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더 맛있는 비건 베이킹 - 빵으로 쉽게, 비건 라이프
후지이 메구미 지음 / 리스컴 / 2021년 9월
평점 :
절판
이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.
장식품이었던 오븐을 사용하기 시작한 건 5개월 정도 됐어요. 홈베이킹을 시작하며 여러 베이킹을 도전했지만 비건 베이킹은 우유, 버터, 달걀과 같은 빵의 풍미를 높여주는 동물성 재료를 사용하지 않기 때문에 행여나 맛없는 빵을 만들까봐 시도하는게 쉽지 않았습니다.
'비건 베이킹이 몸에 좋은 대신 맛이 없을 거라는 생각은 오해였습니다.'
이런 제 마음을 듣기라도 한 것처럼 <더 맛있는 비건 베이킹> 책 프롤로그에서는 저의 생각이 '오해'라고 알려주더군요. 식물성 재료로 촉촉하고 달콤한 맛뿐만 아니라 속까지 편해질 수 있는 레시피를 소개해주는 이 책을 만날 수 있어 기뻤습니다.
지은이 후지이 메구미님은 요리 연구가이자 영양사입니다. 두 딸을 키우면서 만들어낸 비건 베이킹으로 이미 유명한 분이더라구요. 영양사면서 입맛 까다로울 어린 딸을 생각하며 만들어낸 '비건베이킹'! 맛과 영양, 두 마리 토끼를 잡기 위해 애썼을 저자의 모습이 그려지더라구요.
<더 맛있는 비건 베이킹>의 목차는 5가지의 파트로 구성되어 있어요.
part 1.에서 특히 관심이 가는 내용은 비건 베이킹이다보니 버터나 달걀, 유제품 대신 넣는 재료를 소개하는 부분이었어요. 참깨 페이스트, 식용유, 두유, 코코넛 밀크, 두부 등을 사용하는데 이러한 재료를 어떻게 사용해야하는지 자세히 책에 담겨 있어요. 이외에도 가루재료, 단맛을 내는 재료, 향을 내는 재료 등 비건 베이킹에 필요하는 다양한 재료를 알 수 있는 기회였어요.
그리고 홈베이커가 이 책을 잘 활용할 수 있도록 '레시피 보는 방법'을 베이킹레시피를 시작하기 전 친절하고 자세히 설명하는 부분도 도움이 되었습니다.
part 2.에서는 19가지의 다양한 파운드케이크 레시피와 베이킹 과정이 담겨있습니다.
바나나, 단호박, 아몬드, 호두, 밤, 팥, 감자, 고구마, 오렌지 등 낯설지 않고 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용해 만들 수 있는 레시피인 점이 홈베이킹하는 저에게는 가장 큰 장점으로 다가왔습니다.
part3.에서는 9가지의 머핀과 스콘 레시피를 소개하고, part 4에서는 7가지의 쿠키를 소개합니다. 시기나 선물할 사람에 따라 다양하게 선택해서 베이킹 박스를 만들 수 있을 거 같아 기대가 되는 레시피가 많이 있습니다.
설탕이 들어가지 않는 파운드케이크를 다양한 다른 재료를 활용해서 색다르게 즐길 수 있는 방법과 빵과 쿠키에 곁들이면 좋을 음료를 만드는 방법도 플러스팁은 비건베이킹을 좀 더 즐겁게 즐길 수 있도록 도와줄 것 같았어요.
part 5에서는 오븐없이 프라이팬으로 만드는 9가지 케이크 레시피를 소개합니다. 일반적으로 케이크를 만들 때 사용하는 생크림 대신 두부크림을 활용하는 방식이 신선하게 다가왔어요.
빵을 너무 사랑해서 불편하고 소화가 안되는 속을 무시했던 '빵순이'가 계신다면 <더 맛있는 비건베이킹>으로 쉽고 간단하고 맛있는 비건 베이킹 시도해보는 걸 추천합니다. 생각보다 쉽고 간단한 비건 베이킹을 만날 수 있을거에요.