-
-
이수부 키친, 오늘 하루 마음을 내어드립니다
이수부 지음 / 위즈덤하우스 / 2022년 2월
평점 :
이수부 키친, 오늘 하루 마음을 내어드립니다.
종종 매체를 통해서만 원 테이블 레스토랑이 있다는 것을 알았지.
진짜? 이런 게 있을까 생각을 했었어요.
이수부 키친, 매력적인 이곳 저도 예약을 해서 가고 싶은 마음이 생겼습니다.
10평 남진 공간에 테이블 하나, 손님도 한 팀, 영업시간도 저녁시간뿐이고 세프도 혼자 요리하는 이수부 키친.
손님과 세프가 어우러지는 이 공간, 어떤 느낌일까? 상상해 봤습니다.
페이지 34
재료를 가장 건강하게 먹는 법 소식.
재료를 키우는 환경이 달라지고 있어요.
바다도, 육지도 오염되고. 이런 시대에 우린 무얼 먹어야 할는지.
세프 이수부는 가능하면 직접 키우고 적게 먹는 소식 밖에 답이 없어 보인다고 했습니다.
아 정말, 환경오염도 크고, 먹거리도 위협받는 세상.
그렇지만, 늘 소식할 수도 없고.. 늘 내가 무얼 가꿀 수도 없고.
그래서 그는, 자기 몸의 목소리를 잘 들을 수 있는 몸을 유지하는 것이 절제를 향한 의지보다 훨씬 중요하다고 말합니다.
페이지 178
손님들이 말하는 이수부 음식의 특징
이수부 키친을 다녀온 분은 심심한데 재료의 맛이 살아 있다고 합니다.
모두가 건강식 같다고, 부담스럽지 않다고요.
이수부 키친의 이수부 세프는 조리에 있어서 세 가지 원칙을 가지고 있어요.
재가 직접 골라서 준비한 기본이 탄탄한 재료로 조리를 하고,
저염식을 지향하며,
소스가 재료를 덮지 않아 고유한 맛이 살도록 노력한다.
다녀 온 손님 모두가 건강한 느낌이 든다 말하는 이유가 여기서 있는 거 같아요.
화려함은 없지만, 이런 소박함이 더 와닿는 이수부 키친
이수부 키친에 다녀오면 저도 똑같은 생각을 할 거 같아요.
건강한 한 끼를 대접받은 느낌.
좋은 사람들과의 기분 좋은 대화.
나의 마음을 다 알아줄 거 같은 이 공간.
그래서 이수부 키친이 더 매력적으로 다가오는 거 같아요.
일상이 쌓이면 업이 되고, 과정은 행복이 된다
별 볼 일 없이 반복되는 일상. 그 안에서 마주치는 수많은 만남.
이수부 세프의 글처럼 우리의 일상이 그리 거창할 건 없습니다.
우리의 행복은 일상 안에 있어야 한다.
사장님이라 하면, 무얼 하더라도 돈을 어느 정도 벌어야 하는 거 아닌가 생각이 드는데.
이곳에 가면 똑같은 느낌의 사장님이다 생각이 들지 않을 거 같아요.
군더더기를 걷어내고 본질에 집중하는 이수부 세프의 음식 철학.
"가게는 세상을 바라볼 수 있게 해주는 창입니다.
손님 한 분 한 분은 세상을 가르쳐주는 선생님이고요"
-이수부 세프
위즈덤하우스 출판사를 통해 도서를 무상으로 제공받아 작성한 후기입니다.