한국인이 즐겨찾는 매일 레시피

한국인이 즐겨찾는 매일 레시피 - 국민 요리샘 이보은의 실패 없는 요리 비결
이보은 지음 / 비타북스 / 2013년 1월

시대가 변하고 외국산 프랜차이즈 요식업이 들어와 한국인의 입맛을 참 다양하게 만들었습니다. 점심은 패스트푸드로 해결하고, 저녁마저 간편하게 식사를 하는 분들이 참 많아졌는데 건강문제를 생각해보면 좋은 식사습관은 아닌 것 같습니다. 시대가 변해도 건강과 입맛을 생각하면 집에서 해 먹는 음식이 최고라고 생각합니다. 그런데 집에서 먹고 싶지만 바쁜 일상에 시간도 걸리고 복잡하다는 생각에 집에서조차 음식을 해 먹지 않는 분들이 또한 많은데요. <한국인이 즐겨찾는 매일 레시피>를 보면 생각이 조금은 달라지지 않을까 생각합니다.

 

이 요리책은 국, 찌개, 찜, 탕, 밑반찬, 한 그릇 요리, 별미 요리로 구분하여 총 190가지의 레시피를 수록 하였고, 레시피 소개 이전에 육류, 해산물, 채소류 등 신선한 재료 고르는 법과 손질법 및 보관법을 자세하게 설명하고 있습니다.

또한 국물이 들어가는 국과 탕, 찌게의 레시피에서는 먼저 다양한 국물 만드는 법과 국물 맛을 더욱 업그레이드 하는 홈메이드 조미료 만드는 법도 소개 하고 있고, 매일 먹을 수 있는 밑반찬의 기본인 볶음요리와 조림요리의 비법 노하우를 담았습니다. 그리고 매일 해 먹는 밥에 대해서도 맛있게 밥 짓는 방법을 설명하였고, 간식으로 애용하는 튀김과 부침에 있어서도 저자의 비법이 담겨져 있습니다. 사실 다양한 레시피를 아는 것보다 더욱 요리에서 중요하다고 생각되는 것이 바로 이러한 기본적인 요리 비법을 알고 있어야 요리를 좀 한다고 생각하지 않을까요?

 

본격적으로 요리에 들어가면 먹음직스런 음식 사진과 요리 순서에 맞게 부분 사진이 들어가 있고, 그 아래에는 쉽게 따라할 수 있게 자세한 설명이 되어 있습니다. 다른 요리책과 살짝 다르다고 느꼈던 부분은 레시피 외에 팁으로 소개하는 부분이 있는데 해당 요리를 더욱 풍미스럽게 하는 노하우를 담았다는 겁니다. 또한 재료의 손질법을 반복적으로 소개하고 있어서 금방 외워질 것 같은 장점도 있습니다. 역시 요리도 잘 하려면 반복해야 늘겠죠?

생선과 같은 재료는 손질하는 부분이 까다롭기도 하고, 또 오래 전에 생태탕을 하다가 텁텁한 맛 때문에 거의 버렸던 기억 때문에 그동안 생물로는 음식을 해 먹질 않았는데 이 책에서는 제가 가지고 있던 부담감을 싹 해소시켜 주는 것 같습니다. 소개하는 요리의 팁이 제가 걱정하는 부분과 요리할 때 난감한 상황들에 부딪힐 때 대부분 해결해 주는 것 같아 요리를 하기가 참 편할 것 같습니다. 저자의 요리 노하우가 푹 담겨져 있는 책으로 남편도 아내도 두루두루 보면 모두 훌륭한 요리사가 될 수 있을 것 같습니다. 건강한 밥상을 위하여!