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커피 드림 - 꿈꾸는 커피 회사, 이디야 이야기
문창기 지음 / 한국경제신문 / 2017년 4월
평점 :
품절
00년대 후반부터 '이디야' 라는 커피체인이 뜨기 시작했다
이디야는 01년에 창업한 국내 기업으로 04년에 현재의 대표인 문창기 대표가 인수해 지금까지
성장했다
문창기 대표는 커피와 전혀 관계없는 이력을 가졌다
지금은 없어진 동아은행 출신으로 은행장까지 역임했으나 은행의 사정상 회사가 없어지고난후
증권회사로 이직했다
그러나 순수혈통이 아니면 승진에 지장이 있는구조에 신물을 느끼고
기업 인수합병 전문 기업을 창업한다
그러던 04년 알던 지인이 자신이 운영하는 커피체인을 인수해달라고 했고 실사컴토후
인수했다
이디야는 상당히 빠른 성장을 했다 그러나 문 대표는 빠른 성장후 빠르게 몰락하는 기업이
되는것을 경계했다
한때 찜닭이 유행이었을때 우후죽순으로 유사브랜드가 생겼으나 현재까지 명맥을
유지하는 기업이 몇이나 되는가
본사가 가맹점주를 보호할것을 목표로 하고 품질, 합리적가격, 대규모 광고 및 프로모션을
지양하여 이디야의 색깔을 지키며 성장시켜왔다
그리고 이제 이디야만의 문화를 만들어가며 튼튼한 중소(중견) 기업으로 성장중이다
이디야의 역사/문화의 특징중 몇가지를 소개하면 다음과 같다
1. 해외 워크샵
초기에는 전사원이 같은 국가로 해외워크샵을 떠났으나
수가 많아지면서 같은국가를 가는 대신에 팀을 이뤄 원하는 국가로 갈 수 있게 하였다
물론 기획안을 작성하여 올린후 채택되어야 갈 수 있다
2. 스틱원두커피 출시
프리미엄 스틱원두커피 비니스트25를 출시했고 맛이 좋다는 평을 받았으나
양을 커피전문점 컵사이즈에 맞추어 출시했는데 소비자들은 일반 종이컵에 담아마셔
맛이 쓰고 강했다. 곧 용량을 줄인 비니스트 미니를 출시하였고 이 전략은 유효하여
매출향상에 기여했다
3. 이디야랩
미국 시애틀 스타벅스에서 영향을 받은 이디야랩은
로스팅실, 바리스타와 상의후 원하는 커피를 맛볼 수 있는 테이스팅실등 커피문화의
수준을 끌어올리는 기능을 하게 되었다
4, 내부직원우선주의
04년 인수후 몇년간 매출이 좀체 오르지 않자 문대표는 초조했고 어느날 서점에서
다양한 분야의 책 수십권을 읽고난뒤 내린결론이 '내부직원만족'이다
내부고객인 직원의 만족없이는 어느기업도 성공할 수 없다는 원칙을 세우고
회사가 직원에서 정당한 보상을 할 수 있도록 했다
회사가 위태롭지만 급여인상, 피복비/자기계발비/여가활동비 지원, 책상/의자
최고급 제품 사용등으로 직원들을 대우하자 직원들도 그에 보답하기 시작했다
5. 1박2일 합숙면접
경기도 화천에 회사소유 글램핑장이 있다. 15년부터 보다 제대로 면접을 하기위해
1박2일간의 합숙면접을 실시하고 있다. 10분의 시간에 지원자를 파악하려 하기보다는
보다 긴시간동안 지원자를 파악하고자 하는 취지로 방식을 바꾸었다
바뀐 방식 하에, 서류상으로는 1등이었던 지원자가 합숙기간동안 2회의
무단흡연후 꽁초 투척등으로 평가가 낮아져 탈락하는등 지원자의 진면목을 확인할수 있는
보다 좋은 방식으로 정착하고 있다
6. 경쟁력을 갖추기 위해 보다 많이 버리다
제품에 집중하기 위해 작은점포/화려한 인테리어 사용의 지양을 통해 인테리어 비용을
낮추고 연예인 마케팅이나 TV광고를 하지 않았다
그결과 한동안 이디야는 국내 커피브랜드중에 가장 낮은 가격의 커피가격을 고수했다
그러던중 최근2~3년새 1000원이하의 아메리카노 브랜드들이 생겼는데
이들은 하루 700잔을 팔아도 본전이 힘든 수익구조다
이디야는 가격을 낮추면서도 가맹점주들이 수익을 얻을수 있도록 한것이
현재의 수준이라고 말한다
7. 한달에 한번 독후감
전직원에서 1달에 1번 독후감을 쓰게 한다
물론 책값도 지원한다. 그리고 문대표는 직원들의 독후감에 코멘트를 단다
문대표가 힘들고 어려울때 독서에서 돌파구를 찾은만큼 직원들에게 독서의 힘을
알려주고 싶어서 강제로라도(비용을 지원하면서까지!) 추진하는 부분이라고 한다
(우리 회사도 그랬으면 좋겠다. 기쁘게 할텐데)
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이디야가 어떻게 성장하는지에 대해서 알게해준 책이었다
다만 아쉬운것은 이디야 성장에 대한 상세하고 심층적인 이야기를 듣고 싶었으나
다소 피상적이고 문화에 집중한 이야기만 했다고 느꼈다
이부분은 아쉬운 대목이다