밤 디저트 레시피

밤 디저트 레시피 - 밤 조림에서 몽블랑, 마롱 글라세, 타르트, 파운드케이크, 쇼트케이크, 아이스크림까지 ㅣ 시즈널 베이킹 3
이마이 요우코.후지사와 가에데 지음, 권혜미 옮김 / 지금이책 / 2023년 10월

밤 디저트 레시피

저자인 이마이 요우코님은 일본 라이프스타일 기업 사자비의 카페 겸 리빙 숍 ‘애프터눈 티’를 기획 개발했으며, 현재는 프리랜서로 활동 중이십니다.

기업과의 상품개발 협업을 하는 한편 매크로바이오틱을 기반으로 한 요리교실 ‘루프roof’를 운영하고 있습니다.저서로는 무화과 디저트 레시피, 밤 디저트 레시피, 버터 달걀 없는 부드러운 파운드케이크 Steamed & Baked, 푹신하고 촉촉한 행복한 쌀가루 디저트, 매일 먹고 싶은 비건 디저트 등이 있습니다.

저자인 후지사와 가에데 님은 도쿄 ‘일 플루 쉬 라 센IL PLEUT SUR LA SEINE’ 제과학원의 프랑스 과자 본과 졸업, 연구과를 수료하였습니다.

파리 ‘에콜 리츠 에스코피에Ecole Ritz Escoffie’에서 본고장의 프랑스 과자를 배웠으며 살롱 스타일의 과자 교실인 ‘레라블l’erable’을 운영하고 있습니다.

저서로는 무화과 디저트 레시피, 밤 디저트 레시피 를 공동 집필하였습니다.

이 책은 프랑스식 고품격 밤 과자, 달걀·백설탕·유제품 없는 건강한 밤 디저트 등으로 구성되어 있습니다.

밤이 가을에 제철인데 밤을 간식이나 밥에 비벼서 먹을때가 많습니다.

이 책을 보면 밤으로 만든 디저트 레시피가 많아서 좋았습니다.

영양만점의 밤으로 만든 레시피라 쉬운 것 부터 하나하나 만들어 먹어 봅니다.

이 책에서는 밤과 마롱을 사용한 과자를 이용합니다.

밤과자는 국내산 밤을 이용한 과자이며 마롱은 유럽산 밤을 가공한 마롱크림으로 만든 과자입니다.

둘의 맛은 다르다고 합니다.

밤은 담백하고 맛이 은은하며 마롱은 진한 맛이 납니다.

밤을 보통 꿀이나 조청을 넣어 달게 해서 먹거나 그냥 쪄서 먹는데

요리에 사용하는 것에 신기하였습니다.

프랑스 몽블랑은 먹음직 스러운 과자입니다.

머랭과 휘핑크림위에 가늘에 짜낸 밤크림을 산처럼 쌓아 올린 모습의 과자입니다.

프랑스 요리나 디저트는 눈에서 먼저 새롭다 맛있겠다 하고 먼저 반하게 합니다.

케이크 부분이 특히 눈이 갔습니다.

예전에 식빵중에 밤식빵이라고 해서 식빵안에 밤 알이여러개 있어서

씹으면 밤맛이 나는 식빵이 맛있었습니다.

밤과 산초 파운드 케이크는 설명과 그림대로 만들면 정말 맛있을거 같아서

아이들도 좋아할 케이크입니다.

밤 머핀도 너무나 멋고 싶은 디저트였습니다.

처음부터 모양은 안 나올 수 있지만 이렇게 맛있게 만든다면

제과점보다 집에서 만든 것이 더 좋을 것 같습니다.

아이들이 좋아하는 디저트 레시피 밤으로 만든 많은 디저트를

이 책으로 배우며 만들수 있어서 좋은 책이라 생각합니다.

밤 디저트에 관심 있으신 분은 이 책을 추천드립니다.

지금이책 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

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