위대한 치킨의 탄생 - 국민 브랜드는 어떻게 만들어지는가
스티브 로빈슨 지음, 김정혜 옮김 / 이콘 / 2023년 8월
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책의 인사이트를 보기 전에 말하겠다.

이 책은 정말 재밌다.

혹시 자서전을 좋아하는가? 안 좋아해도 상관없다.

그냥 재밌기 때문이다.

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어떤 영화를 좋아하는가? 혹시 마이클 조던에 대해서는 어떤가.

위대한 치킨의 탄생은 마이클 조던을 느끼게 해준다.

백종원 선생님은 어떤가. 이 책은 미국판 백종원 선생님의 느낌도 준다.

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소박하고 경제적이며 우리와 가까이 있다.

마치 한국에 있는 치킨집을 보는 것 같다.

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이 책의 위대한 점이 또 있다.

단순 치킨집에 대한 성공담이 아니라는 것이다.

시작부터 끝까지, 그리고 끝없이 지금까지도 맥도날드를 넘어서는 위대한 기업의 성공담이다.

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얼마나 거대한지 예상할 수 없다.

미국에서 매장별로 연 50억 매출을 한다.

기업의 매출이 연 50억이 아니다. 매장별 매출이 연 50억이라는 것이다.

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우리나라 치킨 매장 1개의 매출은 얼마나 되는가.

하루에 100마리의 치킨이 팔려도 월 6천만원,

연 매출은 7억 2천만원이다.

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그런데 하루에 100마리 파는 것은 얼마나 어려운지 알고 있을 것이다.

그러면 본격적으로 위대한 치킨, 위대한 프랜차이즈가 어떻게 탄생했고 유지되는지 보도록하자.

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위대한 치킨의 이름은 칙필레(Chick-fil-A)다.

나는 처음들어보는 이름이다. 책을 통해서 치킨집의 이름을 알게 되다니.

이 얼마나 신기한 일인가.

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그만큼 칙필레의 위력이 한국까지 넘어온 것이다.

미국에서만 1등이라고 생각하면 오산이다.

세계적으로 1등이라는 것이다. 특히 칙필레의 특징은 주식상장을 안한다는 것이다.

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칙필레의 특징은 정말로 세상을 위한 행동을 다 하고 있다.

저렴하지만 무료 쿠폰, 할인 쿠폰을 아끼지 않고 맛을 보장하고 있다.

또한 중요한 손님에 대한 서비스를 계속 제공한다.

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맥도날드나 KFC와 같은 치킨, 햄버거 패스트푸드 프랜차이즈를 방문해보면 알 수 있다.

칙필레는 다르다는 것을.

우리나라에 있는 프랜차이즈는 신념을 명문화하지 않았다.

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매장 어디를 가봐도 손님을 위한 매장만의 고유문장이 없다는 것이다.

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 음식을 제공하는 프랜차이즈의 제 1의 목적을 무엇이 되야할까?맛있는거? 손님에게 미소짓기? 청결? 조용하기? 편한 장소?

칙필레는 모두 한다.

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우리나라의 프랜차이즈를 생각해보자.

특정 시즌때 쿠폰을 왕창 뿌린다.

그리고 손님을 잠깐 끌어온다.

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이것이 칙필레가 실수 했던 것 중에 하나다.

쿠폰으로 손님끌어오기.

물론 쿠폰은 중요하다. 그리고 쿠폰이 효율적으로 보이는 것도 사실이다.

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나도 쿠폰이 있으면 쿠폰을 활용하려고 한다.

하지만 여러분들 모두 알고 있다.

쿠폰이 있을 때만 그 매장을 간다는 것이다.

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프랜차이즈뿐만 아니라 서비스를 제공하는 모든 개인과 회사는 항상 고객을 대접해야 한다.

쿠폰이 없어도 손님이 와야한 다는 것이다.

쿠폰을 통한 경쟁을 하기 시작하면 결국에는 가격경쟁에서 밀려 제로섬게임이 시작된다.

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그리고 패배한다.

그리고 사라진다.

그냥 치킨집이 되는 것이다.

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우리는 그럴 수 없다.

여러분들도 그냥 개인이 아닌 제대로 된 창업가, 사업가, 기업가, 투자자, 직장이, 자영업자가 되야 하는 것이다.

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그렇다면 당신에게는 어떤 목적이 있는가?

사업을 위해서 어떤 목적을 갖고 있는가.

또는 삶을 사는 개인으로서 어떤 목적이 있는가.

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삶에서의 목적을 갖고 있다면 그 목적을 회사에 접목시킬 수 있다.

단순히 회사를 돈만 보고 다니는 것이 아니라,

회사에서 어떤 행동을 무슨 이유로 할 것인지 생각해보는 것이다.

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그렇다면 회사를 다니는 것이 단순히 남을 위해 돈을 벌어다주는 것이 아니다.

희생이라는 가치도 적용될 수 있다.

도움을 줄 수 있다는 가치도 있다.

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또한 글을 쓰는 목적은 무엇이 있을까.

글을 통해서 나는 사람들에게 인사이트를 주고 싶다.

인사이트는 왜 주고 싶은가.

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사람들이 인사이트를 통해서 삶을 더 잘 살았으면 좋겠다.

좋게 하는 것이 나의 목적이다.

도움을 주고 싶다는 것도 구체화시켜야 하는 것이다.

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도움을 주는 것은 목적이 아닌 행동이다. 행동을 하는 목적이 생긴다면 행동 범위가 훨씬 넓어진다.

도움을 주면서 우리는 실수를 할 수 있다.

그리고 거기서 우리가 해야될 것은 끊임없는 배움이다.

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우리는 모두 배운다.

배우는 이유는 무엇인가.

내가 스스로 배움을 좋아할 수도 있다.

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하지만 그저 배우기만 한다면 배움이 아까워지는 것이다.

배움은 곧 연결되야 하는 것이다.

배움은 사람과 연결된다.

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우리가 처음에 배우는 이유는 몰라서이다.

칙필레 프랜차이즈 또한 몰라서 실수했고 몰라서 배우는 것이다.

그리고 지금은 모르는 것을 채우고 고객을 위해서 또 배움으로써 세계적인 프랜차이즈가 된 것이다.

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우리도 배워야 한다. 무엇이든

모르는 것은 배우고 아는 것은 고객에게 물어보면서 배우는 것이다.

칙필레 또한 2가지로 배운다.

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고객이 직접 준 데이터와 고객에게 다가감으로써 얻은 데이터다.

대부분의 프랜차이즈는 데이터를 갖고 있다.

고객이 제출하여 얻은 온라인 데이터와 고객에게 물어봐서 얻게 된 오프라인 데이터가 있다.

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여기서 중요한 것은 무엇일까?

둘 다 중요하다.

고객이 제출한 데이터는 거짓일 수 있다. 그리고 귀찮아서 막 제출했을 수 있다.

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그래서 우리는 고객과 소통해야 한다.

요즘의 SNS또한 고객과의 소통공간이 된 것이다.

프랜차이즈뿐만 아니라 개인 자영업자들도 SNS를 운영하고 있다.

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하지만 여기서 중요한 것이 있다.

바로 소통이다.

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SNS를 통한 온라인 소통의 가장 큰 어려움은 소통의 부재다.

고객이 나의 서비스를 보자마자 어떤 표정을 지었는지 알 수 없다는 것이다.

진심이 중요하다는 것은 누구나 알고 있다.

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하지만 진심을 어떻게 제공하는게 최고일까?

고객을 만나야 하는 것이다.

그래서 우리는 밖으로 나가야 하는 것이다.

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고객을 봐야 하는 것이다.

나의 서비스가 아니라 할지라도 유사한 서비스를 이용하는 곳으로 찾아가야 하는 것이다.

치킨집을 운영하는가? 그러면 BHC, BBQ, 교촌치킨의 오프라인 매장을 찾아가야 한다.

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커피숍을 운영하고 싶은가? 그러면 스타벅스 매장에 가서 사람들이 어떤 서비스를 보면서 미소를 짓는지, 매장의 직원은 미소를 몇 번 짓는지, 청소는 어떻게 하는지 모두 배워야하는 것이다.

그리고 자신만의 차별점을 추가하는 것이다.

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차별점은 특별할 필요없다. 오히려 너무 동떨어지거나 거짓처럼 보일 수 있다.

바로 삶의 목적, 장사의 목적, 고객을 만나는 목적, 글을 쓰는 목적, 카페를 하는 목적.

목적 그 자체를 적용시키면 되는 것이다.

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처음에도 말했지만 이 책은 재밌다. 삶이 닮겨있기 때문이다.

그냥 치킨집이 차려진 얘기가 아니다. 물론 그냥 치킨집이라고 무시하는 것은 아니다.

동네에 있는 모든 치킨집 사장님들을 존경한다. 내가 하지 못한 것을 그 분들은 하고 있기 때문이다.

그 분들의 노력과 행동, 결심, 모든 것을 응원하고 존경한다.

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하지만 그 분들이 위대해졌으면 좋겠다. 더 벌었으면 좋겠다.

그 분들이 유명해졌으면 좋겠다.

더 좋아지고 미소를 지었으면 좋겠다.

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내가 이 책을 사랑하는 이유다.

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여러분들도 한 번 이 책을 읽어보자.

기존에 알고 있던 딱딱한 느낌의 프랜차이즈에서 다른 느낌을 받을 수 있다.




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