오늘 브로콜리 싱싱한가요

오늘 브로콜리 싱싱한가요? - 본격 식재료 에세이
이용재 지음 / 푸른숲 / 2022년 5월

'오늘 브로콜리 싱싱한가요' 는 책제목에서

알 수 있는 것처럼 다양한 식재료에 대한

정보를 자세히 알려주는 책이다.

수미네 반찬, 집밥 백선생, 최고의 요리비결, 

한식대첩, 냉장고를 부탁해, 오늘 뭐 먹지, 

삼시세끼, 윤식당 등 유명 쉐프나 연예인이 

직접 요리를 하는 프로그램들이 인기를 끌었다.

이후 쿡방과 먹방에 흥미를 가지는 사람들이 

많이 생기기 시작했고, 몇 년 전부터 시작된 

쿡방 열풍은 지금까지도 계속 이어지고 있다.

이처럼 레시피에 대한 정보는 많이 알려져있지만

우리가 자주 먹고 있는 음식의 주재료가 되는 

여러가지 식재료들에 대한 다양한 궁금증과

활용 방법에 대한 내용은 쉽게 찾기 어려웠다. 

'오늘 브로콜리 싱싱한가요' 는 향신료와 

필수 요소 파트에서는 카레, 허브, 겨울 향신료와 

뱅쇼, 필수 요소 - 후추를 포함하여 7개,

채소 파트에서는 마늘종과 마늘을 포함하여 

19개의 식재료, 육류와 해산물 파트에서는 

닭가슴살과 닭다릿살을 포함하여 11개,

과일 파트에서는 홍옥을 포함하여 9개,

달걀과 유제품류에서는 달걀을 포함하여 5개,

곡물 파트에서는 두부를 포함하여 4개의 

식재료에 대한 이야기를 담고 있으며,

추가로 숫자로 보는 요리와 채식의 

기본 요령을 통해 알아두면 좋은 

식재료들에 대한 이야기를 전달한다.

7개의 주제로 나누어서 설명하다보니 

굳이 순서대로 읽지 않고 관심있는 

식재료부터 찾아서 집중해서 읽을 수 있었고,

새로운 관점으로 식재료를 이해하는데 도움이 됐다.

단순히 어떤 식재료다라라고 일방적으로 

소개하는 것이 아니라 각 식재료에 얽힌

이야기와 함께 저자의 관점으로 바라보는 

음식과 식재료의 특징이 무엇인지,

식재료를 제대로 고르고 저장하고

가공하는 방법이 무엇인지 알 수 있었다.

무엇보다 음식 평론가인 저자만의 노하우가 

담긴 레시피와 식재료를 가지고 맛있게

밥을 만들어 먹는 방법을 친절하게 하나 하나

자세하게 알려주기 때문에 각각의 식재료를 

활용하는 방법을 어렵지 않게 따라 할 수 있었다. 

다양한 식재료를 활용한 요리들을 이용재

음식 평론가만의 방법으로 쉽게 따라할 수

있는 레시피들을 알 수 있어서 유용했다.

책에서 알려준 식재료 정보와 레시피를

활용하여 맛있는 요리들을 만들어 먹으면서

즐겁고 행복한 추억들을 많이 만들어야겠다.