카페창업 ㄱㄴㄷ

카페창업 ㄱㄴㄷ - 프리미엄 카페창업 매뉴얼
원일란 지음 / 성신미디어 / 2020년 9월

'카페창업 ㄱㄴㄷ' 은  카페 창업, 운영과 관련된 

노하우를 자세히 배울 수 있는 책이다.

대한민국은 커피공화국으로 불린다.

아침에, 식사 이후에 커피 한두 잔씩 마실만큼 

커피에 대한 수요가 높고, 그만큼 커피를 판매하는 

전문점이나 카페도 빠른 속도로 증가했다. 

하지만 수요보다 카페 증가 속도가 더 빨라지면서 

커피 매장은 이미 포화상태에 이르렀고

경쟁 역시 치열해졌다.

KB금융지주 경영연구소가 발표한 

'커피 전문점 현황과 시장 여건' 분석 보고서에 따르면 

커피전문점 10곳 중 1곳은 적자 상태이고,

전국에 영업 중인 커피전문점은 약 7만 1000곳에 달할만큼 많다.

2009년 이후 창업이 폐업보다 많은 현상이 

지속되고 있지만 상대적으로 창업하는 곳보다 

페업하는 곳이 빠른 속도로 늘고 있다. 

특히 창업 후 단기간에 폐업하는 곳들이 늘면서

지난해 기준으로 전체 폐업 매장의 52.%가 

영업기간 3년을 채우지 못했다.

이처럼 많은 사람들이 카페 창업을 하고, 

카페 창업을 준비하고 있는 사람들 역시

많지만 성공 확률이 높지 않은 편이다.

카페 창업의 성공 확률을 높이기 위해서는

자신만의 차별화 된 메뉴와 운영전략을 통해

많은 고객들이 즐겨 찾고, 높은 매출을 올리면서

안정적으로 카페를 운영하고 있는 사람으로부터 

노하우를 배우는 것이 큰 도움이 된다.

'카페창업 ㄱㄴㄷ' 은 단순히 카페 성공 노하우를 

이야기하는 것이 아니라 책 제목처럼 

커피, 창업, 운영으로 Part를 나누어서 

카페 창업을 위한 전 과정을 자세히 알려준다.

커피 생산지, 커피 품종, 가공법, 생두의 등급,  

커피의 점수와 등급, 커피 맛의 등급,

원두를 선택하고 평가하는하는 방법 을 비롯하여

커피에 대한 기초적인 상식들을  공부할 수 있었다.

카페 운영에 있어 가장 중요한 

메뉴구성을 어떻게 할 것인지,

카페 입지를 정하는 방법,

인테리어를 할 때 어떻게 컨셉을 정할 것인지,

제대로 된 카페 공간을 만들기 위해 반드시 

신경 써서 살펴야 할 부분과 카페의 이미지를 

쉽게 전달하고 고객들이 편안하게 이용 할 수 있는 

공간을 위한 어떻게 만들 것인지 등. 

카페를 창업할 때 기본적으로 계획하고

준비해야 할 사항들이 무엇인지 

배울 수 있어서 많은 도움이 됐다.

'카페창업 ㄱㄴㄷ' 은 카페 창업 준비 단계부터 

10년차 카페 운영을 하고 있는 지금까지. 

저자가 직접 카페를 운영하면서 느끼고 경험한 

노하우들이 그대로 담겨 있기 때문에, 

현재 카페를 운영하고 있거나, 카페 창업을 

준비 중인 사람들이 읽으면 큰 도움이 될 것 같다.