이렇게 많은 파스타를 눈으로 먼저 보고 손으로 만들어보자!

파스타 - 건강한 삶을 위한 140개의 파스타 레시피
카를라 바르디 지음, 김희정 옮김 / 마로니에북스 / 2011년 9월

대한민국 토종 입맛을 가진 내가 유일하게 자주 먹는 외국 음식 파스타.

카레, 짜장보다도 내 입맛에 맞는 음식이 바로 파스타다. 옛날에는 이 정도까지는 아니었는데 어느 순간 입맛이 변한 건지 유독 파스타에는 내 미각이 반응을 보인다. 그래서 남편이 외식을 하자고 하면 언제나 파스타전문점을 제일 먼저 생각한다. 하지만 남편 역시 토종 한국 음식을 좋아하기에 파스타를 자주 먹을 수 없다. 그래서 생각해 낸 방법은 간편 조리용으로 나온 인스턴트 파스타들이다. 그런데 정작 내 손으로 만들어 먹을 생각은 못해봤다. 한국 음식은 자주 먹었으니 내가 좋아하는 음식은 남들에게 흉 안 잡힐 정도로 요리를 하지만 파스타는 어느 날 갑자기 내 미각을 자극했기에 정작 내 부엌에서 단 한 번도 만들지 못한 음식이다. 먹을 순 있지만 만들지 못하는 것, 그것이 바로 파스타다.

김치를 워낙 좋아하는 나는 당연히 김장도 할 줄 안다. 왜냐하면 내가 가장 좋아하는 음식이기에 내가 장만해서 먹을 수 있어야하기 때문이다. 그런데 파스타는 왜 '만들어볼까?' 라는 생각을 한 번도 안 해봤는지…, 아무래도 외국 음식이란 생각에' 나는 못해!' 라는 생각이 자리 잡은 것 같다. 이런 생각을 바꾸고 싶다. 이제는 그렇게 먹어봤으니 만들어봐야 하지 않을까?

요리책 <파스타>는 이런 내게 꼭 필요한 책이다.

처음부터 끝까지 파스타의 세계로 나를 안내한다. 솔직히 파스타의 종류가 이렇게 많은 줄 알지도 못했다. 두꺼운 책 두께만큼 나는 흥분했다. 어렵다기 보다는 많은 음식이 담겨 있으니 이 중에서 쉬운 요리 몇 개 정도는 할 수 있지 않을까 하는 기대감 때문이었다.

자, 드디어 파스타 왕초보인 내가 책을 펼쳐본다.

먹음직스런 일단 먹음직스런 파스타 사진으로 시선을 제압하는 사진들이 앞부분을 장식한다. 일단 눈부터 호강을 하며 입은 침으로 홍수가 일어나기 일보 직전이다.

서문을 보니 파스타가 지중해식 식단에 필수라고 한다. 이탈리아에 가보니 정말 빵과 파스타, 피자가 주식이라는 걸 절감했다.(내 경험상 이탈리아 본토 파스타를 먹을 때는 no, salt 라고 먼저 부탁을 해야 한다. 안 그러면 짠 파스타를 남기기 십상이다. 단 관광지 레스토랑은 열외.) 그런 파스타 요리 140 여 가지를 소개한다는데 일단 그 종류에 놀랐다.

나만의 파스타로 소개한 파스타코너는 일단 사진으로만 얼핏 봐도 내가 결코 알지 못했던 파스타들이다. ‘이런 것도 파스타구나.’ 하는 색다른 경험을 하게 된다. 그리고 그런 파스타 요리를 실제로 책에서 소개하다보니 먼저 사진만 보고 마음에 드는 파스타를 안내하는 페이지 따라 앞뒤 구분 없이 먼저 찾아봤다.

잠깐의 외도 후에 다시 앞으로 가서 홈메이드 생면 파스타 만들기를 보았는데 일단 파스타 초짜인 나로서는 일단 패스, 아직 파스타를 집에서 해보지도 않았기에 생면까지 도전할만한 용기가 없었다.

다음으로 파스타 면에 따라 생면·쇼트·롱 파스타로 나눠 소개했다

특히 생면 파스타는 모양, 길이가 각각 달라 보는 것만으로도 색다른 음식을 즐기는 기분이 들었다. 또한 쇼트 파스타는 이탈리아에서 직접 봤던 다양한 모양과 크기, 색깔의 파스타 면들을 볼 수 있었다. 관광객들이 저렴한 가격에 선물로 많이들 구입하는 걸 봤는데 우리나라 마트나 전문점에서도 요즘은 구할 수 있으니 도전하고 싶은 파스타는 표시를 했다. 마지막으로 롱파스타는 내가 가장 친근하게 느꼈던 요리들이라 내가 가장 먼저 도전하고 싶은 용기가 있는 요리들이었다.

이 책이 다른 파스타 요리 책과 다른 점이라면 소개하는 요리와 비슷한 식감이나 맛을 가지고 있는 다른 파스타를 소개한다는 것이다. 파스타가 아무래도 외국 음식이다 보니 우리 입맛에 맞을 수도, 맞지 않을 수 도 있다. 그렇기에 이 음식이 맛있다고 다음 페이지에 있는 파스타가 내 입맛과 안 맞을 수 있다. 그래서 이 책에서는 예를 들면 토마토 푸질리(p164)가 좋다면 페스토 파스타(p144), 지중해식 페스토 스파게티(p230)을 추천하는 식이다. 그래서 한 번의 성공과 뒤이은 성공을 안내해준다. 한 페이지를 모두 사진으로 편집하다보니 만드는 과정 사진이 없는 것이 좀 아쉽고, 기본 파스타 소스를 만드는 과정이나 기본 TIP이 있었다면 더 좋았을 것 같다는 생각도 들지만 오히려 그렇기에 이 책의 구성이 남다르게 다가오지 않나 하는 생각도 든다.