완전 레시피북 완성

2026 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 무료특강으로 한권끝장 (산업기사 동시 대비) - NCS 최신 출제기준 반영+휴대용 공정노트
오명석.장다예.박진홍 지음 / 에듀윌 / 2026년 1월

[네이버 책과 콩나무 카페 서평단 자격으로 작성한 주관적인 리뷰입니다]

오븐이 없던 시절에는 후라이팬으로 쿠키를 만들어보며 아쉬움을 달래곤 했어. 그러다 오븐이 생기면서 자연스럽게 제과·제빵에 대한 관심이 더 커졌고, 이것저것 제대로 만들어보고 싶다는 욕심이 생겼어.

요즘은 유튜브나 인터넷으로도 충분히 따라 할 수 있지만, 단순히 만드는 것을 넘어서 기본 원리와 정확한 공정을 알고 싶어 선택한 책이 바로 2026 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 무료특강으로 한권끝장이야.

이 책은 단순한 레시피북이 아니라 시험 대비와 실습을 동시에 잡을 수 있도록 구성된 교재라는 점이 인상적이었어. 처음에는 막연하게 느껴졌던 실기시험도 시험 안내, 준비물, 위생 기준, 안전 수칙까지 체계적으로 정리되어 있어 전체 흐름을 이해하는 데 도움이 되었어.

특히 눈에 띄었던 부분은 QR코드를 활용한 무료특강이야. 각 과제별로 강의를 바로 확인할 수 있어, 글로만 이해하기 어려운 반죽 과정이나 성형 방법, 오븐 온도와 시간 등을 눈으로 익힐 수 있었어. 주요 공정과 세부 과정이 함께 정리되어 있어 혼자 연습할 때도 방향을 잡기 쉬웠고, 자연스럽게 실전 감각을 익힐 수 있었어.

또한 ‘1분 체크리스트’와 공정노트 구성도 매우 실용적이었어. 핵심만 빠르게 정리해주기 때문에 반복 학습에 효과적이었고, 버터쿠키부터 쌀식빵까지 다양한 품목들이 수록되어 있어 하나씩 도전하는 재미도 느낄 수 있었어.

각 레시피에는 배합표, 요구사항, 작업 순서뿐만 아니라 실수하기 쉬운 포인트와 팁까지 함께 제공되어 단순히 따라 하는 것을 넘어 이해하며 만들 수 있도록 도와주었어. 덕분에 제과·제빵의 기본기를 차근차근 쌓아가는 느낌을 받을 수 있었어.

이 책은 자격증 취득을 목표로 하는 분들에게는 물론, 제과·제빵을 처음 시작하는 입문자에게도 충분히 유용한 교재라고 생각해. 학원에 가기 전 기초를 다지고 싶은 분들이나, 집에서 혼자 연습해보고 싶은 분들에게도 추천하고 싶어.

제과·제빵에 관심이 있다면, 이 한 권으로 기본을 잡고 자신감을 키워보는 것도 좋은 선택이 될 것 같아.