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외식의 품격 - 빵에서 칵테일까지 당신이 알아야 할 외식의 모든 것
이용재 지음 / 오브제(다산북스) / 2013년 10월
평점 :
절판
[미각은 주관적인 영역이라고? 아니 기본은 객관적인 영역이다]
사람에게 먹는 것만큼 중요한 일도 없지만 먹는 것만큼 제대로 알지 못하는 부분도 없는 것 같다. 대표적으로 천연효모빵이 몸에 좋다 부터 고기 겉면을 바짝 구워서 육즙을 가둔다까지 음식에 대한 근거없는 낭설이 난무하고, 우린 그것을 당연하게 받아들인다. 그리고 단골 멘트는 "미식은 주관적인 영역이니까 존중해주세요" 이다. 저자는 그런 우리에게 " 아무리 주관적인 영역이라도 기본은 있다" 라고 말한다.
책의 도입부에서 기본을 지키지 못하는 음식에 대한 저자의 비판이 시선을 확 끌어 당겼다. 샐러드, 빵, 와인, 맥주 등 수많은 우리 주변의 음식에 대해서 저자는 본질은 지키면서 먹자, 미식에는 이해가 선행되어야 한다라고 끊임없이 주창한다. 그러면서 우리도 이정도면 "먹고 살만해졌는데 이제는 제대로 먹어야 하지 않겠느냐"라고 말하는데 먹는걸 좋아하는 성격이라서 그런지 그런 저자의 꾸짖음이 상당히 반가웠다.
뭐 각각의 음식에 대한 부분을 전부 이야기하면 그 자체로 책 한권이 될테니, 그건 간단히 줄이고, 이제는 정말 먹고 살만해진 우리들에게 '제대로' 먹을 것을 주문하는 저자의 이 책은 앞으로 내 삶의 질을 향상시키는데 큰 도움이 될 것이라고 믿어 의심치 않는다.