에듀윌 한식조리기능사 실기

최신판 에듀윌 한식조리기능사 실기 한권끝장+과제 무료강의 - 33가지 실기 모든 과제 저자 무료특강
김선희 외 지음 / 에듀윌 / 2026년 1월

이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공 받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

대한민국은 체계적인 자격증 체제로 전문조리사가 되는 과정을 체계적으로 만들었다. 기능사, 산업기사, 그리고 조리기능장으로 이어지게 되는데, 조리기능사는 이 체계적인 과정에 있어서 첫 걸음이다. 조리기능사는 한식, 양식, 중식, 일식, 복어가 있는데, 한식조리기능사는 그 가운데 한식을 전문적으로 다루고 있다. 한식조리기능사는 대부분 대학교의 조리 관련 학과나 식품영양학과에서 졸업요건으로 두고 있으며, 요리를 처음으로 배우는 경우 가장 먼저 추천되는 자격증이 바로 한식조리기능사이다.

책 <에듀윌 한식조리기능사 실기>는 한식조리기능사에서 다루고 있는 실기 시험에 대하여 다루고 있다. 일반적으로 한식조리기능사 자격증인 경우 필기에 비하여 실기가 훨씬 더 어렵다는 평이 일반적이다. 실기 시험인 경우 33가지 한국 요리 중에서 2개 메뉴가 랜덤으로 출제된다. 각 요리별로 걸리는 시간이 있으며, 합하여 60~70분 내외로 정해진다. 각 요리를 만들 때 반드시 지켜야 하는 요구사항과 더불어 전반적인 요리 과정 전체를 평가하므로 상당한 기간 동안 공부가 요구된다.

이 책은 실기에서 나오는 서른 세 가지 요리에 대하여 다루고 있다. 각 요리별로 구체적인 시간과 더불어 요구사항이 모두 다르다. 그래서 각 요리별로 사용되는 재료의 종류와 양, 그리고 반드시 지켜야 하는 요구사항에 대하여 다루고 있다. 나아가 구체적으로 어떻게 조리하여야 하는지 자세한 설명과 함께 QR코드를 통하여 무료동영상을 제공하고 있다. 나아가 빈출 조합으로 무엇이 있는지 알려준다. 두 가지 요리를 함께 할 수 있는만큼 어떻게 대응해야 하는지 설명한다.