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스위트모먼트 스콘 ㅣ 달콤함이 가득한 베이킹 클래스 1
김다해(스위트모먼트) 지음 / 로지 / 2019년 12월
평점 :
이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.
오랫동안 만들던 스콘 레시피를 잃어버렸어요.
그렇게 많이 만들었으면 좀 외우지..
후회한들 무슨 소용있겠어요.
베이킹 책이 여러권있는데 세상에 스콘은 또 없네요?
왜? 기본이라서 뺀걸까요?
만들기는 쉽지만 잘못 구우면 세상 퍽퍽하고 맛없어서 알면 알수록 어렵던데.
인터넷 레시피 사이를 방황한지 여러 달 ㅠ
이렇다할 레시피는 못찾았다는..
새드앤딩이 될 뻔 한 절 구해준 책!
따라~
기본부터 응용까지 두루 가능한 《스위트모먼트 스콘》
강력분, 박력분을 어떻게 써야
내가 원하는 식감과 질감을 얻는지.
우유를 넣을 때, 계란을 넣을 때,
버터가 적을 때 어떻게 달라지는지.
푸드프로세서로 돌린거랑
스크래퍼로 으깨 손으로 만든게
어떻게 다른지까지 모두 나와 있어요.
세상 궁금해서
베이킹 이론책도 뒤적거렸던 저인데-
몇 년 묵은 궁금증이 이렇게 해소되네요♥
빵 몇번 구워보신 분들은 공감하시지 않나요?
저만 그런가요? ㅎㅎ
표지에 나온 오트밀스콘를 할까 고민하다
집에 유통기한 임박한 메론망고치즈가 있어서
책에 있는 치즈들어있는 스콘 레시피를 따라 만들어 봤어요. (오징어먹물 치즈스콘)
- 재료 -
강력분, 박력분 100g씩
베이킹파우더 7g
설탕 28g
버터 70g
생크림 70g
플레인요거트 40g
오징어먹물 10g
콜비잭치즈 90g
달걀물 조금(굽기 전 위에 붓으로 바를 정도만)
전 오징어먹물은 메론망고치즈와 어울리지 않을 거 같아서 생크림으로 대체했어요.
밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 섞고
버터를 팥알만큼 작게 스크래퍼로 쪼개주세요.
* 스콘은 차가운 상태로 섞어줘야합니다.
반죽을 뭉칠땐 책에 나온 것처럼 요렇게.
그냥 믹싱볼에 담고 할 때보다 이렇게하니 스콘 결이 더 잘 나오더라고요.
처음엔 모양이 잘 안잡히고 부서져도 계속 하시면 돼요. 반복하다보면 뭉쳐지더라고요.
치즈 올리고 반접고 누르고 반접고 누르고
사이드를 신경써서 연습해야겠어요.
칼로 자르지 않고는 저렇게 결이 보이질 않아요.. ㅎ
모양말고 결 보셔요~ 결.
결은 정말 잘 나왔죠?
맛도 너무 좋았어요 ㅜㅠ
정착할 레시피가 드디어 생겼어요~ ㅠ!
제가 한 건 기본이고
두텁떡, 오메기떡, 수수부꾸미에서 아이디어를 얻었다는 스콘과 토마토절임과 올리브가 들어간 스콘,
감자에 트러플오일이 곁들여진 스콘까지 -
레시피보고 신기해하긴 참 오랜만이에요~ ㅎㅎ
요샌 별별 레시피가 많잖아요?
왠만하면 놀라지 않는데 요 책 보고 정말 깜!짝! 놀랐어요.
열심히 연습해서
새해 선물로 나누고 싶은데
마트가서 율무 튀긴 것 좀 찾아봐야겠어요. :)
따뜻한 연말 보내세요!