약이 되는 점심식사

약이 되는 점심 식사 - 직장인을 위한 점심 사용설명서
김남호 지음 / 와이겔리 / 2014년 2월

몸을 건강하게 유지하는 방법에는 운동과 좋은 습관을 갖는 것이 중요하지만 제일 중요한 것은 잘 먹는 것입니다. 하루 한 끼를 먹어야 건강을 유지할 수 있다는 책도 나와 있지만 모든 사람에게 적합한 방법은 아닐 거라 생각하며 하루 세끼 꼬박 잘 챙겨먹는 습관을 가지고 있어야 한다고 생각합니다. 그런데 직장생활을 하면서 유독 점심은 여유를 부리지 못하고 굶거나 대충 먹는 일이 잦습니다. 몸이 건강했을 때에는 한 끼 정도는 대충 먹어도 건강에 문제가 되지 않을 거라고 생각했었는데 이제는 먹는 문제에 신경을 써야 할 나이가 되었나 봅니다. 물론 많이 먹는 다는 것이 아니라 소식하면서도 좋은 음식을 먹어야 한다는 점을 생각한 것입니다. 그런 시점에 나온 이 책이 눈에 들어왔습니다. 현재의 컨디션과 체질을 고려하여 점심 메뉴를 선택해야 한다는 저자의 얘기에 공감하게 되었고 음양의 균형을 맞춘 음식을 먹는다면 증상이 가벼운 병을 치유한다는 효과까지 있다고 하니 부실한 점심을 해결하기에 매우 적합한 책이었습니다.

책은 회사 근처에서 쉽게 먹을 수 있는 약이 되는 음식과 반찬을 소개하였고, 그것만으로는 한계가 있다고 하여 약초를 활용한 티 테라피의 소개로 건강 상식을 보완하였습니다. 무척 특별한 음식을 소개했을 것이라는 기대와 달리 자주 먹어봤던 음식이 소개되어 있는데 저자가 말했던 것처럼 현재의 자신의 상태에 따라 음식을 선택하는 것이 이 책의 핵심 포인트입니다.

마음의 감기라고 하는 우울증 즉, 답답하고 불안하고 외롭고 침울한 느낌이 찾아왔다면 이는 화가 맺혀 기의 흐름을 사방에서 막아서 방해하고 있음을 알고 된장국을 먹으라고 합니다. 된장국은 몸속부터 따뜻하게 하여 정체된 기운을 밖으로 뿜어주는 고추와 마늘, 열과 독소를 제거해주는 두부와 장이 어우러져 답답한 마음을 풀어주고 분노를 없애 주는데 큰 효과를 발휘합니다. 과로로 인해 온몸에 힘이 없고 소화가 잘 안되고 매사에 의욕이 없을 경우에는 원기를 보해주는 삼계탕이나 오리탕을 권합니다.

가벼운 감기에는 매운맛과 뜨거운 기운이 어우러져 약으로 쓸 수 있는 김치찌개가 적합한데 본연의 매운맛과 뜨거운 기운도 좋지만, 그 묘미는 파 밑동과 파 뿌리에 있다고 합니다. 파의 하얀 밑동과 파 뿌리는 한방에서 ‘총백(蔥白)’이라 하여 땀을 내게 하고, 땀과 함께 독소가 몸 밖으로 배출하도록 돕습니다. 저자는 새로운 감기 비방으로 ‘라면 총백탕’도 팁으로 소개하였습니다. 중년의 나이쯤 되면 성인병에 대해 걱정을 하기 시작합니다. 이에 피를 맑게 하고 독소를 빼준다는 음식으로 성인병 예방에 탁월하다는 야채쌈밥을 소개하였는데 양배추, 청경채, 당귀 등의 채소가 모두 혈액을 깨끗하게 도와주는 효과가 있다고 합니다. 단 주의할 점은 된장이나 쌈장을 많이 먹으면 염분과다 섭취가 되어 오히려 몸에 해가 된다고 하니 주의해야겠습니다. 

이외에도 10여 가지 이상의 약이 되는 음식을 소개해놓았고 음식과 함께 먹을 수 있는 김치, 깍두기, 두부, 김, 콩나물, 시금치, 콩, 오이, 연근, 상추 등 흔하게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있는 약이 되는 반찬을 소개하였는데 기본 반찬에 숨겨져 있는 비밀을 하나씩 알게 되었습니다. 특히 ‘김’의 영양소가 단백질 함량이 콩보다 많고, 비타민 B1이 채소보다, 비타민B2는 우유보다 많으며 악성 빈혈을 다스리는 비타민 B12는 김에만 있다는 사실에 놀라웠습니다.

책의 후반부에는 일종의 문화로 자리 잡은 티 테라피를 설명하였는데 식후에 남는 점심시간에 커피보다는 자신의 몸에 맞게 약차 한잔의 여유를 즐겨도 좋을 것 같습니다. 약용 부위별로 음용법이 다른데 잎이나 꽃일 경우에는 건조한 그대로 쓰고, 껍질이나 열매, 뿌리일 경우에는 프라이팬에 볶아서 씁니다. 인스턴트보다는 시간이 걸리고 복잡하지만 가공하지 않은 자연의 재료를 사용하기 때문에 몸에 좋은 효과를 기대할 수 있습니다.

음식에 사용된 주재료의 좋은 특성도 있지만 양념을 어떻게 쓰느냐에 따라 약이 되어가는 음식의 설명이 머릿속에 쏙쏙 들어옵니다. 그리고 보통 먹었던 음식이 그날의 상태에 따라 약이 된다는 저자의 지식이 담긴 설명이 녹아들어 매우 특별한 음식으로 탄생하는 것 같습니다. 책을 읽는 중에 점심 무렵 출장을 자주 다니는 지인에게 문자를 보냈습니다. 봄철 춘공증 때문에 운전이 힘드니 점심에는 새싹 비빔밥을 먹어보라고 말입니다. 음식이 보약이라는 말이 믿어지는 순간입니다.