카레로 보는 인도 문화

카레로 보는 인도 문화 ㅣ 이와나미 시리즈(이와나미문고)
가라시마 노보루 지음, 김진희 옮김, 오무라 쓰구사토 사진, 최광수 감수 / AK(에이케이)커뮤니케이션즈 / 2020년 1월

'카레로 보는 인도 문화' 는 

인도를 대표하는 요리 '카레' 에

대해 자세히 설명하는 책이다.

인도는 흔히 깨달음의 땅으로 불리고 있고,

인더스 문명 속에서 다양한 사상이 전해졌으며

많은 사람들이 깨달음과 영감을 

얻기 위해 찾는 곳으로 유명하다. 

하지만 주로 유럽을 중심으로 

이루진 문명과 문화에 대해 많은 관심을 가지고 

있기 때문에 인도의 역사, 문명, 신화는 낯설게 느껴진다.

반면에 인도를 대표하는 요리 '카레' 는

전세계적으로 많이 알려져 있다.

특히 우리나라의 경우,가장 많은 사람들이 찾는, 

80%에 육박하는 압도적인 시장점유율을 기록하고 있는 

오뚜기 카레가 올해로 출시된지 51주년이 되었다.

그만큼 카레는 우리나라 사람들에게 친숙한 요리다.

자주 먹는 카레이지만 카레가 

어떻게 인도의 대표요리가 

됐는지에 대해서는 잘모른다.

'카레로 보는 인도 문화' 는

인도에서 카레라이스를 주문하면,

카레의 어원과 카레의 성립,

유학생활과 카레, 카레를 좋아하게 되다,

무굴 왕조의 궁정 요리, 카레의 원점, 

고아 카레에 남아 있는 포르투칼의 맛,

카레로 이어지는 벵골과 일본

매운 스링랑카 카레와 몰디브의 가다랑어포, 

현대 인도 요리의 성립으로 주제를 나누어서 

'카레' 에 대해 자세히 설명한다.

카레라는 말의 어원과 우리가 익숙하게 알고 있는

카레의 모습이 언제 어디서 어떻게해서 만들어지게 된 것인지,

다양한 향신료를 이용한 인도 카레 조리법,

인도 카레의 모습과 인도 카레만의 특징이 무엇이고,

우리가 먹고 있는 카레와 어떻게 다른지에 대해 설명한다.

인도의 뜨거운 태양 아래 흐르는 긴 강과

비옥한 대지는 각종 향신료가 

발달 할수 있는 충분한 여건이 되었다.

지리적 특성상 여러 나라의 침략도 

끊이지 않았는데 이로 인해 다양한 형태의 

요리가 생길 수 있었다고 한다.

각 지역과 종교와 카스트 등에 따라서 

다양한 종류의 인도 식문화가 역사를 통해 

어떻게 형성되고 변화해왔는지 알 수 있었다.

오랫동안 인도를 연구해온 전문가가

인도의 다양한 곳을 다니면서 

각 지역만의 특별한 요리를 맛보았던

경험을 바탕으로 인도 각 지역만의

특징이 잘 드러나는 다양한 요리 사진들과

함께 역사와 문화에 대해 설명하기 때문에 

인도 카레에 대한 내용 뿐 아니라 

인도 문화에 대해서도 자세히 이해 할 수 있었다.