커피의 어원은?
그렇다면 ‘커피‘라는 명칭은 어디서 생겨난 것일까.
이는 아라비아어의 카와qahwah에서 유래한다. 이 말이 터키어의카베kahve가 되고, 이후 유럽에 이 음료가 전해지면서 coffee(영국),
café(프랑스), Kaffee(독일) 등 각국어로 파생되었다. 일본에는 네덜란드인이 처음 들여왔기 때문에 네덜란드어 Koffie에서 ‘코히‘라는명칭이 생겼다. 즉 ‘‘라는 한자는 에도시대 네덜란드 학자인우다가와 요안이 최초로 사용했다고 전해지는데, 아마도중국어 표기 ‘咖啡에서 독자적으로 고안했을 것이라고 여겨진다.
중세 아라비아의 사전 편집자에 의하면, 아라비아어의 ‘카와hw‘는 본래 ‘식욕을 없애준다 qh-y‘라는 말에서 파생된 단어로, 그 어의 때문에 와인을 의미하는 오래된 말 중 하나였다고한다. 그것이 아라비아 반도에서 커피가 음용되기 시작한 15세기경부터 ‘수면욕을 없애주는 음료를 가리키는 말로 정착한 듯하다.
카와의 어원과 관련해서는 커피나무 원산지인 에티오피아 서남부 ‘카파kaffa‘라는 지명에서 유래한다는 또 다른 설도 있다. 단 아라비아어의 카와가 음료로서의 커피를 가리킬 뿐 커피나무와 커피콩(아라비아어로 분bun)을 의미하지 않은 것으로 보아, 연구자들 대부분은 이 설에 대해 의문을 제기한다.
게다가 카파라는 지명의 유래를 들어봐도 그렇다. 확인할 수는없지만 이 지명에 얽힌 아랍인의 전설에 따르면 에티오피아에 이슬람의 가르침을 알리기 위해 서쪽으로 떠났던 수도사가 그 지역에020 커피 세계사 - P20
한 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종으로 구성된 ‘커피 원종‘이다. 인류가 커피로서 처음 이용한것은 아라비카종이었다.
그러다 19세기 후반 녹병이라는 병해가 세계적으로 만연하면서 내병 품종에티오피아서남부아시아콩고‘오스트레일리아북기니아남기니아동아프리카동충앙/아프리카마다가스카르아프리가 대륙에서 전파되다앤서니의 연구(2010)를 바탕으로 작성탐색이 이어졌고, 이때 발견된 것이 리베리카종과 로부스타종이었다.
3원종 중 로부스타종과 리베리카종은 중앙아프리카 서부의 공통조상으로부터 갈라져 생겨난 것이지만, 아라비카종은 태어난 경위가 조금 다르다. 최신 유전자 연구결과에 따르면, 아라비카종은 커피나무가 아프리카 각지에서 진화를 거친 후, 탄자니아 서부 고지대에서 자생하는 유게니오이디스종eugenioides이라는 커피나무에 로부스타종 화분이 수분되어 생겨났다는 사실이 밝혀졌다.
로부스타종과 유게니오이디스종은 본래 다른 지역 식물이다. 다만 빅토리아 호 북서부에 위치한 앨버트 호 주변에는 두 종류가 함께 자생 가능한 지역이 현존한다. 지금부터 66만 5000년 전경, 앨버트 호 주변까지 번식지를 넓히며 두 품종이 만났고 그 사이에서태어난 자손이 대지구대의 산지를 따라 에티오피아 서남부까지 확산되었다. 숲속에서 빙하기를 견뎌낸 그 자손이 현재의 아라비카종기원이라는 가설이 유력하다.
1장 커피 이전 역사033 - P33
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