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2023 어텐션 Attention
아이엔지북스 편집부 지음 / ingbooks(아이엔지북스) / 2024년 1월
평점 :
2023 Attention
Attention 어텐션 잡지는 사전적인 의미로 주목하다 집중하다라는 뜻을 가지고
있다고 합니다.
일상에서의 달콤한 맛과 멋이 잇는 페이스트리 셰프, 베이커, 쇼콜라티에에
관하여 알려줍니다.
최고의 셰프의 최고의 재료로 만든 요리가 많은 것이 특징입니다.
젤라토에도 많은 변화가 있었습니다.
신선한 제출 과일로 젤나토에 들어가는 견과류를 직접 볶고 갈아서 만든 것이 인상
적입니다.
2023 서울미식주간에 참여한 이재인 세프는 서울의 공식 상징물인 해치를 모티브로 가토를 만들었습니다.
쌀 무스 피스타치오 프랄리네, 바닐라 가나슈의 고소한 풍미가 일품입니다.
밥알을 넣어 식감을 더한 쌀맛이 기대됩니다.
저품질의 식재료라면 고품질로 가공할 필요가 없으며 운물 자체를 듬뿍 올립니다.
저품질의 식재료라면 고픔질로 탈바꿈시키는 것도 셰프의 역량이라고 합니다.
신선한 재료로 눈으로 보아도 먹음직 스러운 작품을 만드는 것에 감탄합니다.
미식가들의 눈과 입이 즐거운 잡지입니다.
#2023Attention