[서평] SAUCE&BASICS Cook Book

SAUCE & BASICS Cook Book - 대한민국 Cook가대표 김동기 셰프의 소스와 기초 조리법 ㅣ 김동기 셰프의 Cook Book
김동기 지음 / 다락원 / 2021년 9월

 요리에 욕심은 많지만 요리를 잘 못한다. 하지만 요리를 잘 가르쳐주는 요리책만 있다면 쉽게 따라 할 수 있어서 요리책 보는 걸 좋아한다. 대한민국 대표 셰프의 소스와 기초 조리법에 관한 책이라니, 나와 같은 요알못에게는 꼭 필요한 책이 아닐까 싶다. 하지만 양식 요리 전문 셰프님인지 책에는 알 수 없는 소스들이 가득하다...하하하 그래도 프랑스 느낌 나는 스튜쯤은 꼭 한번 만들어 보고 싶은 꿈이 있기에 용기있게 도전해보고 싶다는 생각이 들었다.

요리의 기본이 되는 각종 도구 소개는 물론이고, 기초 조리법들을 자세히 알려준다. 소테, 콩피와 같은 들어는 봤지만 알지 못하는 조리법들을 확실하게 알려주고, 비슷한 요리법들은 그 차이를 확실하게 알려주기도 한다.

그리고 나면 음식의 기본이 되는 다양한 소스를 만드는 법이 등장하는데.. 와..이렇게나 많은 소스들이 있다니 놀라웠다. 또 각종 퐁과 쥐가 등장해서 당황스럽기도 했는데, 퐁은 육수, 쥐는 소스라고 한다. 가장 많이 들어본 퐁보드 육수는 육수라는 말이 포함되어 있고, 퐁보드가 아닌 퐁드보라고 불리운다는 것을 알았다.

육수를 만드는 방법이 쉽지는 않았지만 진한 국물이 베이스가 되는 요리라면 맛이 없을 수가 없겠다는 생각이 들었다.

이름도 어려운 소스들이 전부였지만 친절하게 한글로 무슨 소스인지 어떤 베이스의 육수인지 쉽게 알려준다. 레스토랑 느낌 낭낭한 소스들이 이국적으로 다가와서 신선하면서도 그 맛이 궁금하기도 했다. 궁금하면 직접 만들어봐야 겠지^^;; 타르타르 소스 또한 고급진 느낌으로 만들어 내는데... 와... 대박!!

조리 방법에 따른 각종 요리와 다양한 식재료로 요리를 보여주는데.. 와.. 역시 클라스가 남다른 요리들이라서 놀라웠다 소안심 스테이크에 서양 소꼬리 요리..양파 스프에는 아주 어려운 이름의 육수가 들어가서 포기할 수 밖에는 없지만

어디서도 볼 수 없고, 배울 수 없던 요리들을 보고 배울 수 있어서 좋았다!

@이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.