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카페 스타트업 북 - 구대회가 알려주는 카페 성장 매뉴얼 99
구대회 지음 / 여니북스 / 2022년 10월
평점 :
이번에 고른 책은 언젠가는 꼭 한번 하고 싶다고 생각하고 있는 카페 창업에 대한 책 '카페 스타트업 북'이다.
'구대회가 알려주는 카페 성장 매뉴얼 99'라는 부제대로 카페와 관련된 내용들을 하나부터 열까지 정말 자세하게 알려주는 책이다.
'카페 매뉴얼 A to Z'라고 할 수 있을만큼 카페 창업 적성검사부터 폐업 후 마무리까지...
정말 카페를 하고자 마음을 먹었다면 카페 창업부터 운영 그리고 폐업까지 어떻게 이루어지는지 어떻게 해야하는지 자세히 알려주는 이 책 '카페 스타트업 북'을 한번 읽고 시작한다면 정말 큰 도움이 될 것 같다.
처음 회사 생활을 시작한 이래로 쭉 가지고 있는 생각인 50대 중반 내 카페 창업.
처음엔 그냥 막연한 생각이었지만, 어느새 직장생활 시작하고 내 시간을 몽땅 회사에 투자하며 20여년의 세월 동안 열심히 일한 결과 남들이 번아웃이라 부르는 현상에 직면하고 코로나라는 새로운 상황을 마주하면서 과감한 결단과 함께 회사를 그만두고 나와 자영업을 시작한 지금 카페 창업은 단순히 언젠가 해봐야지 하는 막연한 생각이 아니라 몇년 후에는 지금 하는 자영업을 접고 카페를 시작해 봐야 겠다는 생각을 하고 있다.
그런데 내가 하고 싶은 꿈꾸는 카페는 번잡한 번화가에서 많은 돈을 벌기위해 하는 카페가 아니라 한적한 시골에서 그냥 지나가다가 정말 우연히 인연으로 들리게 되는 그런 장소로서의 카페를 한번 해보고 싶다는 생각을 어렸을때부터 했었다. 카페를 열고 커피를 한잔 내리고, 커피 향기와 함께 책도 읽고 글도 쓰고... 그러다 손님이 우연히 가게를 지나다 들러 주문을 하고, 가볍게 얘기도 나누고 하는 그런 '우연히 인연을 만드는 카페'를 해보고 싶다고 지금도 생각하고 있다.
물론 돈을 벌기 위한 카페가 아니라는 전제를 위해서는 돈을 고민하지 않기 위해 카페 창업전에 충분히 열심히 남은 여생을 살만큼 돈을 벌어놔야 한다는 전제가 필요하겠지만 말이다.
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다시 책으로 돌아가 본다면,
이 책은 정말 디테일하다.
자영업을 처음 시작해보는 사람도, 자영업을 이미 하고 있는 사람도 카페를 준비하고 시작하고 운영하고 폐업하고 하면서 생각하고 고민할법한 다양한 이야기들을 들려준다.
카페를 하기위해 어떤 준비를 해야 하는지, 어떤 마음가짐으로 해야 하는지부터, 카페자리를 어떻게 선정할지, 그리고 개인 카페를 할때와 프랜차이즈를 할때의 장단점부터, 간이과세와 일반과세의 차이, 창업 예산과 발생 가능한 비용들 그리고 가게 운영시 발생하는 고정비와 변동비, 가게 인테리어와 각종 장비 거기에 재료까지...
이런 기본적인 이야기에 더해 자세한 운영에 대한 이야기로 카페 창업 초보자에게 운영에 대한 길잡이를 해준다.
어떻게 재료를 관리해야 하는지, 직원은 어떻게 관리해야 할지, 고객을 대하는 마음의 자세와 기계장비/시설에 대한 관리, 그리고 가장 중요한 세금관리까지... 거기에 마지막으로 카페의 양도/폐업에 대한 이야기까지...
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지금 자영업을 시작한지 약 1년정도 되었지만, 아직도 모르는게 많은 초보 자영업자인 나에게 정말 많은 팁이 되는 책이다. 지금은 직원 없이 와이프와 둘이서 직접 운영하고 있다보니 특히나 직원 관리부터 세금 관리 부분은 잘 알지 못하는 부분이었다보니, 앞으로 사람을 쓰고, 사람을 관리하고 할 때에 많은 도움이 될 것 같다.
책 뒷페이지에도 적혀 있지만,
'카페 한번 해볼까?'하는 가벼운 마음을 가지고 있었던 나에게, 하려면 제대로 해봐야지 하고 '카페 제대로 해봐야겠어'라는 마음가짐으로 바꿔준 책이다.
이 책은 카페에 관련해서 저술했지만, 단순히 카페만이 아니라 다양한 유사 업종을 하려고 하시는 분들에게도, 창업하고 운영하는데 유용한 팁이 되어 줄 수 있을 것 같다.
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<이 서평은 출판사로부터 도서를 무료로 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다>