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그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! 완전판 - 조리 과학×영양소를 제대로 섭취하는 방법
도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 지음, 김경은 옮김 / 비타북스 / 2025년 8월
평점 :
엄마라면은 항상 신경쓰는 부분이에요.
"조리법" 이지요..
[그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요.]
완전판이 비타북스 출판사에서 출간되었어요.
현지 누적 판매 45만부 돌파!!
화제의 베스트셀러 <그 조리법> 시리즈그 "완전판"으로 돌아왔어요.사과껍질을 깎아내고, 오이의 씨를 버리고,
양배추의 심을 잘라내는 나를 위한 중요한 책인것 같아요. 내가 지금껏 부엌에서 요리하면서 중요한 영양소를 버리고 있었다는 사실.영양소를 제대로 섭취하는 방법을 담은 "그 조리법" 시리즈의 완전판!!
일본 현지 가정 살림 분야 68주간 베스트셀러,
시리즈 누적판맨 45만부 돌파 등 기록을 세우면서
국내에서도 출간 즉시 분야 1위에 올랐던
< 그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!>
한가지의 재료를 설명할 때
손질법, 보관법, 조리법 등을 한꺼번에 다뤄줌으로써
원하는 정보를 찾기 위해 다른 챕터러 넘어 가는 것을 없앴다고 해요.
최신 연구 결과들을 바탕으로 기존 시리즈의 내용을 보완하고 새롭게 밝혀진 사실들을 추가했을 뿐 아니라 실생활에 활용할 수 있도록 사진, 일러스트, 도표 등 시각 자료를 가득 실어 가독성을 높이는데 집중했어요.
기후 위기와 토양 소모 등으로 인해 식재료 수급에 영향이 있을 뿐 아니라 식재료의 영양소 함량까지 감소하고 있는 요즘, 이 책을 통해 식재료의 손질법부터 보관법, 조리법까지 영양소를 현명하게 섭취하는 방법을 알아 볼 수 있어요.
이 책은 단순 요리 책이 아니더라구요.
전 책 제목을 보았을 때 무엇일까 궁금했었어요.
채소, 고기, 달걀,유제품, 어패류,과일, 곡류,대두.종자.음료와 조미료까지 총 95가지의 식재료를 모두 알려주고 있어요. 총 95가지의 식재료를 알맞게 손질하고 보관하고, 조리하여 영양소를 제대로 섭취하는 방법을 소개해주고 있는데 정말 그동안 영양소를 많이 파괴했다는 사실을 알게되었어요.
그동안 부엌에서 잘못된 손질법, 보관법, 조리법까지 엉망이였어요.이 책을 통해서 버리는 것보다 섭취하는데
어떤 좋은 방법을 사용해야하는지 알려주고 있어요.
그동안 나의 영양소들을 버리고 제대로 섭취하지 않았다는 사실에 엄마는 이번기회를 통해 많이 반성합니다.
가정 주부에게 정말 필요한
<그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!> 책..
요리를 전문적으로 하시는 분이나 건강을 챙기는분, 환자식을 만드시는 분들에게 정말 필요한 부분인것 같아요. 저두 미리미리 잘 익혀두어서 아이들에게 남편에게 가족들에게 꼭 잘 알고 만들어야 겠어요.
식재료에 대해 올바른 방법으로 요리를 할 수 있도록
우리 식생활에 한단계 올라갔으면 하는 바램으로
많은 분들과 함께 하고 싶어서 이 책을 추천드려요.