김대석 셰프의 계절 밥상

김대석 셰프의 계절 밥상 1 - 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
김대석 지음 / 경향BP / 2026년 9월

경향BP 로부터 도서를 제공받아 작성한 후기입니다.

가족을 위해 식사 준비를 하다보면 오늘은 어떤 반찬을 만들어야할지 고민될 때가 많은데요.

항상 먹던 메뉴에서 벗어나 조금 더 다양하고 건강한

집밥을 차리고 싶어 김대석 셰프의 계절 밥상을

펼쳐보았습니다.

김대석 셰프의 계절밥상은 집밥 메뉴를 고민하는

분들에게 참고하기 좋은 요리책입니다.

특히 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시파라

더 관심이 가더라고요.

계절에 따라 달라지는 제철 재료를 활용하는 것이

건강한 식탁을 만드는 좋은 방법인데요.

제철 채소와 식재료는 계절의 변화를 식탁에서

느낄 수 있게 해 주고, 눈으로 한 번 즐기고

맛보며 더더 즐겁게 만드는 것 같아요.

계절마다 어떤 식재료가 제철 재료이고 어떻게

손질하며 어떤 음식으로 만들지가 고민될 때

요리책을 참고한다면 장보기부터 식단 준비까지

한결 수월하게 진행할 수 있어요.

레시피마다 동영상 QR 코드가 수록되어

있어서 따라서 요리하기가 편리했어요.

명절에 쓰고 남은 부추가 있어서 부추겉절이를

만들어 보았어요.

저는 양파 대신에 오이를 넣었어요.

양념은 고춧가루, 설탕, 멸치액젓, 참기름, 다진마늘,

통깨, 소금으로 집에 다 있는 재료들이라서

금방 만들 수 있었어요.

부추를 일정간격으로 썰고 오이도 반 갈라

어슷썰기 한 후에 볼에 담아 섞어 줍니다.

양념들도 넣어서 골고루 섞어주면 완성이에요.

취향에 맞게 식초를 약간 추가해도 좋다고 하네요.

아침 저녁으로 일교차가 있는 가을이라서

국도 있으면 좋을 것 같아 황태달걀국도 끓여보았어요.

먼저 무를 나박 썬 후 국간장 한 스푼을 섞어서

10분 절여 줍니다.

황태채는 찬물로 한 번 헹군 후 꾹 짜서

냄비에 담아주고 들기름, 미림, 다진 마늘 넣어

골고루 섞은 후 물을 부어 줍니다.

물이 끓어오르면 절여 놓은 무를 넣고 뚜껑을

닫아 중불로 5분 끓여 주고 다시 물과 새우젓을

넣고 섞은 후 뚜껑 닫고 중불 10분 끓여 줍니다.

청양고추, 홍고추, 대파, 달걀, 후추 넣고 섞어

주면 완성이에요.

전 단백질이 좀 더 추가되면 좋을 것 같아서

두부도 썰어서 넣어줬어요.

부추겉절이는 양념이 잘 베어서 맛있다고

하고 황태달걀국도 담백하고 깔끔하다고

너무 잘 먹더라고요.

제철 재료로 만들 수 있는 다양한 요리들이

담겨 있어 필요한 재료를 구하기도 어렵지 않고,

조리법도 어렵지 않아 레시피를 따라 만들기

좋았어요.

요리에 자신이 없는 분들도 부담 없이 도전해

볼 수 있고, 매일 어떤 반찬을 만들지 고민될 때

유용하게 활용하기 좋은 요리책입니다.

건강한 식탁은 특별한 요리로 완성되는 것이 아니라

계절에 맞는 좋은 재료로 정성껏 준비한 한끼에서

시작되는 것 같습니다.

제철 재료가 주는 신선함과 맛을 살려 가족을

위한 건강한 집밥을 차려보는 건 어떨까요

제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피,

김대석 셰프의 계절 밥상과 함께 식탁을 더욱

풍성하고 건강하게 채워보아요~