[생활요리] 지리산학교 요리 수업

지리산학교 요리 수업
양영하 지음 / 나비클럽 / 2022년 11월

보는 것만으로도 자연의 초록이 주는 건강함과 싱그러움을 함께 느껴보게 하는 표지의 [지리산학교 요리 수업]입니다. 나이가 들어가면서 고기보다는 다양한 나물들과 채소, 과일 등의 음식들이 더 맛있게 느껴지고 찾게 됩니다. 그러면서 건강한 식재료들을 기존에 알고 있던 요리법에서 벗어나 다양하고 건강하게 요리해 볼 수 있는 방법들을 고민해 보게 되는데 [지리산학교 요리 수업]이 이 고민에 대한 답을 찾아볼 수 있게 해줄 것 같아 기대를 가지고 책을 만나보게 됩니다.

[지리산학교 요리 수업]은 섬진강과 지리산 자락의 하동에 살며 지리산학교에서 사진을 배우고, 지리산학교 발효산채요리반의 선생님이 된 양영하의 봄여름가을겨울 이야기와 건강한 생활요리들이 담겨있습니다. 책 속에 담겨있는 자연은 우리를 그 시간과 공간으로 데려가고, 함께 어우러진 음식들은 보는 것만으로도 자연 가까이 건강한 맛을 느껴보게 합니다.

[지리산학교 요리 수업]의 저자 양영하는 자신의 요리 수업 교과서는 자연이라고 이야기하면서 계절에 따라 피어나는 다양한 나물들과 채소, 열매들을 이용하여 만들어지는 음식들에 대해 알려줍니다. 지리산에 살면서 그곳에서만 맛볼 수 있을 거라고 생각되는 음식들의 레시피를 알려주어 호기심을 가지고 음식을 따라 만들어보게 하면서 사진 속에서 느껴보던 건강하고 새로운 음식들을 다양하게 만나보게 합니다. 양영하 선생님의 이야기 중 정해진 레시피를 살짝만 변형해도 새로운 음식이 되니 요리를 할 때 정해진 틀에 갇히지 말라는 이야기가 인상적으로 다가오며 그녀의 봄여름가을겨울 이야기를 따라가보게 합니다.

[지리산학교 요리 수업]은 표고버섯간장, 다시마식초, 맛술 등의 맛있는 천연조미료 만들기를 시작으로 매화꽃이 피는 봄부터 서리 내리는 겨울의 시간 동안 우리들이 맛볼 수 있는 다양한 음식 레시피를 알려주어 흥미로웠습니다. 김도 장아찌가 된다는 것을 알려주는 김장아찌, 노란 물을 들여주는 치자 열매가 차가 되는 치자열매차, 보는 것만으로도 예쁜 고추나무 꽃부각, 반짝반짝 빛나는 보석 같은 앵두정과, 목이버섯의 색다른 맛을 느껴보게 할 목이버섯피클, 색깔이 너무도 예쁜 자색고구마, 당근, 팥 등의 다양한 식혜들, 시원하고 맛난 무맛을 느껴보게 하는 솎은무짜박이김치, 왠지 도전해 보고 싶게 하는 간단 고추장 등 [지리산학교 요리 수업]에서는 색다르고 다양한 생활 요리들을 폭넓게 만나볼 수 있게 하여 책과의 만남이 즐겁고 행복하게 합니다.

나비클럽 [지리산학교 요리 수업]은 직접 가보지 못하는 지리산학교 발효산채요리반 수업을 책으로 알차게 만나보게 합니다. 그러면서 계절마다 만나볼 수 있는 자연의 음식들을 새롭고 쉽게 요리해 볼 수 있게 하며 일상생활 속에서 계절을 맛볼 수 있게 합니다.

[100자평] 지리산학교 요리 수업

지리산학교 요리 수업
양영하 지음 / 나비클럽 / 2022년 11월

계절 이야기와 자연이 함께 하는 건강한 생활 요리들을 함께 만나볼 수 있는 책

[요리] 사유 식탁

사유 식탁 - 양장, 영혼의 허기를 달래는 알랭 드 보통의 132가지 레시피 ㅣ 오렌지디 인생학교
알랭 드 보통.인생학교 지음, 이용재 옮김 / 오렌지디 / 2022년 10월

삶 속 끊임없는 여러 관계들을 이어가다 보면 우리들은 다양한 감정들에 휩싸이곤 합니다. 행복하고 즐겁고 혹은 우울하고 외롭고 슬픈 감정들 속에서 우리는 왠지 모를 허기를 느끼며 음식을 찾게 되고, 음식들을 통해 그날의 감정을 해소하고 생각들을 정리해 볼 수 있게 합니다. 우리 삶에서의 음식의 의미를 새로운 시각으로 바라볼 수 있는 [사유 식탁]은 흥미로운 사유를 해볼 수 있을 거라는 기대를 가지고 만나보게 합니다.

[사유 식탁]은 다양한 식재료와 요리법을 알려주는 요리책이지만 그 안에 생각할 거리들을 가득 안겨주는 특별함을 가지고 있는 요리책입니다. 책의 저자 알랭 드 보통과 그가 세운 인생 학교는 우리가 먹는 음식과 요리가 우리들에게 어떤 생각과 감정을 일깨우며 우리 삶 속에서 어떤 의미인지 [사유 식탁]을 통해 알려줍니다. 너무도 유명한 작가이지만 개인적으로 어렵게 생각하여 만나보지 못했던 알랭 드 보통을 식재료와 요리에 대한 색다른 사유들로 가득한 [사유 식탁]을 통해 알게 되면서 그의 또 다른 작품들을 더 만나보고 싶게 합니다.

[사유 식탁]은 다양한 감정들과 상황 속에서 마주하게 되는 음식 레시피들이 흥미롭게 다가옵니다. 하루 일과 후의 복잡한 마음들도 요리 레시피를 읽어가며 하나하나 요리를 해나간다면 어느새 잊히고 새로운 사유 속에 빠져들 거라는 생각이 들면서, 삶 속에서 던지게 되는 궁극적인 질문들에 대한 다양한 감정과 생각을 어루만져 주는 것이 음식과 요리라는 생각이 들었습니다.

[사유 식탁] 속 우리 삶의 미덕과 연결된 요리 식재료들에 대한 소개가 재미있습니다. 희망의 상징 레몬, 장난기의 상징 라임, 안도감의 상징 아보카도, 외교술의 상징 올리브유, 비관주의의 상징 버섯 등 전혀 생각해 보지 못한 연결과 의미들은 우리를 심오한 요리의 세계에 빠져들게 합니다. 책 속에는 '영혼의 허기를 달래는 알랭 드 보통의 132가지의 레시피'들이 담겨있는데, 우리 자신과 친구 그리고 여러 관계들에 대한 사유들이 함께 엮어지면서 새로운 의미와 음식이 되어 다가옴을 느껴보게 됩니다. 잠깐의 여유가 필요할 때 빵 반죽의 5분을 통해 혼란스러운 하루를 잊어볼 수 있다는 통밀 소다빵 레시피, 불면에서 벗어나 볼 수 있게 우리의 마음을 살펴보며 30분 만에 완성할 수 있는 토마토 수프 레시피, 요리를 못하는 등의 현실의 우리 자신의 불완전함을 받아들여보게 하는 달걀 프라이를 올린 토스트 레시피 등 각각의 상황과 사유 속 레시피들은 우리들의 마음을 어루만져 주며, 삶의 진리를 깨달아보게 합니다.

오렌지디[사유 식탁]은 우리 삶 속에서 빠질 수 없는 음식과 요리들에 대한 폭넓고 자유로운 사유들을 해볼 수 있게 합니다. 책 속 먹음직스러운 음식 사진들과 레시피들은 호기심을 자극하면서 우리를 현재의 고민에서 빠져나가 새로운 사고와 대화로의 전환을 유도하며 즐거운 음식과 요리와의 만남을 가져보게 합니다.

[100자평] 사유 식탁

사유 식탁 - 양장, 영혼의 허기를 달래는 알랭 드 보통의 132가지 레시피 ㅣ 오렌지디 인생학교
알랭 드 보통.인생학교 지음, 이용재 옮김 / 오렌지디 / 2022년 10월

삶 속 나와 관계에 대한 새로운 사유를 할 수 있게 도와주는 알랭 드 보통의 특별한 요리책

[인문]절집 오르는 마음

절집 오르는 마음 - 근심을 털어내고 걸음을 늦춰 나를 찾아가는 시간
최예선 지음 / 앤의서재 / 2022년 11월

일상생활 속 여러 관계와 상황에서 복잡한 마음이 생길 때면 무작정 걷고 싶다는 생각이 들고 집 주변 가까운 곳을 걷고 또 걸어보게 됩니다. 걷다 보면 어느새 마음속을 무겁게 하던 것들이 사라지고 고민에 대한 걱정이 가벼워지는 것을 느낍니다. 그런 면에서 산속 깊이 있는 사찰을 찾아가는 길은 걸으면서 느끼고 감동받는 시간이라는 생각이 들면서 그 시간들을 즐겨보게 합니다. 직접 가보는 것도 책으로 만나보는 것도 좋은 사찰로의 여행은 언제나 기대되는 만큼 [절집 오르는 마음] 또한 설렘을 가지고 만나보게 됩니다.

[절집 오르는 마음]은 미술과 건축을 탐구하는 예술 칼럼니스트 최예선이 코로나19로 인한 생활 변화 속에서 오래 걷고 싶은 마음으로 절집을 찾아가면서 시작됩니다. 사찰이나 산사가 아닌 절집이라 표현하고 걸어가 만나보게 되는 여러 절집들은 책 속의 사진을 보는 것만으로도 편안하고 호기심을 가득 가져보게 합니다. 절집들에 얽힌 인문 이야기는 흥미로운 역사와 함께 우리 마음속으로 한 걸음 가까이 다가옵니다.

[절집 오르는 마음] 속 산속 자연과 함께 있는 절집들은 보는 것만으로도 너무 좋습니다. 시간과 공간을 초월하여 각각의 자리에서 저마다의 의미를 가지고 있는 절집들은 우리의 마음을 어루만져 주면서 직접 그 절집에 가보고 싶게 합니다. [절집 오르는 마음]은 어렴풋이 알고 있던 불교와 절에 대한 이해를 조금 더 자세히 해보면서 역사 속에서 함께 해온 절집들의 이야기를 흥미롭게 들려줍니다. 책을 보다 보면 제목 속 절집 오르는 마음이라는 것이 무엇인지 알 수 있을 것 같다는 생각이 들면서 절집을 만나러 가면서 우리 삶 속 궁극적인 질문들도 함께 해보게 됩니다.

법정 스님과의 인연이 깊은 송광사 불일암, 저자의 흥미로운 템플스테이 이야기를 만나볼 수 있게 한 백암산 백양사, 대장경과 함께 기와 사이에 와송이 신기한 가야산 해인사, 아미타불의 수인 '구품인'과 괘불을 알게 하는 팔공산 은해사 운부암 등 포행, 친견, 합장으로 나뉘어 만나보게 하는 절집의 이야기들은 우리를 책 속 이야기에 빠져들게 합니다. 그러면서 그동안 모르고 있던 절집을 이루고 있는 건축, 불상, 탑, 그림 등 절집을 구성하고 공간을 채우고 있는 것들의 의미와 그만의 아름다움을 알게 합니다.

앤의서재 [절집 오르는 마음]은 시간의 흐름 속에서 함께 공존해온 절집들의 매력을 가득 느껴보게 합니다. 우리가 몰랐던 절집에 담긴 흥미로운 인문 이야기와 함께 걷고 싶은 날들에 이 절집들을 찾아가 보며 나 자신을 만나보고 싶게 합니다.