[100자평] 엄마의 부엌, 나의 부엌

엄마의 부엌, 나의 부엌 - 한영실 교수의 마음이 건강해지는 '집 밥' 60가지
한영실 지음 / 문학동네 / 2013년 5월

이책은 엄마가 생각나게 한다

소울푸드 엄마의 부엌, 나의 부엌

엄마의 부엌, 나의 부엌 - 한영실 교수의 마음이 건강해지는 '집 밥' 60가지
한영실 지음 / 문학동네 / 2013년 5월

저는 들깨 미역국을 참 좋아해요~~

강릉집에 가면 우럭회무침이
나오기전에

맛있는 들깨 미역국이 나오는데요~~

전 추가로 주문을 부탁해서 많이 먹고 와요~~

오늘 별다른 육수국물 없이 만들어 보았는데

맛이 유사하게 나오네요~~

어려운 줄만 알았는데
생각보다 손쉬워여~~

친정 엄마가 직접 기른

들깨를 갈아 만든 들깨가루로
영양만점 들깨 미역국을 완성했어요~~

앞으로 자주 해먹게 될것 같은 예감~~!!

불린 미역 한줌에 참기름, 국간장을 뿌리고
미역이 파래질때 까지 볶아 줍니다~~!!

물 4컵을 넣고 미역이 부드러워질때까지
중간불로 끓인 후에

물2컵에 들깨가루 1컵 섞은 것을
투하~~!!

약한불로 고소한 냄새가 날때까지 끓여주면 끝~~!!

기호에 따라 소금 첨가

고소한 들깨 미역국 한그릇 먹으면
얼음을 자주먹는 여름에 뱃속이 편해질것 같아요~~




엄마의 부엌, 나의 부엌 (한영실) 책의 레시피를 보고했어요.

어떤 책인지 알아볼까요?

엄마의 부엌~~
누구나 힘이 들때
엄마~~하고 불러 보고 싶을때가 있죠?

엄마 하면 포근한 품과 함께
엄마가 해주던 맛있는 음식이 생각날텐데요~

이런 추억의 음식,
소울푸드 레시피가 담겨있는 책이에요~

요즘 어린 사람들 보다는
40,50대가 공감할만한 메뉴들이 많고
소화가 잘되는 음식들이 많이 소개되어 있어요~

비타민에 출연해
건강 상식을 많이 알려주시던 분이시라 그런지
건강식들을 다뤄 주셨네요~~

저자는 프롤로그에서

음식은 단순히 먹는것이 아니라
정을 먹고, 추억을 쌓고, 사랑을 주고 받는 치유의 힘을 지닌 것이라고 썼는데요

저도 이 생각에 동감해요~

음식의 이러한 치유의 힘을 기본으로

이 책은 크게
마음의 여유를 주는 음식,
견디는 힘을 주는 음식,
활력을 주는 음식으로 이루어져 있어요.

책의 뒷편에는 음식사진들을 모아두고
그 옆에 페이지를 표시해
쉽게 레시피를 찾아볼 수 있도록 구성되어 있어요.

이렇게 찾아보기에서
들깨 미역국을 찾아 만들어보았어요~~

복잡하게 레시피를 적지 않아
겁먹지 않고 음식 만들기를 시작해 볼 수 있게 만들어 주는 책이라고 생각되네요~



기존의 레시피 북들보다
사는 이야기가 많이 들어 있기도 하구요~

단순히 요리책이기 보다는 에세이를 읽는 듯한 기분이었어요.

차돌박이 샐러드, 부추전, 바지락죽, 옥수수콩국수 등
60가지의

화려하지 않고 소박하지만
언제나 찾아봐도 질리지 않고 소화가 잘되는
한식 레시피가 소개되어 있어

건강을 중시하는 분들에게 추천 드리고 싶은 책이에요.

잼, 콩포트, 시럽 키위쨈

잼.콩포트.시럽
시모사코 아야미 지음, 황세정 옮김 / 그린쿡 / 2013년 3월

남녀노소
누구나 좋아하는
달콤함~~!!

예전에 
어린 아가들을 대상으로 
실험한 영상을 본 적이 있는데

아가들 조차도 단맛을
너무 사랑했었던 기억이 나네요~


베이킹에
입문한 이후
단 것이 더욱 좋아졌어요.

구운 빵, 쿠키 등에 어우러져 
더욱 맛을 돋구워주는 
쨈을

별이 엄마가 
직접 만들어 먹기 시작할 무렵

˝쨈, 콩포트, 시럽˝을
읽게 되었네요.
^^

일반적으로 
제과점이나 마트에서
자주 접하게 되는
딸기쨈, 사과쨈 이외에

조금 새롭다 싶은 
귤쨈 까지는

별이 엄마가 만들어 봤지만

이 책에서는
정말 접해보지 못한
많은 레시피들이 있었어요.

책장을 넘기다 보니
키위쨈은 생소하면서도
쉽게 만들 수 있을 것 같아서 
한번 도전해 보았답니다.

2주전 마트에서 산
키위가
너무나도 딱딱해서
버리고만 싶었었는데요~


키위를 후숙하는 방법을
찾아낸 
별이엄마~~


비닐팩 안에
키위와 사과 한 개를 같이
넣어두면
  된답니다.

3-4일 뒤에 
물렁해진 키위들을
냉장고에 방치해 두고 있었는데
마침 키위쨈으로 변신할 기회가 왔네요.

어제 구운 
비스퀵 위에 얹여 먹으니

너무나 
잘 어울리는
맛이에요.


별이 엄마가 
평상시에 잼을 만들때

과육이 씹히는 질감으로
어떻게 만들까 고민했었는데

이 책의 레시피 대로 하니 
과육이 살아 있게 만들어지네요.

다른 레시피 들도 많이 따라해보고 싶어졌어요.

초보자들도 손쉽게 따라할 수 있도록
준비할 도구, 재료, 유의사항 등을 책 앞부분에서
설명해 주고 있어요.

잼, 콩포트, 시럽과 관련된
레시피 뿐 아니라

이들을 활용한 베이킹, 포장 방법까지도 
소개되어 있어
활용도가 높아보여요.


제철 과일 들이 
나오는 시기를 
도표에 표시해 주어
잼의 재료를 구할때 
많은 도움이 될것 같아요.



아쉬운 부분은 
과정샷이 없이
결과 샷과
글로된 설명만 있어

설명을 더욱 집중해서
읽어보게 된다는 점이 아쉬웠어요~~^^
하지만
글로된 설명으로도 
충분히 따라할 수는 있답니다.


책에 소개된
각종 쨈과 시럽, 콩포트의
천연 색상을 보며

읽는 내내 
눈이 즐거웠고

코끝엔
달콤함이 느껴지는 것 같았어요~~

다른 시각으로 보기..

네덜란드 - 튤립의 땅, 모든 자유가 당당한 나라
주경철 지음 / 산처럼 / 2003년 7월

그 동안 서양사라고 하면 주로 영국이나, 프랑스를 중심으로 엮어진 내용들만 읽어봐서 그런지 이 책은 새로운 느낌이었다. 어느 나라이건 자국사가 있다. 우리는 국사라고 하여 우리에게 아주 익숙한 우리의 역사를 배운다. 그리고 다른나라와 우리나라와의 특수성과 보편성을 배우는 세계사를 배운다. 네덜란드의 역사, 생소하기는 하지만 네덜란드의 역사와 우리가 배운 세계사와 연관을 시키면서 이 책을 읽으니 그 시각이 새롭다. 중심으로 읽는 것이아니라 주변부의 시각으로 읽는 기분이다.

내가 알고 있는 그 시대에 네덜란드에서 일어난 일들은 생소하지만 그 시대의 영국과 프랑스, 스페인과의 관계를 통해 읽는 역사! 머릿속에서 세계사가 재구성되는 기분이다.
그 지리적 위치와 역사를 통해 형성되어진 국민성은 참 독특하다. 척박한 토양위에서 얻을 수 있는 것은 많지 않았다. 그들은 어려운 환경에 기대기 보다는 자신들의 자질을 키워나간 것이라는 생각이 든다. 우리나라의 국민성을 떠올려본 책이었다. 중국이라는 거대한 나라의 옆에서 살아남아야했던 우리의 역사와 영국, 프랑스라는 강대국 사이에 있던 네덜란드의 역사가 유사하다는 생각이 든다. 그러한 상황 속에서 합리적인 삶의 방식을 택한 그들의 방법을 배워보는 것도 좋지않을까?

메노키오

치즈와 구더기 - 16세기 한 방앗간 주인의 우주관 ㅣ 현대의 지성 111
카를로 진즈부르그 지음, 김정하.유제분 옮김 / 문학과지성사 / 2001년 11월

이 책은 여러 흥미있는 내용이 많기는 하지만 메노키오의 독서방법이 주목할 만하다. 그는 저자도 말했듯이 그 책의 내용을 앵무새처럼 읊조리는 것이 아니라 독창적으로 재구성한다. <맨더빌의 기사>에서 식인섬의 l야기를 자기 나름대로 사제들의 무능력과 부패와 결부시켜 이해하고, <데카메론>에 나오는 세 개의 반지 이야기를 자기 나름대로 재구성한다. 그는 본문을 왜곡하기도 하여 완전히 자신만의 방식대로 해석하기도 한다. 하지만 그의 해석 기준이 아주 터무니없는 것은 아니다. 종교재판과정에서 그의 이단적인 주장을 어디에서 영향받은 것이냐는 질문에 그는 “모든 것은 나 자신의 머리에서 나온 것입니다”라고 대답할 정도로 그는 자신의 이론을 가지고 있었던 것이다. 그가 읽었던 책들은 거의 빌린 것이었고 그 책들은 원어로 되어 있는 것보다 이탈리아 속어로 이루어진 것들이 많았다. 이렇듯 재판관들이 그들이 읽었던 책들과는 다른 출처를 가진 책을 읽었던 그를 이해하지 못했던 것은 어쩌면 당연한 것이 아닐까?

지식까지도 독점하려고 하는 지배층 특히 당시의 성직자들은 사상의 경직성을 유지하고자 종교 재판을 벌였고, 서적에 금서라는 딱지를 붙여 민중들이 자신들의 지위를 위협하는 것을 허용하려 하지 않았다. 하지만 그들은 민중의 물결을 막을 수 없었다. 아무리 지배층이 그들을 억압한다고 하더라도 생각하는 것을 못하게 할 수는 없다. 메노키오는 감옥에서 나온 후 또 다시 재판장으로 송환될 때에는 자신의 태도를 조금 굽히는 변화를 보이기는 했지만 이미 형성된 가치관을 바꾸지는 않았다. 지배층의 횡포는 그를 겉으로는 ‘기독교인이며 선량한 사람’으로 만들 수 있지만 그의 속생각까지는 바꿀 수 없는 것이다. 결국 그는 또 다시 심문을 받게 되고 화형을 선고받는다. 이단으로 지목되어 15년이라는 세월이 지난 뒤 1599년에 화형을 당하게 된 것이다. 민중문화와 지배층문화 사이의 중간적 존재였던 방앗간 주인인 메노키오의 삶은 그렇게 끝이 나지만 그가 가졋던 것 같은 생각들은 중세의 가치관을 바꾸어 근대로 접어드는 커다란 물결의 흐름을 움직이는 것이었다.