잘먹고 잘사는 법

헬렌 니어링의 소박한 밥상 ㅣ 접시 위에 놓인 이야기 5
헬렌 니어링 지음, 공경희 옮김 / 디자인하우스 / 2001년 9월

요리에 반대하는 요리사의 요리책이다.
돈이 부족해도 영양을 잘 섭취하며
살아나갈 방법을 전수하기 위해 이책을 썼다한다.
화식보다는 생식에, 육식보다는 채식에,
녹말보다는 채소와 과일을 먹기를 권한다.
육식은 동물의 시체를 먹는 것이요.
우유는 소의 먹이를 강탈하는 강도짓이다.
레시피가 상당 분량 나온다.
그러나 요리법은 다들 비슷하다.

야채나 곡식을 낮은 불에서 짧게 조리하고
양념을 안 쓰고, 날 것일수록 좋고 섞지 않을수록 좋다는 거다.
(날거>찌기>굽기>끓이기>튀기기)
조리는 파괴다. 생과일, 생야채는 햇빛으로 익힌 살아있는 음식이다.
3분의 1은 레시피요, 3분의 1은 인용문이고
3분의 1은 저자의 요리에 대한 아주 소박한 생각이다.
과거에 이상구 박사가 KBS에 나와 엔돌핀과
아드레날린 이야기를 하면서 채식이 좋다고 하자
사람들은 그건 고기먹는 미국사람 이야기다 했다.

육식이 안 좋은 이유를 윤회에서 찾는 사람도
있는데 육식을 하면 동물의 카르마(업)가 사람 몸속에 축적된다고 한다.
'가장 좋은 아침식사는 아침공기와 긴 산채이다.'
헨리 데이빗 소로우의 말이다.
그는 46까지 살았다.
책에 상징성을 조금 더 부여하기 위한 갱지로 만들었다.