한국의 셰프들

한국의 셰프들 - 진짜 명장들의 특별한 요리 이야기
이종임 외 지음, 이길남 엮음 / 생각정거장 / 2016년 3월

나는 요리에 관심이 많다. 그래서 요즘 TV에 나오는 요리프로는 즐겨 본다.

요즘 트렌드가 먹방 쿡방이 대세인지라 다양한 프로들이 많이 나와 즐겁지만 그래도 역시 책으로 보는 즐거움은 또 다른다.

처음 이 책의 표지만 보고​한식, 일식, 양식, 중식의 대가들의 어떤 히스토리 같은 것인 줄 알았다.

대부분 요리책은 요리사 혼자만의 레시피가 주를 이루기 때문이다.​

한국에서는 이름만 대면 알만한 요리계의 대가들 바로 이종임, 아뇨주, 박효남, 여경옥 셰프들이 뭉쳤다는 것만도 놀라운데 레시피까지 있어서 더욱 좋았던 책이다.

요리는 해도 해도 배워야 하고 새로운 것을 알게 되는 마력이 있다.

그래서 요리책 또한 봐도 봐도 질리지 않는달까. 자꾸만 새로운 맛을 찾게 된다.

스타 셰프의 원조, 이종임.

내가 어릴적 텔레비전의 유일안 요리 프로그램 <오늘의 요리>가 기억난다. 그리고 그 기억속에 온화한 미소가 아름답고 말도 조곤조곤 하셨던 이종임 요리연구가가 기억에 남는다.

평일엔 학교에 가야 하니 보지 못했지만 방학이면 무슨 주부처럼 봤던 요리프로그램이었다.

이종임 선생은 우리나라 대표 1세대 요리연구가이며 어머니 하숙정씨가 수도요리학원을 설립했으며 이종임씨의 대를 이어 딸인 박보경 교수까지 무려 3대가 같은 길을 걷고 있단다.

퓨전이 아닌 전통 한식을 오롯이 담고 있어 참 고급스러운 레시피들이 눈에 들어온다.

"요리는 일상이며 음식은 보약이다"

인스턴트에 길들여진 우리 입에 좋은 식재료로 정성을 들여 만든 것을 아이들에게 먹이고픈 것이 내 마음이기에 이 문구가 참 마음에 와 닿는다.

​초밥왕 안효주.

일본의 유명 요리 만화 <미스터 초밥왕>에 그의 초밥이 실리면서 별명이 초밥왕이 되었다.

지금 그의 가게는 일식을 아는 사람이라면 대부분 알지 싶은 분이다.

일본에서 열리는 초밥왕 대회에 심사의원으로 초빙될 정도라니 그의 국제적 명성은 더이상 설명해 무엇하겠나.

흔히 일본 요리는 집에서 해먹기 어렵다고 하는데 이참에 우리딸도 좋아하는 일본 요리와 초밥에 도전해보고 싶다.

호텔 셰프의 전설. 박효남.

​명동 세종호텔 초주방장 박효남 세프는 양식요리계의 작은 거장이다. 한 호텔에서 32년간이나 일했다니 대단하다.

요리는 인성이라고 말하는 그는 어릴적 손가락 하나를 잃어 아홉 손가락으로 요리를 하는 분이란다.

서양요리의 기본 소시 6가지를 염두에 두고 보기에도 참 아름다운 서양요리 레시피가 눈을 호사롭게 한다.

'삼쾌'한 중식 대부. 여경옥.

방송에서도 꽤 자주 나와 익숙한 중식의 대가 여경옥 셰프다.​ 지금은 롯데호텔 중식당을 총괄하고 있다.

어릴적 특별한 날이면 먹었던 짜장면이고 제대로 된 중국요리 하나 알 수 없던 시절이었지만 지금은 다양한 중국요리가 나와 눈과 입을 즐겁게 한다.

중식은 불이 중요해 쉽게 따라하기 어렵다고 하는데 요리만 알고 먹어도 그 맛을 충분히 더 느끼지 싶다.

쉽게 만날 수 없는 요리 대가 이종임, 안효주, 박효남, 여경옥 셰프들의 철학과 요리 노하우까지 한 권에 참으로 맛깔나게 담아낸 책이다.​

기출의 고백 지구과학1

기출의 고백 지구과학 1 451제 (2016년) - 해설이 강력한 수능기출문제집 ㅣ 기출의 고백 (2016년)
지학사 편집부 엮음 / 지학사(참고서) / 2015년 12월

2016년 수능기출문제집이 나오니 이제 올해 수능을 치느 느낌이 실감이 나고 있는데요.

기출의 고백 서포터즈로 만나볼 교재는 기출의 고백 지구과학1입니다.

과학탐구에서 지구과학을 선택했기에 기출의 고백도 지구과학을 먼저 풀어보게 되었는데요.

3월 모의고사 준비를 해야하기에 부지런히 풀고 있는 기출의 고백 지구과학1입니다.

2016 기출의 고백 지구과학1은 수능 출제 61패턴으로 완성하는 20일 고백 프로젝트인데요.

5개년 수능 + 평가원 + 교육청 기출문제를 담고 있습니다.

수능에 출제된 20개 주제를 선별하며 수능 출제패턴으로 제시해서 수능대비가 가능토록 한 문제집이예요.

기출의 고백 지구과학1은 문제편과 해설편 두 권으로 구성되어 있어요.

해설이 강한 수능기출문제집 답게 문제서나 해설서나 두께가 똑같네요.

기출의 고백 문제서​

우선 문제서를 살펴볼게요.

각 단원의 출제경향 집중 분석을 볼 수 있는데요.

1단원 소중한 지구는 25%로 ​출제 비중은 높은 편이고 배점은 2점이많고 체감 난이도는 쉬운 편이네요

하루에 한 강의씩 20일 만에 학습 할 수 있는 양이고요.

개념 패턴을 정리 한 눈에 정리할 수 있어요.

아이가 공부하며 체크하고 또 따로 알아야 할 부분은 포스트잇에 정리해서 붙여놨더라구요.

최근 연도 기출문제부터 순서대로 배열해서 최신 출제 경향부터 파악할 수 있고

같은 주제의 문제는 연이어 풀어볼 수 있으니 수능패턴을 파악할 수 있고 기억도 쉽겠지요.

오늘의 수능패턴.

절대적인 수능패턴과 절대적인 <보기>제시로 수능에 대비하는 학습법으로 스마트합니다.

기출의 고백 해설편​

해설이 강한 수능기출문제집 기출의 고백인데요.

그래서 확실한 해설편이 좋습니다.

문제를 한 번 더 푸는 효과를 얻을 수 있도록 물음에 대한 키포인트와 꼼꼼한 자료 분석, 완벽한 선택지 분석까지 알차네요.

고득점을 위한 수능 개념 플러스

수능 고득점을 위해 까다롭거나 심화 개념은 따로 한번 더 정리하여 완벽한 학습패턴을 제시했어요.

헷갈리는 개념을 비교비교로 한눈에 정리한 것이 공부하기 좋다고 하는데요.

두 가지를 비교하여 기억해야 하는 개념을 따로 정리하여 문제에 바로 적용할 수 있도록 했어요.

꼼꼼 수능 TI0까지 주어 도움되네요.

완전 학습을 위한 끌리는 오답 다시보기

정답률이 낮은 고난도 문제를 선별, 끌리는 오답 다ㅣ 보기로 한 번 더 점검합니다.

수능을 위해 그리고 바로 코앞에 닥친 3월 모의고사를 위해 열공중인 딸인데요.

해설이 강력한 수능기출문제집, 기출의 고백으로 문제풀이의 비법을 제대로 보면서 공부합니다.

​지구과학 1은 1등급을 위해~~

결혼, 안 해도 좋아

결혼, 안 해도 좋아
가타노 토모코 지음, 김진희 옮김 / 생각정거장 / 2016년 2월

결혼, 글쎄 지금 다시 20대로 돌아간다면 결혼은 안하고 싶다.

아니 되도록이면 늦게 하고 싶다.

요즘은 서른 살이 되도 거의 결혼을 하지 않았고, 이십 대 신부는 거의 없다고 하니 참 시대가 많이도 변했다.

이제 우리 딸들이 성인이 되어 가는데 결혼 문제가 내 문제가 아닌 아닌 아이들의 문제에서 생각해 보게 된다.

책은 만화책이다. 서른 살의 주인공, 이삼십 대 여자들이라면 공감할 내용으로 결혼에 대한 고민은 담고 있다.

저자가 주인공으로 사귀고 동거하던 남자와 헤어지면서 홀로 외로움과 두려움에 대한 내용은 쉽게 공감되는 내용이다.

일본저자의 책이므로 약간의 문화적 차이는 이해하고 봐야 하는 부분도 있다.​

결혼을 목표로 살지는 않지만 여자들은 대부분 결혼에 대한 환상이 있고, 오래도록 사귀던 연인과의 헤어짐은 힘든 순간이다.

결혼, 해도 후회, 안해도 후회라는데 요즘 젊은 사람들은 경험해보고 후회할 바에야 결혼하지 않는 쪽을 택한다고 하며

연인과의 헤어짐도 쿨하게 받아들인다고 한다.

하지만 이건 어디까지나 표면적인 것이고 속으론 무척 힘든 일이란 거 누구나 다 알것이다.

얼마전 설명절만해도 주위 일가친척들이나 모이면 결혼이야기부터 하니 시선이 참 그럴 것이고, 내 주변에도 노총각, 노처녀들이 많아 안다. 난 이제 더이상 그들에게 결혼에 대해 이야기하지 않는다.

뭐 남편 친구도 아직 싱글도 많은데 뭐 하면서 그냥 그사람으로 보는 법이 생겨나기 시작했다.

남자친구와 헤어지고 새롭게 맘먹고 도쿄로 이사를 한다. 진짜 새로이 시작하는 기분으로 말이다.

도쿄나 오사카나 대도시는 마찬가지겠지만 당하는 입장에서는 다를 수도 있겠다. 그리고 이번엔 진짜 혼자가 아니던가.

한번도 혼자 살아본 적이 없어 혼자 사는 것에 대한 꿈이 있지만 지금은 실현 불가능.

그러다 보니 혼자 못하는 것이 많다. 혼자 사는 것도 해볼만 하지 싶은데, 아닌가?

상상한다. 서른 살쯤 되면 결혼을 했던, 아님 멋진 싱글이 되어 있을 것이라고.

그렇지만 서른 살은 너무 젊다. 많은 것을 이루기엔 말이다.

까짓거 모든 걸 새롭게 시작해도 충분한 나이다.

인생에서 시작하기 늦은 나이란 없다는 거, 나보고 하는 말 같다.​

미친 집중력

미친 집중력 - 합격을 부르는 공부법 ㅣ 합격을 부르는 공부법 시리즈
이와나미 구니아키 지음, 김지영 옮김 / 매일경제신문사 / 2016년 2월

공부하는 아이가 둘이나 있다보니 집중력, 공부법 이런 얘기가 관심이 없을 수가 없다.

<미친 집중력>이라, 사실 공부에 있어 집중력만큼 중요한 것이 없다.

같은 공부를 하더라도 집중력을 발휘한 공부와 그냥 공부의 차이는 너무도 크다.

그래서 엄마들이 집중하라는 잔소리를 많이 하곤 한다.

저자 이와남 구니아키는 열등생으로 살던 고등학교 마바지시절, 대학 합격률 20%도 안되는 최하위 등급을 판정 받고 이래선 안 되겠다 결심, 독자적인 공부법을 개발해서 1년 간 맹렬히 공부해 일본 대학수학능력시험에서 900점 만점에 881점을 받는 성적 급상승의 쾌거를 얻고 도쿄대 의학부에 합격했다고 한다.

우리나라에서도 가끔 뉴스에 나와 갑자기 고3에 성적 급상승의 놀라운 이야기를 듣곤 하지만 집중력에 대한 이야기를 다루진 않은 것 같다. 과연 저자의 방법이 무엇일지 기대감에 책을 열게 된다.

책의 순서만 보아서는 크게 다를바 없는 공부법이라 생각했다.

공부가 즐거워지는 환경을 만들고 확실한 동기부여와 시간관리법등이 나온다. 마지막 차례에 특급 공부법으로 상위 1%에 도전하라가 조금 더 구미가 당기는 이야기이긴 했다.​

그러나 하나씩 읽을 수록 ​조금 다른 무언가가 있다.

엄마들이 흔히 아이들 책상정리가 안되있는 것을 나무라곤 한다. 그러나 정리정돈이 잘 되어 있는 책상에서 공부해야 되는 스타일이 있다면 조금 어질러진 상태에서 해야 되는 아이들도 있다.

각자의 스타일에 맞게 공부하면 되니 이제 무조건적인 잔소리는 그만 해도 될 것 같다.

공부도 휴식도 철저하게 강약을 조절하되, 공부할때의 집중력 시간은 늘이되 휴식 시간은 늘이지 않도록 하면 휴식도 격하게 즐기는 것이다. 휴식이라고 대충하지 말고 최고의 휴식 레시피를 만들어 실천하는 것 참 중요한 것 같다.

​일상 탈출로 슬럼프를 극복하라고 하는데 공부 능률을 올리는 하나의 방법으로 예를 들어 절 같은 곳에 틀어박혀 맹렬하게 공부해 보는 것인데 TV나 일상의 소음이 업기에 뇌에 전환 스위치를 킬 수 있어 일상으로 돌아와도 기분을 유지할 수 있다고 한다.

​특급 공부법으로는 아무리 컨디션이 나빠도 하루 최저 공부시간을 지킨다는 것 참 중요한 것 같다.

공부계획표에 결전의 달을 정해놓고 능력의 한계에 도전해 보는 것도 효과가 있을 것 같다.

우리 작은 아이가 얕은 지식으로 근거 없는 자신감을 내보이곤 해선 나무랐는데 이 자신감이 참 중요한 것인데 괜히 혼냈다 싶다.

마지막에 부록으로 미친 집중력 실천노트가 나오는데 올해 고3이 되는 딸아이에게 읽어보게 하고 실천노트도 작성해 보라고 해야겠다.

책이 서술만 있는 것이 아니라 만화처럼 그려진 부분이 있어 지루하지 않게 읽을 수 있을 것 같아 아이들에게도 거부감을 줄여주지 싶다.

타바타 트레이닝

타바타 트레이닝 The Original - 창시자가 직접 가르쳐주는 진짜 타바타 운동법!
타바타 이즈미 지음, 유가영 옮김 / 매일경제신문사 / 2016년 1월

요즘 머슬녀, 머슬남들이 방송에 많이 나와 정말 눈이 호강한다 해도 과언이 아니다.

예전처럼 그냥 날씬하고 예쁜몸이 아니라 건강미 넘치는 몸이 인기인 것이다.

​타바타 트레이닝, 대충 뭔지 듣기만 했지 자세한 내용이 궁금해 보게 되었다.

타바타 트레이닝은 고강도 트레이닝의 하나인데. 방송에서 접한 적인 있어 낯설지 않은 고강도 트레이닝.

실제로 운동 선수들도 많이 하고 있다는 고강도 트레이닝, 기존에 인터벌 트레이닝이라고 해서 과거 체코슬로바키아의 마라톤 선수 자토페코가 도입한 것으로 유명하다.

미국에서 타바타라는 단어가 하나의 명사가 되었을 정도인데 과거 이리사아 고이치 씨가 고안한 트레이닝 방법을 저자가 운동생리학적으로 분석해 논문으로 발표해싸고 한다.

그러나 지금의 타바타 트레이닝은 필자의 이론을 바탕으로 한 것으로 생각하기 어려워 그동안 왜곡되어 전파됐던 타바타 트레이닝을 바로 잡고 제대로 배울 수 있도록 이 책에 각 장을 구성했다고 한다.​

고강도 운동 20초, 휴식 10초를 6~8세트 반복하는 3~4분간의 트레이닝으로 기진맥진 상태가 된다고 하는 타바타 트레이닝은 지구력과 중거리 능력을 명확히 향상시킬 수 있다.

최대 산소 섭취량이 높은 사람일수록 당대사가 좋기 때문에 당뇨병 예방을 위해 중요하고 생활습관병 예방도 된다고 한다.

또 오해의 소지가 있었던 타바타 트레이닝을 하면 살이 빠진다는 것 또한 단시간에 끝나는 트레이닝 특성상 지방 연소를 그렇게까진 시키지 않는다고 한다.

타바타 트레이닝 실전에서 보면 워밍업을 하는데 헬스 사이클을 이용한다면 10분 정도 최대심박수의 60%로 페달을 밟은 다음에 하는 것이 좋고 ​책에 혼자 할 수 있는 자제한 워밍업 동작도 소개되어 있다.

타바타 트레이닝은 자신의 체력에 맞춰 소개하는 18종의 운동 중 하나를 고르고 선택한 운도을 20초간 실시하고 10초간 취는 것을 한 세트로 8세트 반복한다.

타바타 트레이닝은 고강도 운동이다. 운동이 끝난 다음 죽을 만큼 히들지 않다면 트레이닝을 제대로 하지 않은 것이라고 한다.

한계의 체력까지 몰아붙였다는 것을 전제로 바닥에 앉아 큰 근육들을 확실하게 이안시켜주는 스트레칭도 소개되어 있다.

뒷부분의 타바타 트레이닝, 이렇게 작동한다는 좀 어렵고 전문가들이 알아야 될 내용들 같고 책에 사진으로 워밍업, 타바타트레이니 동작접등이 자세히 나와있어 혼자서도 할 수 있는데 동작이 해보니 많이 어렵고 힘들다.

옆에 조언자나 힘이 되질 지인이 있다면 좋을 것 같다.