초등맘 서평 《오늘 급식은 과학입니다》후기
매일 먹는 급식 한 끼에도 이렇게 많은 과학과 역사가 숨어 있다니. 《오늘 급식은 과학입니다》는 우리가 익숙하게 먹는 음식을 출발점으로 과학의 원리와 역사, 문화까지 자연스럽게 연결해 주는 과학 교양서다. 평소 과학을 좋아하는 축복이에게 음식이라는 친숙한 소재로 과학을 만날 수 있다는 점이 마음에 들었다.
차례부터 재미있다. 인류는 왜 다양한 주식을 만들었는지, 카레는 어떻게 세계를 돌아 우리에게 왔는지, 김치는 왜 시간이 지나면 더 맛있어지는지, 튀김은 왜 바삭해지는지, 소시지와 햄은 어떻게 오래 보관할 수 있는지 등 평소 식탁에서 한 번쯤 궁금해할 만한 질문들이 이어진다. 우유 한 팩에 들어 있는 성분부터 과일과 주스의 차이, 채소를 맛있고 건강하게 먹는 방법까지 소재도 다양하다.
특히 마음에 들었던 건 음식을 단순히 영양이나 조리법으로만 설명하지 않는다는 점이다. 카레 이야기를 읽다 보면 인도에서 영국과 일본을 거쳐 우리나라까지 이어진 음식 문화의 이동을 만나고, 햄과 소시지에서는 식품을 오래 보관하기 위해 발전해 온 방법과 그 속의 과학을 알게 된다. 샐러드와 나물 이야기 역시 영양소와 조리 방식의 원리로 자연스럽게 이어진다.
늘 먹던 음식 하나를 두고도 화학, 생물, 역사와 문화까지 생각을 넓혀 갈 수 있다는 점이 좋았다. 축복이도 급식 메뉴를 보며 그 안에는 어떤 과학이 숨어 있을지 궁금해할 것 같다. 일상의 한 끼를 새로운 눈으로 바라보게 해주는 《오늘 급식은 과학입니다》였다.
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