선미자의 맛

선미자의 맛 - 미자언니네 요리연구소 특급 집밥 레시피
선미자 지음 / 조선뉴스프레스 / 2020년 5월

의상학을 전공한 저자가 결혼 후 전업주부의 길을 걸었다. 보통의 한국 여인네들처럼. 그랬던 저자가 본격적으로 요리를 하게된 건 사춘기 아들 때문이란다. 외국에서 2년을 지내다 귀국한 아들이 사춘기에 접어들어 통 대화가 안됐단다. 그랬던 아들이 어느 비오는 날, 감자수제비가 먹고 싶다고 말을 해서  수제비를 해준 걸 계기로 말문이 열렸단다. 그후 저자는 요리는 소통이라고  깨달았단다.

맛집에서 맛본 인기있는 메뉴를 집에서 해보고 싶을 때가 더러 있다.그런 요리중에는 기름지고 맛을 위해 무조건 양념을 과하게 한 요리도  많다. 저자의 요리는 집밥요리다. 저자가 소개한 요리는 채식이 많고, 생선류도 비린 생선은 거의 없다.황태, 삼치,장어,메로,꽃게,코다리, 골뱅이,갈치,전복,굴비,오징어,주꾸미,연어,관자....

짐작으로 저자는 아마 고향이 경기도 쪽인듯하다. 남쪽이 고향인 사람들은 대개 생선을 좋아해서 쌈장도 갈치 속젓인가 하는 비린 맛나는 젓갈로 싸먹는걸 봤기 때문이다.

이 책은 <사계절 한 그릇 영양밥과 정갈한 반찬>, <미자언니네 요리연구소 스페셜 메뉴>로 구성돼 있다. 특히 <사계절 한그릇 영양밥과 정갈한 반찬>
에서는 일년 열두달, 달마다어울리는 한그릇 밥과 거기에 어울리는 반찬을
소개했다.

요즘은 인터넷에서 검색하면 자신이 궁금해 하는 조리법을 무척 여러개 찾을 수 있다. 나도 지인들에게 <네이버가 내 요리 선생님> 이라고 한다. 실제로도 네이버 덕을 자주 보고있다. 내가 요즘 알게된 <맥적>이라는 요리가 이 책에 <고구려 맥적>이라는 이름으로 실려 있다.사진을 보면 접시에 담아낼 때 채소류(부추, 양파 )를 곁들여 더 먹음직스럽게 했다.

그 외에도 약간씩  응용한 요리가  꽤 있다. 7월 메뉴로 소개한 <녹두 단호박 백숙>이 그랬다. 내가 요즘 해보고싶은 요리가 <녹두 닭죽>인데, <녹두 단호박 백숙>은 단호박을 더해 약간 응용한 것이다. 8월 메뉴인 <장떡>도 기존의 장떡에 새우를 넣어 변화를 시도했다. 요리의 기본은 정성과 응용이라는데, 그런 점에서 볼 때 저자는 요리에 재능이 많은 사람이 맞다.

채식 요리가 많이 소개 되어 더 좋은 요리책이다.일년에 몇번 하는  일품요리가 아니라 자주 만들어 가족과 함께 먹는 반찬들이라 더 배우고 싶은 레시피들이다. 요리는 재능이 아니라 기술이라고 하는 말을 들었다. 앞으로도 늘 감사하는 마음으로 사랑하는 가족을 위해 건강 밥상을 차리고 싶다.