반찬 없이도 테이블이 완벽해지는 솥밥

반찬 없이도 테이블이 완벽해지는 솥밥
킴스쿠킹 지음 / 길벗 / 2019년 10월

요 몇 년 사이 집밥에 대한 관심이 상당히 높아졌다. 하지만 예전에 비해 우리가 밖에 나가서 외식을 하는 있는 횟수는 많아진 듯하다. 아무래도 바쁜 하루의 일상의 문제도 있지만, 예전처럼 집에서 모임을 갖지 않고 밖에서의 모임이 많아졌기 때문이 아닐까? 그래서 이제는 집에서의 좋은 균형 잡힌 식사를 원하는 경우가 많다. 이번 책은 반찬없이도 <테이블이 완벽해지는 솥밥> 이라는 재미있는 주제로 킴스쿠킹을 운영중인 김서영 선생님이 만든 책이다.

우리가 간편하게 만드는 원푸드처럼 솥 밥으로 한끼의 식사를 반찬 없이 가능할까라는 의문을 품고 책을 살펴보았다. 하지만 가능할 수 있겠다는 생각이 든다. 왜냐하면 밥에 여러 영양 성분의 재료들을 넣어서 만들었기에 밥과 국만 있어도 한 끼로 맛있고 영양가 풍부한 음식을 먹을 수 있기 때문이다.

이 책은 계절별로 잘 어울리고, 재철 재료로 가장 저렴하고 영양가 있는 음식의 활용을 알려주고 있다. 그리고 솥밥과 어울리는 사이드 메뉴를 알려주어 같이 만들어 먹는다면 완벽한 한상 차림이 됨을 보여 주네요.

음식 소개에 앞서 솥밥이다 보니 쌀의 종류에 대해 알려주네요. 솥밥에 가장 많이 사용하는 쌀은 쇼트그레인 중에서 대표적인 일본 품종의 고시히카리 쌀이 사용된다고 합니다. 우리의 가정에서도 이걸 많이 써서 밥을 하죠. 이것이 많이 사용되는 이유는 일반 쌀보다 찰기가 많고 고소한 맛이 있어서라고 하네요.

밥을 짓는 솥에 대해서도 나와 있어요. 지은이는 우리나라 장수 지역의 곱돌로 만든 돌솥을 추천하네요. 내열성이 좋은 천연석이라 금속 재질의 솥으로 지은 밥보다 깊은 맛이 나고 보온성도 좋다고 합니다.

육수로 표고버섯 육수, 가쓰오부시 육수, 채소 육수가 나와 있네요. 육수는 솥밥에도 이용되지만 국, 밥, 반찬 등에 두루 사용이 되기에 한 번에 많이 만들어 두고 냉장고 또는 냉동실에 얼렸다가 사용해도 좋다고 합니다.

저는 요새 제철인 연근 솥밥에 대해서 보여드릴께요.

연근을 손질하여 식초에 담갔다가 30분간 데칩니다.

기름을 두루지 않고 잔멸치를 볶습니다.

펜에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 멸치와 간장을 넣고 볶아낸후, 불을 끄고 매실당과 올리고당을 넣어 한번더 볶아줍니다.

불린 쌀을 솥에 담고 가쓰오부시 육수로 밥물을 맞춘 다음 간장에 볶음 멸치와 데친 연근을 올리고 밥을 지어 줍니다.

영양부추와 깨소금을 뿌립니다

저자는 완벽한 밥 한 그릇에는 국도 반찬도 필요 없다고 이야기 합니다. 이유는 잘 지은 솥밥 한 그릇이 바로 밥도둑이기 때문입니다. 우리가 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료를 이용한 솥밥에 대한 여러 가지 예시가 있어요. 그리고 그와 어울리는 여러 반찬들로 90개가 소개되어 있네요. 요새 겨울로 접어드는 시기에 입맛도 떨어지고, 따끈한 음식이 잘 어울리는 계절입니다. 이 책에 나와 있는 요리를 잘 활용하여 식사를 준비한다면, 영양가와 맛난 한끼를 선사할 수 있을 것 같네요. 입맛없고 새로운 메뉴가 궁금한 분들에게 적극 추천합니다.