다. 아무 주저도 계산도 없이 믿는 능력이, 그런 우직한 지혜가 과연 나에게 있는지--라고 하면 우주님이 화내겠지. 믿을 수 있다. 아니 믿는다.

[100자평] 찌라시의 중국이야기

찌라시의 중국이야기
송명훈 (찌라시) 지음 / 굿플러스북 / 2015년 4월

쭉 훑어 보았는데 팟캐에서 들은 것과 큰 차이는 없음. 중국 해군력까지 파고드는 그 넓이에 일찌감치 감탄했지만, 동시에 언어가 원활하지 않은 상태에서 무역업 통해 주로 빚어진 찌라시님의 ‘중국‘이 갖는 (한계라기보다는) 주관적인 모습은 또 독자 각자의 경험과 지식으로 수정해 갈 필요 有.