마음은 일주일에 한 권 책을 읽는 것인데 실상은 한 계절에 한 권 읽으면 다행입니다. - 매화랑

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북마크하기 [100자평] 한식의 품격ｌ마이리뷰

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매화랑 l 2017-11-07 18:50

https://blog.aladin.co.kr/myidcom/9696690

한식의 품격 - 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
이용재 지음 / 반비 / 2017년 6월
평점 :
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국내의 음식과 관련된 책들 중에서 가장 연구 많이 한 책이며 무비판적인 한식 찬양에 경종을 울리는 훌륭한 책입니다. 다만 일본의 음식평론가들의 주장처럼 씹는 맛을 폄하한 것은 동의가 안됩니다.

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