<서평> 파리 세베이유

파리 세베이유 - 가네코 요시아키의 과자
가네코 요시아키 지음, 조수연 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2019년 8월

얼마나 기대가 많았던 책이었던가.

집에 있던 베이킹 책 중에서 대부분 일본분들이 지은 책이 많다.

즉, 일본 베이킹을 기초로 한 책들이 대다수였기 때문에 평소에 프랑스 본토 과자에 대한 목마름이 있었다.

프랑스 정통의 레시피는 어떨까, 내가 만들고 있는 것을은 프랑스 과자와 비슷하기는 한 건가 하는 의문은

늘 마음속에 있어 왔기에 이번 책은 정말 기대가 많았다. 그 설레임을 잠시나마 접어 두고

이제 본격적으로 책을 보도록 하자.

책의 만져보고 펼치려던 순간 첫 느낌은 "책이 너무 고급스럽잖아, 게다가 양장본이야^^. "

그리고 얇은 책이 아닌 270 페이지 두께의 책이다.

양장본이면 많이 펼치더라도 책을 두고두고 볼수 있다는 내구성과 두께가 있는 레시피 책들은 내용이 자세한 경우가 많다. 일단 겉모습은 완전 합격!!

늘 항상 책을 보면 습관이 이 책은 어떤 분이 썼을까? 라은 궁금증을 자아내듯 저자를 먼저 살펴본다.

그런데 이력이 좀 독특하다. 책 읽기 전에 저자분에게 가졌던 생각은 젊은 시절부터 오직 베이킹에만 몸담았다라고 생각했었는데 중간에 그래픽 디자인분야에 종사했던 분이며 그것도 7년간이나 근무하셨다고 한다.

그후 다시 파티시에로 돌아 오셨지만 디자인에서 일했던 경험이 책을 보면 알겠지만 디저트의 완성작이 상당히 우수하다. 디저트를 함에 있어 맛도 중요하지만 디자인 역시 무시할 수 없는 중요한 역할을 차지 하기에 많은 영향을 끼친 것 같다.

처음에 등장하는 저자의 가게 인데 책만큼이나 고급스럽다. 한번 가보고 싶다.

책 차례를 보자.

테마 별로 레시피를 분류하여 놓았다. 종류도 꾀나 많다.

책에 나오는 용어해설과 만들기전에 알아 두어야할 것들을 설명해 놓았다.

프랑스 디저트 레시피라 그런지 독자들로 하여금 생소한 단어들에 대한 배려를 해 놓은 점이 참 좋았다.

만들때 무리 없이 할 수 있을 것 같았다.

각각의 레시피 상세 내용을 보면 디저트의 대략적인 소개가 나온다.

어떤 맛일까, 또는 저 부분은 뭐지? 하면서 읽다보면 아, 상큼한 맛의 크림이구나하는 감이 올 정도로 써 놓았다.

만드는 방법에 대해서는 레시피 구성을 재료 구분하여 상세히 적어 놓았고

과정 하나하나 상세히 설명 해놓아서 당장이라도 만들고 싶다는 생각이 강하게 들었다.

레시피마다 단계별로 기초작업하고 나서 조립, 마무리로 구성해 놓았다.

과정 설명과 더불어 사진과 함께 볼수 있도록 하였는데 사진을 보고 이부분은 어떤 과정이지 하며 번호를 보면

사진의 번호와 설명 번호가 맞지가 않다.

다른 레시피도 그런가 하며 보았는데 하나 같이 맞지가 않았다.

레시피 처음의 전체적인 설명과 재료구성, 만드는 방법, 사진등은 자세하고 꼼꼼하게 기술해 놓았는데

사진번호와 설명과의 일치가 되었더라면 정말 좋았지 않았나 하는 아쉬움이 남는다.

레시피 마다 마지막 부분에 주의사항이라든가 이 디저트는 과정에서 다루지 않았던 저자만의 노하우와 생각들을 요약해 놓았다.

책 후반부에 보면 기본이 되는 크림이나 기초 베이킹을 다루고 있다.

배합 비율이라든지 알고는 있지만 책 한권에 이렇게 다 담아 놓으니 책에 많은 열정을 엿볼수 있다.

책의 마지막 부분에는 저자의 팀원들과 함께 찍은 사진을 실어 놓았다.

보통은 직원분들을 사진에 잘 수록하지 않는데 아마 저자의 디저트와 함께 작업하시는 분들에게 대하는 평소 마음가짐을 조금이나마 알 수 있다.

이책의 하이라이트인 작품들을 감상해보자.

책에 나오는 디저트가 수준이 얼마나 높다는 것을 사진만 봐도 알 수 있다.

마지막으로 서평을 정리 하면 다음과 같다.

수준도 기대이상이었고 나에게는 절실했기 때문에 만족도는 아주 높았던 책이다.

쿼러티도 높고 고급적인 디저트라 당장이라도 만들어 보고 싶다는 욕구가 많이 들었지만

한편으로는 처음 디저트를 하시는 분들에게는 다소 어렵고 용어도 생소한 단어들이 많이 나온다.

어느정도 만들어 본 중급 이상인 분들이 보면 좋겠다는 생각이 들었고 책내용이 많기 때문에 한번에 본다는 생각으로 접근하기 보다는 두고두고 오랫동안 보면 정말 좋다는 생각이 들었다.

책을 다 읽고나서의 소감은

한마디로 "이 책은 끝까지 소장할꺼야!!" 였다.

이제 만드는 일만 남았구나. 유후~~^^.

<서평> 나만의 시크릿 홈카페

나만의 시크릿 홈카페 - SNS 인기 홈카페 음료의 비밀 노하우
예나 지음 / 레시피팩토리 / 2019년 6월

홈카페^^ 커피나 음료를 만들어 보는 소소한 즐거음♡

누구나 집에서 예쁘다 생각하는 글라스에 얼음 동동 띄우고 커피나 음료를 담아본 기억이 있을 것이다.

여름에 베이킹을 함에 있어 특히나 음료는 분위기를 더해주는 것 같다.

그래서 그런지 도착한 책을 보자마자 그 설레임은 잊을 수가 없었다.

설레임도 잠시 , 자! 이제 그럼 책을 보자.

책의 첫느낌 , 아담하다, 그리고 예쁘다.

딱 홈카페 책이라는 특징이 잘 나타나 있는 디자인이라 맘에 쏙 들었다.

겉보다 사실 속 내용은 더 예쁘다는 건 안 비밀!!^^

언제나 그렇듯 이 책은 어떤 분이 썼을까? 하며 책을 보면 항상 습관적으로 저자를 먼저 살펴본다.

SNS ○스타○그램 에서 활동을 주로 하시고 홈카페 관련쪽에서는 유명하신 예나님의 책이다.

이미 알고 있던 분이지만 한번 더 읽어보았다.

사진으로 보다가 만드는 내용이 있는 책을 보니 "나만의 시크릿 홈카페" 라는 타이틀이 더 기대하게 만들었다.

우선 책 차례가 난 너무 좋았다.

색깔별로 구분해놓았는데

예를 들면 음료의 색으로 찾아 볼 수 있게 옐로우, 그린, 브라운, 블루, 레드 ,,,, 이렇게 구분 지어 놓은게 너무 맘에 들었다.

이 책을 더 즐겁게 즐기는 6가지 방법이 소개 되어 있는데 책을 보며 따라 하고 싶은 마음이 들도록 설명되어 있다.

홈카페를 시작하기 전에 필요한 도구, 식재료가 먼저 소개 되어 있는데 내용을 보면

사진으로 봐도 알 수 있듯이 꼼꼼하게 잘 설명 되어 있고 구입처도 적혀 있다.

홈카페를 함에 있어 필요한 잔 들이 소개 되어있는데 사실 집에 있는 것도 있고 없는 것도 있지만 잔 욕심은 계속 생기는 것 같다.

책의 메뉴 소개에 앞서 서술해놓은 여러가지 내용들은 메뉴 하나하나가 아니더라도 좋은 내용이 많아서 지식으로도 충분하고 또한 음료를 만들 때 좀더 제대로 만들 수 있는 토대가 되는 것 같아 여러번 읽게 되었다.

이제 메뉴를 보자.

어떤 음료인지 한 눈에 볼 수 있도록 해 놓았고만들때 포인트가 될 만 한 점을 눈에 띄게 표시 해 놓았다.

만드는 과정도 하나하나 쉽게 설명 되어 있고 주의 점이나 팁도 있어서 집에서도 한번 만들어 보고 싶은 마음이 들었다.

예나님의 홈카페 중에서 캐릭터를 표현 해 놓은 사진을 본 게 많았었는데 책에서도 물론 볼 수 있다.

메뉴 이름도 그렇고 디자인이 개성있게 표현되어 있어서 볼 때 마다 감각을 키울 수 있는 점이 좋았다.

책 후반부로 가면 Q&A가 있는데 만들면서 생길 수 있는 현상에 대한 의문점이나 놓지기 쉬운 부분도 설명 되어 있다.

또하나 이 책에서 마음에 든점은 인덱스인데 음료 베이스별, 잔모양별, 가나다 순으로 찾아 볼 수 있는 점인데 가독성 측면에서 참 편리하다라고 생각이 든다.

개인차가 있겠지만 책을 읽으면서 느꼈을때 이 책에서 가장 좋았던 점 한가지를 말한다면

뭐니뭐니 해도 분류!! 분류가 잘 되어 있었던 것 같다.

차례는 물론이고 책 마지막에 인덱스 부분은 정말 좋았다.

그리고 메뉴에서도 커피냐 음료냐, 따뜻한 음료인가 차가운 음료인가, 아이들을 위한 것인가 어른들을 위한 것인가 하는 것들을 한눈에 볼 수 있어서 좋았다.

서평을 마치면서 든 가장 먼저 든 생각은

" 예쁜 잔 사고 싶다"

그래서 어서 만들고 싶은 마음이 드는 건 저 뿐인가..하는 생각 마저 든다.

홈카페 관련 책이 없으신분은 부담없는 책 크기라 주방에 놓고 보셔도 좋을 것 같다.

한마디로 추천~!!! 드리고 싶다. ​

<서평>동경제과학교 가지야마 고지의 본격 화과자 레시피 60

본격 화과자 레시피 60 - 동경제과학교 가지야마 고지의
가지야마 고지 지음, 조수연 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2019년 5월

이번 책은 정말 기대를 많이 했었다.

늘 동경의 대상! 언젠가는 정복해야할 과제!

나에게 있어 화과자는 그랬다.

베이킹 초창기 겁없던 시절에 "만들면 되는 거 아닌가?" 이렇게 생각하고 

무턱대고 레시피 보며 시도 했던 때가 생각이 난다.

결과는 완전 실패! 

그때 많이 깨닳았다. 화과자는 공정도 섬세해야하고 정성도 많이 기울여야 비로소 완성된다는 사실을~!

그러고 나서 든 생각은 "언젠가는 한번 제대로 만들어봐야지" 하며

지금까지 생각만 하고 있었고 

"화과자" 라는 존재는 점차 잊고 지냈었다.

그러다 이번에 책을 본순간 정말 눈이 번쩍 할 정도로 

"화과자가 책이 나올줄이야."

하며 두근두근 심장이 뛰었다.

책이 오기만을 기다렸던 설레임!!

드디어 도착!!

보자마자 좋았던 점은 책이 고급스럽게 양장이다.

오래 두고두고 볼수 있겠다는 생각이 들었고 이부분은 참 마음에 든다.

자 이제 책 내용을 보자.

늘 그렇듯 책을 볼때 나름의 습관은 책의 저자를 먼저 본다.

이 책은 어떤 분이 썼을까?

그럼 어떠한 일을 하셨으며 또한 지금은 무엇을 하고 계신 분이신지 읽어보자.

동경제과학교를 졸업하시고 화과자점 하치노치에 입사하신후 여러 경험을 쌓았으며

이후에 동경제과학교에 교사로 재직하면서 2013년부터 교장을 역임하셨다고 한다.

이부분에서 알수 있는 것은 가르치는 일을 하시니 책도 배울것이 많겠다라는 생각이 들었다.

걸어온 발자취를 살펴보고 나서 목차를 살펴보자.

책의 목차의 특이점이 있는데 

첫번째는 봄 여름 가을 겨울 계절별로 구성한 것과

두번째는 목차에서 이미지를 바로 볼수 있게 한 점이 특징이라고 생각이 든다.

화과자의 이름만 들었을때는 이게 뭐지? 하고 의문이 드는데 그림과 함께 목차를 보니 보기에도 편했고 정리되는 느낌이라 

책의 가독성 또한 좋았다.

화과자 만들때 도구와 빠질 수 없는게 재료인데 

사실 재료에 대해 알고 쓰는 것과 모르고 쓰는 것은 하늘과 땅차이라고 생각한다.

그런데 이책에서는 재료에 대해 설명이 잘 되어 있는 편이라서 너무 좋았다.

가장 기본인 기본 앙금을 만드는 것에 대해 설명과 과정사진이 알기 쉽게 설명되어 있어서

바로 만들어 보고 싶은 충동까지 들었다.

한마디로 꼭 필요한 부분을 잘 짚어 주시는 느낌이 들었다.

책 제목 답게 레시피 위주의 책이라 거의 하나하나 재료들과 만드는 과정이 대부분이다.

그중에서도 착색요령이라는가 토막지식, 전문가가 쓰는 도구에 대한 설명은 정말 피가 되고 살이 되는 내용을

설명해 놓았다.

이부분이 개인적으로 참 좋았었다.

또 특이한 점은 책의 옆면에 분류를 다시 해놓으므로써 

책을 볼때 빨리 찾아 읽을 수 있고 지금 보고 있는 레시피가 어디에 속해 있는지

파악을 할 수 있어서 책보는데 너무 편하다.

화과자의 분류를 표로 정리해 놓았으며

레시피 책이지만 화과자의 이론에도 도움이 될 수 잇는 책이기도 하다.

화과자가 일본의 것이기에 절기별로 분류해 놓은 것도 참 마음에 들었던 점이다.

끝으로 동경제과학교에 대한 설명과 사진을 첨부해 놓았는데

책을 다 읽고 나서 든 생각은  한번쯤 

기회가 되면 가보고 싶은 생각이 들었다.

또한 이책에서 읽고 배운 것들을 한번 만들어 보고 싶었다.

화과자 도전!! 

오랜 내마음의 숙원이었던 화과자를 만들어 볼 수 있다는 것만으로도

마음이 들 뜬다.

<책에 대한 서평을 요약하면>

1. 다른 일반적인 책보다도 정리가 잘 되어 있다는 점

2. 레시피마다 실수 할만한 부분을 짚어 주는 점

3. 목차, 분류가 잘 되어 있어서 가독성이 좋았던 점

내가 가진 개인 적인 생각일 수는 있지만 이 3가지가 가장 마음에 들었다.

화과자를 만들어 보고 싶다는 분이 계시다면 

꼭 한번 읽어 봤으면 하는 책이다.

한마디로 추천~!!! 드리고 싶다.

(서평) 빵 만들기 수업

빵 만들기 수업 - 세상에서 가장 쉬운 홈베이킹 교과서
오기야마 가즈야 지음, 용동희 옮김 / 성안북스 / 2019년 1월

책을 처음 받아 보고 나서의 첫 느낌은 금방이라도 빵을 만들어 보고 싶은 충동을 느끼게 해주는 책인 것 같았다.

실패하기가 더 어렵다는 이 책은 제과가 아닌 제빵 즉, 발효빵을 기계가 아닌 손으로 집에서 만들기 위한 핵심적이고도 기본에 충실한 교과적적인 책이다.

마치 수업을 1대1강의를 한 것과 같은 착각을 불러 일으킬 만큼 기존에 볼 수 없었던 자세한 설명과 1,100개의 과정 사진은 처음 발효빵을 만들고자 하는 홈베이커들, 학원이 아닌 집에서 독학으로 빵을 공부하고자 하는 사람에게는 그야말로 최고의 책이 아닌가 생각된다.

이쯤에서 저자에 대해 알고 싶었다.

먼저 지은이인 오기야마 가즈야 선생님은 일본에서 제빵 연구가 중 일인자라 불리우는 다케노 토요코 선생님으로 부터 사사 받으셨다고 한다., 빵의 본고장이라고 할 수 있는 유럽으로 건너가 기술을 마스터하시고 일본으로 돌아와 본인만의 빵 레시피를 연구 개발, 여러 책을 소개하여 크게 호평을 받고  있으며 초보자들도 쉽게 빵을 만들 수 있도록 하여 압도적인 지지를 얻고 있다.

책내용중에 마음에 들었던 것은 가장 인기있는 9가지 기본 빵반죽을 기초로 자세하게 소개 하고 있다는 점이다.

무엇이든지 기초가 중요한 법인데 이책은 이 기본 빵반죽을 익혀서 36가지 매일 먹는 빵만들기를 함으로써 빵을 체게적으로 익힐 수 있도록 한점이다.

이책의 가장 큰 특징이며 다른책과 차별화된 장점이라고 생각 한다.

그리고 또 마음에 들었던 점은 빵만들때 알아두면 좋은 것들이라고 해서 밀가루, 소금, 설탕, 버터등 실제 빵 수업 교실에서도 잘 알려주지 않는 저자만의 비밀스러운 묻고 답하기 코너가 있다.

책내용을 읽다보면 빵이 어떻게 만들어지고 재료들이 어떻게 작용하는지 알 수 있도록 저자는 세심한 배려를 한듯한 느낌이 들었다.

끝으로 이책은 학원이 아닌 집에서 독학으로 처음 빵만들기를 하는 초보분은 물론이고 빵을 기존에 만드신 분들이라도 기초를 다시 정립해 줄 수 있는 책이라고 여겨진다.

그리고 홈베이커라면 꼭 한 권쯤 집에 있으면 하는 책이며 두고두고 보면서 빵을 만들때마다 보면 꼭 도움이 될 것이라고 확신한다.