냉장의 세계

냉장의 세계 - 인류의 식탁, 문화, 건강을 지배해온 차가움의 변천사
니콜라 트윌리 지음, 김희봉 옮김 / 세종연구원 / 2025년 6월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

학생시절 열역학, 열전달을 배워 전공과 관련 내용이 많이 담긴 책으로 기대하고 읽었는데, 냉장, 냉동 기술보다는 식품 저장에 대한 내용이 주를 이루고 있는 책이었다. 식품을 장기간 보관하기 위해 공기와 접하면서 호흡하고 생리적 변화가 진행되는 것을 막기 위한 방법으로 저온으로 저장하는 아이디어가 나온 이후의 식생활 문화, 식품 산업의 변화 등을 주로 다룬 책이다.

단순히 온도를 낮춰 장기간 보관한 것만이 아니라, 냉장보관에 유리한 품종을 선택하거나 (바나나), 보관하는 방법이 개발된 것도 인상적이다(오랜지 쥬스). 사과 등의 과일에서 에틸렌이 나오면서 주위 식품이나 생물에 영향을 주는 것도 이 책을 접하면서 처음 알게 되었다 (보관할 때 사과 주위에 놓지 말아야 할 식품군이 있다).

이러한 식품 사업은 소위 콜드체인이라 불리는, 식품을 냉동 저장하는 물류 시스템의 구축이 필요하며, 이를 통해 월마트와 홀푸드의 명암이 갈리는 이야기, 르완다가 가난한 나라에서 벗어나기 위해 국가 차원의 콜드 시스템을 구축하려고 하는 계획 등도 흥미로왔다. 이러한 콜드체인의 중요성은 코로나 시국에서 화이자 백신의 경우 냉동보관이 필요하다는 뉴스 등으로 잘 알려졌으리라 생각한다.

개인적으로는 이 책의 후반에 소개된, 코팅을 이용한 식품 저장 방법이 무척 참신하다고 생각하였다. 위에서 언급한 것처럼 외부 공기와 접하면서 음식물이 변하나는 것을 막기 위해 코팅기술을 이용하여 차단한다는 아이디어를 통해 개발된 기술이다. 식품저장을 위해 온도를 낮추는 일은 많은 에너지가 소모되는 일인데, 이러한 에너지 소모없이 음식물을 보관할 수 있다면 무척 좋을 것 같다고 생각한다. 기후 위기가 심해지면서 식량에 대한 안보 문제도 점차 중요해지고 있는데, 식량 보관을 위한 에너지를 줄이면 에너지 문제와 식량 문제라는 두가지 문제의 해결에 도움이 되는 무척 좋은 기술이라고 생각되고, 앞으로 이 기술의 발전을 기대해 본다.

장미나무 아래의 죽음

장미나무 아래의 죽음 ㅣ 캐드펠 수사 시리즈 13
엘리스 피터스 지음, 김훈 옮김 / 북하우스 / 2025년 6월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

캐드펠 수사 시리즈 개인적으로는 7번째로 만나는 작품이다. 학창시절에 추리소설을 무척 좋아 했지만, 일본의 추리소설 작품들을 보면서 추리를 통한 사건 해결을 위해 너무 잔인한 사건을 만드는 것 같아 한동안 거리를 두었다. 하지만 사건 해결을 수사가 한다는 설정으로부터 예전에 읽은 브라운 신부 시리즈를 읽은 추억을 떠올리며 정말 오랜만에 추리소설을 다시 읽게 되어 나로서는 의미 있는 시리즈라고 생각한다.

13번째 작품인 ‘장미나무 아래의 죽음’ 역시 이야기 속 배경과 분위기는 전작들과 큰 차이가 없으나, 개인적인 생각으로는 사건의 퍼즐적 요소를 좀 더 복잡하게 만든 작품인 것 같았다. 비슷한 동기를 가진 사람들이 서로 엇갈리는 상황을 통해 범죄를 저지르고 트릭을 만들어 내면서 책을 읽는 독자로 하여금 범인이 누구인지 찾아내기 한층 어렵게 한 작품이다. 하지만, 이 시리즈의 특성 상 물증은 발견하지 못하더라도 인물 묘사나 정황을 통해 충분히 범인을 추적할 수 있고 이야기 속에서 언급되는 증거를 상상력을 동원하여 맞추면 그리 어렵지 않게 범인을 알아내고 사건을 해결할 수 있다.

시리즈가 거듭되면서 캐드펠 수사나 휴 베링어의 매력이 드러나는 장면이 줄어들고 등장인물들에 대한 묘사도 전작에 비해 약한 것은 다소 아쉬운 점이지만, 위에서 언급한 것과 같아 사건이 복잡해져 문제해결이 그리 쉽지 않고 추리하는 재미가 있는 것이 장점이라고 생각한다.

현대물과 같이 잔인무도하고 끔직하지 않고 (비록 살인사건이 벌어지긴 하지만) 죄를 지은 사람도 순진한 모습을 보이는 것과 가장 가까운 사람이 나쁜 마음을 먹고 있었다는 의외성 등을 보여주면서 사람들의 다양한 면모를 보여주는 것도 무척 흥미로운 것 같다. 시리즈 중 7번째 조 작품을 읽지만 아직까지는 등장인물들에게 정도 많이 가고 읽는 재미도 좋은 작품이라고 생각한다.

부의 대이동

부의 대이동 - 달러와 금의 흐름으로 읽는 미래 투자 전략
오건영 지음 / 페이지2(page2) / 2020년 7월

팟 캐스트나 유튜브에 등장하면 놓치지 않고 보는 사람 중에 오건영 작가가 있다. 연준의 말표나 국제경제 상황이에 변동이 있으면 항상 초대되어 해설을 하는 편인데 언제 들어도 어렵다는 생각이 들고 언제 나도 그와 같이 실력을 갖출 수 있을까 생각하고 그가 쓴 책도 꾸준히 본 편이다.

가장 최근에 나온 ‘환율의 대전환’은 읽지 못했는데 목차를 살펴보니 아직 못 읽은 ‘부의 대이동’과 다루는 주제가 비슷하여 이 책을 먼저 읽기로 했다. 책의 내용은 책이 출간된 시점인 코로나 시기의 국제 경제 현황, 그리고 이와 관련하여 달러와 금의 투자재로서의 평가가 실려 있다. 아마도 ‘환율의 대전환’에는 트럼프 2.0 시대의 국제경제 해설, 그리고 엔화에 대한 설명이 들어 있고 기본 골자는 비슷할 것으로 기대한다.

방송에 나오는 오건영 작가의 어려운 해설과는 달리 책은 비교적 쉽게 술술 읽혀 조금 당황했지만 서당개 3년이면 풍월을 읊는다고 나도 나름 경제지식이 생겼구나 하는 생각이 들었다. 우리나라가 다른 이머징 국가의 화폐보다는 안정적이라 달러-원화 환율의 변동은 크지 않지만, 경제가 호황과 불황 두 경우 달러의 가치가 상승한다는 달러 스마일의 특성 때문에 헤징기능으로 달러에 대한 투자를 추천하였고, 금의 경우도 안전자산의 기능은 약하지만 앞으로도 상당기간 양적완화와 저금리 시대가 될 것을 예상하여 여기 추천한다고 한다.

투자에 관심을 가지기 시작하였지만 포트폴리오 같은 것은 생각하지 않고 있는데 앞으로는 좀 더 합리적이고 시스템화된 전략을 가져야겠다고 생각했으며, 저자의 신작도 조만간 읽어 봐야겠다고 생각하게 되었다.

완벽한 종목 추천

완벽한 종목 추천 - 종목 발굴부터 피칭까지 월가의 실전 투자 수업
폴 D. 손킨 외 지음, 이건 외 옮김 / 에프엔미디어 / 2025년 5월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

‘완벽한 종목 추천’의 저자는 이건, 박성진, 정채진 3분인데, 이 분들은 마이클 모부신의 ‘운과 실력의 방정식’을 출간한 적이 있고 두 번째 작품인 셈이다. 전작을 읽었을 때 굉장한 충격을 받았는데, 사람(투자자)이 낸 성과를 운과 실력이라는 정말로 애매한 내용으로 수학적으로 구분하고 정리하는 과정이 무척 논리적이어서 정말 대단하다고 생각하였다.

같은 저자들의 번역서라서인지 ‘완벽한 종목 추천’도 (내가 보기에는 정말로 애매하다고 생각하는) 주식의 가치를 평가는 과정과 이를 시장에서 반영하는 내용을 논리적으로 구분하고 정리하는 내용이라고 생각하고 감탄하면서 읽게 되었다.

경제나 주식에 관심을 가지면서 가장 어렵게 느낀 것이 주식의 현 단계에서의 가치를 판단하는 것이었는데, 이 책을 통해 어느 정도 이해할 수 있게 되었다. 주식이나 기업의 가치를 알기 위해 재무제표 등을 공부하기도 하고 주식 차트를 기술적으로 분석하는 방법도 공부하기도 했는데 그다지 와닿지는 않았다. 하지만 이 책에서 설명하는 주식의 가치를 판단하는 과정은 생각보다 그리 어렵지 않았고 이해하기 좋았다. (왜 그동안 주식을 평가하는 것을 매우 어렵게 생각했는지 이해하기 어려울 정도이다)

주식 또는 기업의 가치를 평가하는 방법은 미래에서 얻을 것으로 예상되는 수익을 이자율 등을 활용하여 현재의 가격으로 바꾸고, 자금의 원천에 따라 외부 자본의 경우는 이자 비용을, 자기 자본의 경우는 기회 비용까지 고려하여 계산한다는 것이다.

주식의 가치를 평가하는 것 만큼 어려운 것이 시장의 가격이 어느 정도 주식의 가치를 반영하고 대중의 어리석음이 포함되었는지 구분하는 것인데 이 애매한 내용을 논리적으로 정리하고 하나하나 분석하는 과정이 정말로 놀라울 정도이다.

책의 마지막 부분은 애널리스트가 펀드 매니저를 설득하기 위한 방법론을 다루고 있는데, 개인 투자자에게는 필요 없는 내용이 될 수도 있을 것이다. 하지만 직장 생활을 위한 면접이나 프레젠테이션에 임하는 태도 등을 확립하기 위한 팁으로 생각하면 무척 유용할 것이라 생각한다.

위에서 언급하였듯이, 이 책은 내우 놀라운 책이다. 무에서 유를 창조한 것 같은 느낌이 들 정도로 애매모호한 개념을 하나하마 잘 정리하고 풀어내는 과정을 잘 이해하면, 투자만이 아니라 세상의 어떤 문제도 논리적으로 분석하고 해결할 수 있을 것이라는 생각이 들 정도이고 많은 분들이 이 책을 공부하여 한 단계 업그레이드 될 수 있길 기대한다.

더 좋은 삶을 위한 수학

더 좋은 삶을 위한 수학 - 인생의 거의 모든 문제를 푸는 네 가지 수학적 사고법
데이비드 섬프터 지음, 고현석 옮김 / 흐름출판 / 2025년 5월

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

인생의 문제를 푸는 네 가지 수학적 사고법을 소개하는 책으로, 1997년 뉴멕시코의 산타페에서 한 달간 복잡계 이론을 다루는 여름학교에 세계 도처의 서로 다른 백그라운드를 가진 젊은이들이 모여 다른 전문가들과 교류하면서 협력하는 과정 속에서 통계적 사고, 상호작용적 사고, 카오스적 사고, 복잡계적 사고를 이야기한다. 저자의 개인적인 경험에 바탕을 둔 매우 매력적인 설정이지만 이 젊은이들 사이에서 이루어지는 이야기에서는 그리 큰 매력을 느끼지 못하였다. 이러한 설정은 추천의 말에도 언급된 것처럼 복잡계가 작동하는 방식을 설명하기 위한 은유로도 이용되고 있다.

젊은이들 대화가 진행되는 과정과 함께 이러한 사고의 틀을 제시한 역사 속의 인물에 대한 소개가 함께 제시되는데, 개인적으로는 이 부분이 정말 재미있었다. 카오스적 사고에서는 소위 나비효과로 알려진 로렌츠 방정식을 발경하게 되는 과정이 소개되는데, 훗날 아폴로 11호 등 나사의 주요한 시스쳄의 프로그램을 개발한 마가렛 해밀턴이 로렌츠 방정식의 카오스적 특성을 가장 먼저 인지하고 연구한 내용이 무척 인상적이었다.

개인적으로 가장 좋은 부분은 복잡계적 사고 부분이었다. 전공 분야라고 할 수 있는 난류유동 연구의 선구자라고 할 수 있는 안드레이 니콜라예비치 콜모고르프의 이야기가 나오는데, 전공에서 머리를 아프게 만들었던 개념들과 유사한 내용이 복잡계를 설명하는데도 사용되는 것이 인상적이었다. (어찌보면 당연한 것이, 난류유동도 복잡계의 하나이기 때문이다.) 복잡계의 개념을 통해 세상에서 벌어지는 일을 설명하는 과정도 인상적이었는데, 겉으로 보기에 매우 복잡해 보이는 것도 구성요소의 움직임을 정의하는 방식은 의외로 간단할 수 있고, 이러한 시스의 움직임의 영향으로 구성요소들의 성격이 정의될 수 있다는 점도 흥미로왔지만 개인적으로는 콜모고르프와 그의 지도교수 알렉산드로프와의 사적인 이야기도 좋았다. 마지막으로 cir에서 소개된 콜모고르프의 수학에 대한 생각을 하나 소개하면 글을 마치고자 한다.

수학이란 평범함과 불가능 사이의 균형.