매혹적인 차음료 세계로의 초대 : 차로 만드는 카페 음료

차로 만드는 카페 음료 - 독창적인 음료 메뉴를 완성하는 120가지 방법
향음가.가타쿠라 야스히로.다나카 미나코 지음, 백현숙 옮김 / 팬앤펜(PAN n PEN) / 2021년 6월

매혹적인 차음료 세계로의 초대

 CAFE TEA DRINKS

아침에 차를 마시면 하루 종일 위풍당당하고,

정오에 차를 마시면 일하는 것이 즐겁고,

저녁에 차를 마시면 정신이 들고 피로가 가신다.

중국 속담

코로나의 창궐로 그나마 긍정적인 생활의 변화가 있다면 첨가물 제로에 도전하는 홈카페 오픈! 평소에도 워낙 음료를 좋아하는 데다 여름에는 무더위로 마실 거리를 입에 달고 살다 보니 자연스레 이것저것 시도해 보게 된다. 주로 기본 베이스는 과일, 채소, 청을 이용한 에이드, 스무디, 주스가 주를 이루고 커피는 가끔 정말 마시고 싶을 때만 만든다. 그중에서도 매우 애정 하는 밀크티는 얼그레이나 잉글리시 블랙퍼스트 같은 차를 우려 다양한 비율로 우유랑 섞어도 보고, 흑당 시럽을 만들다 태워도 보며 갖가지 시도를 해봤지만 이 맛이다 싶은 레시피는 찾지 못해 결국 늘 전문점에 의지했다. 그런 와중에 코시국 두 번째 여름을 맞이하고, '차로 만드는 카페 음료 CAFE TEA DRINKS'와 만났다. 앞으로 홈카페가 더욱 흥할 것 같은 신나는 예감이 든다. :D

배송된 포장부터 범상치 않다 싶었는데, 개봉해 보니 역시 아니나 다를까! 어머나! 세상에! 이렇게 정성스럽고 예쁘게 포장된 도서는 서평단 참여 이후 처음이다. '차는 액체로 된 지혜'라는 문구가 마음에 쏙~ 와닿았던 정성스러운 편지까지! 독자에 대한 세심한 배려가 엿보여 참 설레고, 마음이 흐뭇했다. 겉치레만 요란 화려한 꾸밈이 아닌 책의 내용도 정말 알차고 다채로워 앞으로 자주 펼쳐보면서 하루의 한 자락을 향긋한 시간으로 채울 수 있을 것 같다.

이 책은 독창적인 음료 메뉴를 만드는 120가지의 방법을 소개하는데 단순히 레시피만 엮은 도서가 아니다. 한 잔의 감동을 이끄는 주연격인 차에 대한 깊이 있는 이해를 돕고, 환상의 앙상블을 자아내는 부재료의 다채로움을 더해 차의 세계에 대한 안목이 한 단계 격상된다. 더불어 제시된 내용을 바탕으로 새로운 차음료에 대한 풍부한 영감도 얻을 수 있어 홈카페 주인장인 개인은 물론 전문점을 운영하는 오너들에게도 충분히 읽을 만한 가치가 있다. 그동안 접했던 차음료의 범위는 빙산의 일각이었음을 느끼며 책의 내용을 바탕으로 친숙한 재료들을 조합해 시도해 보고 싶은 의욕도 마구 샘솟았다.

찻잎을 은근히 우려내 차 본연의 깔끔함을 누리는 것도 물론 참 좋지만, 역시 다양한 조합으로 즐기는 한 잔의 풍성함에는 비할 수가 없다. 차음료는 베이스가 되는 차, 과일과 우유 등 함께 섞는 재료, 단맛과 색을 입히는 소스나 시럽 그리고 악센트가 되는 토핑으로 구성된다. 이렇게 기본적인 네 가지의 콜라보로 무궁무진한 차음료가 구현되는데, 맛은 물론 단번에 눈길까지 사로잡는 매혹적인 차음료의 세계에 퐁당 빠질 수 있다. 또한, 차와 부재료들의 조화로운 배합, 소스와 시럽을 만드는 방법, 차음료 제조의 기본적인 지식, 디자인과 연출 테크닉, 제조에 필요한 도구와 기계, 메뉴 기획의 발상법, 계절상품 아이디어, 요리와 차 음료의 조합 그리고 개업에 관한 조언까지 깨알 같은 시크릿 꿀팁을 안내한다. 잡지처럼 판형이 굉장히 널찍한 데다, 전체적인 편집과 수록된 사진도 감각적이며 센스가 있어 눈이 즐겁다.

역시 '차대국', '차진국'으로 인정할 수밖에 없는 중화권의 리드하에 전 세계적으로 유행 중인 차음료의 뜨거운 인기는 현재 진행형이다. 우리나라만 해도 타피오카가 가미된 밀크티의 대표 주자 '공차'를 필두로 유사 전문점이 우후죽순처럼 뒤를 잇고 있는 현 상황이 그 열기를 증명하고 있다. 고유한 자국의 차 문화를 견고히 구축해 가는 이웃 나라의 노력이 살짝 부러웠다. 유구한 전통의 명맥을 잘 이어오면서 이만큼 놀랍도록 진화한 그들의 차의 세계를 접하며 우리 K 문화도 좀 더 전통문화를 소중히 여기고 발전시킬 수 있길 바라본다. 그리고 세계인들과 함께 공유하며 즐길 수 있다면 더할 나위 없을 것 같다.

- 본 서평은 해당 출판사에서 도서를 지원받아 작성했습니다 -