[서평] 파스타에서 이탈리아를 맛보다

파스타에서 이탈리아를 맛보다 - 펜 대신 칼을 잡은 남자의 요리 이야기
권은중 지음 / 인물과사상사 / 2021년 9월

요리 이야기 책을 좋아하는데, 저자의 남다른 도전에 자극을 받았고, 이탈리아의 음식 이야기도 좋았다.

늦바람으로 나이 들어 재미 붙은 요리에 푹빠져서 요리 책도 내고, 결국에는 20년 기자 생활을 정리하고 퇴직금을 털어 쉰의 나이에 이탈리아로 요리 유학을 떠나는 이야기가 담겨져 있다. 이런 결정도 멋있고, 남편의 꿈을 지지하면서 요리 유학을 응원한 아내 또한 참 멋있는 사람이라는 생각이 들었다. 나라면 남편의 꿈을 지지하고, 응원해줄수 있을까 싶다ㅠㅠ아마 현실적인 이유로 말렸을 것 같다.

아무튼 유학 준비기부터 요리학교의 수업이야기를 들으면서 대리만족을 했다. 이탈리아의 다양한 음식들에 대한 소개를 읽을 때면 군침이 돌고, 나도 직접 가서 먹어보고 싶다는 생각도 들었다. 하지만 현장 실습이 필수라 무급으로 레스토랑에서 인턴으로 일하는 과정은 참 힘들어 보였다. 그럼에도 혹독한 과정을 이겨내면서 돌아와서 레스토랑을 차려야 겠다는 꿈은 접었지만 서양요리의 토대가 되는 소스와 와인에 대한 이해를 얻을 수 있었기에 만족한다. 그저 자신의 즐거움을 위해 떠난 유학길이었다는 말을 들으면서 그 어떤 곳에도 온전하게 마음을 쏟아 본적 없는 나는 부럽기까지 했다.

나도 와인에 대해서는 잘 모르지만 와인은 이탈리아 음식과 씨줄, 날줄로 엮여 음식 문화의 뼈대를 이루고 있었다는 표현의 설명이 인상깊었다. 그리고 이탈리아 사람들은 조상들이 생산하던 방식으로 치즈,햄, 와인 등을 만들며, 자신의 전통을 잘 지켜 나가는 것도 참 좋아보였다.

무엇보다 원재료의 사육부터 꼼꼼하게 관리하고, 첨가물 없이 정성과 시간을 들여서 만들어 내다니.. 작은 동네에서도 직접 만든 빵과, 치즈를 파는 곳있다고 하니, 이런 곳에서 지내면 얼마나 좋을까 생각만 해도 기분 좋은 곳이 아닐 수 없다. 

사실 책을 읽기 전에는 이탈리아 음식이라고 하면 피자, 파스타만 생각했는데. 도시마다 다양한 음식이 존재하는 이탈리아라는 나라에 대한 진면목을 알 수 있어서 뜻깊은 시간이 된 것 같다.

@이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.